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苹果4到XS单品市值100000亿,火锅爆品之路该怎么走?

2018-09-28 14:10:00来源:

在细分市场的前提下,打造属于自己的,有超高的黏性和复购率的爆品。

苹果于9月13日举办新品发布会,尽管得到的评价褒贬不一,但是不可否认的是,苹果手机在整个行业仍然遥遥领先。

据媒体2014年的报道,iPhone 6和iPhone 6 Plus开售一周销量就达到1000万台,创下了新的销售纪录。

苹果2015年第一季度的财报显示,本季度共售出7446.8万部iPhone,创下了新的历史最高纪录。iPhone这一爆品与品牌相互成就,可以说是相当成功的。

爆品是2C(针对消费者)的,所以做火锅更需要它。

对餐饮而言,每一款爆品都与品牌有紧密的联结,食客在确定品类后更容易锁定与单品关系紧密的品牌。

比如:哥老馆的牛蛙、阿五美食的黄河大鲤鱼、潮汕火锅的牛肉……

那么,在全国近40万家火锅店里,你有让顾客能一下子想起你的爆品吗?

爆品

两大爆品案例01巴奴毛肚的冷门战略

火锅爆品做的最成功的当属巴奴。数据显示,毛肚、羊肉、牛肉是全国最受欢迎的三大火锅菜品,毛肚以37%的占比高居榜首。而在这37%的份额里,巴奴毛肚的单店销售量就高达200万份。

爆品战略带给巴奴的除了超高的营业额和销量,更重要的是品牌思维——提到毛肚就会想起巴奴。

02九锅一堂的爆款决心

九锅一堂自从第一家店开业以来,就一直保持排队餐厅的美名,常常在大众点评上看到其等位超过4小时的评论。

这一神话更多都要归功于他的爆品——能喝汤的酸菜鱼。在非物质文化遗产的酸菜上下功夫,让酸菜鱼和九锅一堂紧密联系在一起。

正如九锅一堂联合创始人周建军所说,“选择做爆款,第一就是企业要有决心,要舍得放弃;第二是,单品要有品牌来承载。

如果一个单品没有品牌来承载,就没有防火墙,容易成为一阵风,一旦有人模仿、跟风,过两年这个市场就没有了,单品可以迭代升级,品牌却没人可以追随。”

四大爆品共性 01好味道

有网红餐饮品牌凭借互联网营销的热度聚集起一大批粉丝,但这种由猎奇心理引发的尝试购买行为注定不能长久。

这就要回归餐饮的本质:餐饮做的是熟客的生意,至少符合大部分受众的口味,才能吸引用户反复购买,使品牌得到长期发展。

02高认知

爆品之所以能够成为爆品,就是因为产品的口味、食材等某一方面能吸引到用户,具备一定的用户基础。

鸡蛋虾滑油面筋的吃法在抖音大火,在积累了高传播率和认知率之后,海底捞直接推出网红面筋球,不用广告,不必宣传,自然就是一道爆品。

在互联网时代,还有一种高认知的典型是IP。

西贝莜面曾签约《舌尖1》的黄老汉黄馍馍,和《舌尖2》张爷爷手工空心挂面,最终借助《舌尖上的中国》这个IP吸金近2亿元。

03差异化

差异化是产品被人记住的关键点,要秉持“人无我有,人有我优,人有我异”的原则,寻求产品的突破。

从优化产品的包装等细节出发,提高用户体验,强调产品的调性,也是从同类产品中脱颖而出的有利机会。

麻辣诱惑率先提出“白腮才是干净虾”的爆品理念。不但解决了食客认为小龙虾不干净的痛点,更始小龙虾这一爆品在一众竞争对手中脱颖而出。

这一差异点使得麻辣诱惑在高峰期间每天卖出大约20万只小龙虾,去年销售额做到2.5亿。

04互动性

互联网时代,新媒介的发展改变了用户和品牌之间的关系,也更加强调信息交互性。

而在外卖行业,由于商家和用户并不产生直接的联系,通过产品进行交流就越发显得重要。

网红火锅小龙坎在微博上有10w粉丝,并保持紧跟热点事件,节日,及时与粉丝互动。

一个公式打造爆品

差异点+利益点+记忆点=传播点

差异点

差异点,不求更好,而求不同。找到差异点,产品自身就是营销原点。

利益点

光有差异点还不够,这差异点必须对消费者具备利益点。比如更健康,更干净等等。

记忆点

差异点和利益点的目的,是为了形成消费者的记忆点。吃完抹抹嘴,抬腿就忘了,就是经营最大的浪费。足够好吃可以被记住,足够有趣也可以。

传播点

记住才会有传播。消费者转介绍的内容=记忆点里的差异点、利益点。消费者以自己的语言,来传递产品(品牌)的价值。

爆品的核心是既能吸睛也能吸金。

在飞速发展的现在,当你有机会去吸引顾客,就一定要留住顾客。

因此要保证其稳定的高品质,定期与顾客交流互动,不断优化单品的差异点,利益点和记忆点,使之成为创造品牌口碑的利器。

但是根据这四大原则打造爆品只是脱颖而出的开始,更重要的是与品牌的联系,为自己的爆品深挖护城河。

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