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离年底不足100天,餐饮人如何应对离职潮?

2018-09-29 20:58:00来源:

招人难,留人更难,已经成为餐饮行业的老大难。

为什么员工留不住呢?餐饮老板有没有什么留人妙招?

距离今年年底已经不足100天,餐饮行业逐渐升温,餐厅的生意呈现出一片繁荣的景象。但是在这个繁荣的现象后面,店长却面临着每年一“考”:年底员工离职高峰,人手不足的问题。

对于员工离职的原因,有餐饮人士总结了以下几点:

1、刚入职无人理睬,人生地不熟,没有归属感;

2、缺少安全感,一旦发生意外事件没有任何保障;

3、新入职员工没有人带领,缺乏具体的入职计划,不知所措;

4、福利待遇和当初面试时说的不一致,感觉被欺骗;

5、对新公司缺乏信心,没有系统培训,晋升通道不完善;

6、对员工的成绩没有肯定,有的人希望涨工资,有的人希望得到公开表扬,用以嘉奖他们良好的工作表现;

7、上下级关系处理不当,超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。

人手不足,员工还频繁离职,这对于餐企来说无疑是不利的。那么餐企该如何留住员工呢?一位餐饮店的店长通过自己的摸索,基本上做到了招一个留一个。到底她是怎么做的呢?

01每一位新员工都亲自接待

对于新员工,这位店长无论多忙都会亲自去接,在路上就与他们聊天拉近感情。很多新员工刚入职什么都不懂,也不熟悉,这位店长总会第一时间出现,并且为他们解决问题。

而因为店长这样的举动,很多新员工在刚入职时就对她产生了信赖感,遇到什么问题也愿意和她说,无形之中就形成凝聚力。

员工对领导产生信任感,自然也就愿意留下来了。

02熟记每一位员工的名字

名字是每一个独一无二的符号,被人认可是一件很有成就感的事情。特别是领导能见过一次就记住员工的名字,绝对会让员工有很大的动力,觉得自己得到了重视。

这位店长的留人高招里面就有这样的一项。她会在新员工自我介绍的时候就以最快速度记住他们的名字。

通过名字和人的形象对号入座记清楚,接下来无论是叫哪个人做事,都能正确叫出他们的名字,尽量不用或者少用手势或者“喂”。

另外,称呼员工的时候尽量采用亲密的称号,比如有个叫李芳就称呼对方为芳芳。这样,其他的人也会学着叫,一下就亲切了起来。新员工就能很快融入了环境中。

03带员工熟悉周围环境,陪员工到饭堂吃饭

人到了陌生的环境都是有恐慌的。那么到底该如何让新员工尽快适应呢?这位店长有一个小妙招,就是带着员工到餐厅外面逛一圈。

告诉他们,周围有什么便利店,银行在哪,哪家小餐馆不错,附近有什么饮品店和哪个地方的衣服漂亮等。

偶尔还会和他们分享一下“小情报”,比如哪家店打折了、哪家店比较好吃等。通过互动分享,除了拉近关系,还让他们对周围的环境有了一定的了解,也就消除了陌生感。

有些店长会为了自己的工作“权威”,故意跟一线员工拉开距离。但是,有“心机”的店长不会这样做。

比如,新员工入职,店长如果特意安排一个用餐点和他们一起在饭堂吃饭,他们反而会觉得更有重视感。

04给新人适应期,上班时间有弹性

员工入职,能第一时间上手是最好的。但是现实就是这需要一定的适应期。新员工来,不要一下子把他们吓着。

如果一开始就让他们跟着老员工的节奏,很多人连实习期都不到就离职了。

这位店长的做法就是第一天让新人跟着老员工感受工作节奏,什么都不用干,以老员工讲为主;第二天亲自上手5个小时,第三天6小时……新员工对工作强度有一个适应的时间,就不会一下子累趴下了。

05与员工平等对话,随时随地谈心

跟员工沟通,最好不要选在办公室。因为让员工走进办公室说话,会让他们产生一种上下级不对等的感觉。

这位店长的做法就是,只要觉得有必要,随时随地找员工谈心。

比如:

上班的时候,她会悄悄把她们叫到一边,找一个安静的地方聊几句;下班的时候,她紧挨着她们走,和她们一路同行,边走边说话;休闲的时候,她叫住她们,找块空地,席地而坐,轻轻松松就把话题拉开;聚会的时候,她甚至故意趁着酒兴,把一些不好说的话都比较直接地讲给她们听。

沟通无处不在,谈心无处不可,率性的话语、随意的方式,更显对话的平等,更能收获奇效。

06脏活累活,冲上去带头干

与其指挥别人干,不如带着大家一起干。尤其遇到脏活、累活时,你如果都嫌弃,凭什么员工不嫌弃?

这位店长的做法就是,冲上去,带着大家一起干,这胜过千言万语。她认为,一个好店长,第一要义就是要身先士卒。

小结

让员工有亲切感,不摆架子,体贴员工难处,还能身先士卒,这样的店长谁不愿意跟着呢?如果你是店长,店里的员工留不住,不妨想想自己做到了哪一点了。

招人不易,珍惜眼前人。

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