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王品中餐新品牌享鸭开门营业 扩展重点再度移回台湾?

2018-10-10 14:44:00来源:

5日,王品集团新创的中式餐饮品牌享鸭,位于台北顶好商圈的首店正式运营。

享鸭主打一鸭多吃,以一鸭多吃的樱桃烤鸭为主,搭配跨菜系的中式菜肴。除了单点外,还设计有2人、4人与6人的组合餐,享鸭首店占地近百坪、有100个客席座位,主打家庭与中产阶级上班族小规模聚餐场景。

据《中时电子报》现场报道,享鸭融合了北京烤鸭与港式片皮鸭的做法,烤鸭出菜上桌,由专人在桌边现场片皮,烤鸭的鸭胚,为饲养75天,每只平均重2.6公斤的樱桃鸭。此外,为了烤出香酥脆的鸭皮,享鸭还借鉴王品大陆品牌鹅夫人,设置了可控制温度与湿度的风干室和太空炉等。

享鸭是是王品集团台湾事业群旗下第21个餐饮品牌,也是王品继代理新加坡米其林星餐厅莆田,及自创麻辣烫品牌麻佬大与麻辣锅品牌青花骄后的在台的第4中式餐饮品牌。

以小差异切入大市场

王品台塑牛排成立于1990年,最初以西餐料理,切入市场,是昔日的台湾首富、台湾知名企业台塑集团董事长王永庆先生招待贵宾的知名私房料理。王品是严选一头牛的第六至第八对肋骨这六块牛排,以“一头牛仅供6客”的台塑牛排为招牌菜的中高价位直营连锁西餐厅。自从,王品自2003年开出大陆首店,如今已经成为高端连锁牛排的代表性品牌。

与中餐主流市场相比,西餐市场规模要小得多。近年来,王品的发展重点也逐渐从西餐转向中餐,采取“发展多品牌、区隔市场”的策略,以小差异切入大市场的不断扩展新品牌,并在台湾打好品牌基础之后择机走向大陆。而在品类战略布局上,王品集团锁定粤菜、川菜两大菜系,相继推出“鹅夫人”、“蜀三味”等多个品牌。其中,平价粤菜品牌鹅夫人已连续两年收录《上海米其林指南》,成为烧鹅拥趸的首选。

扩展重点再度移回台湾?

据王品财报显示,截止2018年8月,王品集团实现营收15.58亿元,同比增加1.21%。其中,台湾地区达9.02亿元,年增2.88%。而因为受到餐饮行业激烈竞争形势的影响,中国大陆地区实现6.56亿元营收,同比减低0.99%。王品表示未来仍将持续聚焦既有门市同店营收正成长、强势品牌积极展店与新品牌开发3大方向,而且拓展营运成长重心再度移回台湾。

除今日即将开店的享鸭外、9月王品不仅在台湾开出了多家新店,也首度推出美食广场新型态的Power Center(复合式餐厅)。此外,12月,王品旗下的丰禾日丽等新品牌也将在台陆续开门迎客。


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