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开了家奶茶店我才知道,之前上班简直是度假

2018-09-17 14:55:00来源:

开店和上班就像围城,相互观望,没有哪种选择是最好。


“不如,回老家开家奶茶店吧。”

某个咖Sir不在的下午,《咖门》编辑部对工作开展了一场有组织的diss。

我想起大学时代去买奶茶,点单的时候,沉浸在清宫剧的老板娘单击暂停,迅速给我做好一杯。还没走远,就又听到老板娘看剧时爽朗的笑声。

我迅速脑补了自己开家店“岁月静好,现世安稳”的场景。甚至都想到:如果第一家店运营得好了,还可以开第二家第三家,自己就可以实现“睡后收入”了(在家睡觉,也能赚钱)。

△躺着也能发财,想想就开心

回老家花点小钱投个资,开家几十平米的奶茶店,每天看看店做做产品,还有时间陪孩子陪父母,关键怎么也得比累死累活上班赚得多吧!

但是,凡事就怕有但是,回老家开家奶茶店,真的如想象中这么美好么?真这么容易就能实现财务自由?

抱着为自己谋出路的想法,我亲身采访了几位来自三四五六线城市的店主,看看开家奶茶店究竟怎么样?

1开店后才觉得 上班就像是度假

一线声音,店主李洁:

这个店能开起来,一是因为我们没有加盟,省去了大笔加盟费。水吧台是在市里农贸市场定制的,比网上1000-2000的水吧台要贵一倍,但是人家管教技术也供原料。

其次是为了提升营业额,门店里还卖汉堡、炸鸡、披萨,这些食品在农村很受欢迎,和奶茶也搭。

△最高鸡蜜,店名也很……

小地方的奶茶店竞争已经很激烈了,县里一个新开的商场,招商经理说报名开奶茶店的,已经有100多家了 。旁边一个商场里的中庭,有个20平的位置,房租都涨到4万了。

开店心得:

开店从早忙到晚,九点多关门后自己还要盘账,打扫卫生,没有时间休息,真的闲下来了,心慌的很,根本没心情看剧刷朋友圈的,满脑子都是想着怎么多卖点。

开店之后才发现,原来上班的每一天,都像是在度假。

2重新装修一遍 开店一年赚的钱又耗进去了

一线声音,店主良子:

2016年9月,我开了第一家叫“小口袋”的茶饮店, 新手上路在选址上吃了亏。开店后人流量少,一天只能卖掉几十块钱,非常艰难。

后来出去参加展会,和同行交流,买配方自己回来改良。把产品做好后,开始做促销、美团团购、微信朋友圈加粉、找当地的KOL(媒体/大V)来免费喝,做口碑做美誉。一系列的动作之后,才让生意有了起色。

一年后刚刚回本儿,赶上茶饮的升级浪潮,今年7月我又把店重新装修了一下,不仅消耗掉了之前赚的钱,还追投进去不少。目前还处于开业促销期,力度较大,暂未统计营收情况。

△良作新茶在门口摆出新品海报吸引顾客

开店心得:

要跟当地的kol打好关系,这些kol认可你了,一条朋友圈,就能引爆。

无论你产品多好,定位很重要,选址很重要,紧跟趋势,无论用什么方法,要跟你的客群打成一片 。

3开店6年 我更加认识到做好产品的重要性

一线声音,店主Ann:

2012年我就入行了 ,交了2000块技术费,学了技术和进货渠道就开了第一家奶茶店。开店的过程中,自己四处学习,调试产品、升级装修、改进物料,摸着石头过河。

2015年的时候,我觉得咖啡很火,就果断关掉奶茶店,开了家200平的咖啡馆,直接掉坑里了,只卖咖啡根本支撑不了坪效。

于是,今年又正式注册商标,开了家40平米的店,把之前的奶茶和咖啡技术结合起来,一天200杯左右的量,第二家直营店已经开了。

△鹿途实体门店

开店心得:

我觉得开店真的没什么太大的阻碍,奶茶店最关键是学习好的技术,打磨好的产品 。不进步就意味着会被淘汰,特别现在很多大的连锁品牌进来了,私人小店的市场越来越难做了。

4养店前2年 天天想关门

一线声音:

我感觉上班不自由,而且看不到未来,加上喜欢喝奶茶,就辞职加盟了避风塘。

开店第一年,镇上还很少有人喝奶茶,都是外面回来的学生买。刚开始做产品也不熟练,特别僵硬,生意不好的时候天天想关门。

第二年我开始自己钻研产品,认识了很靠谱的原料供应商,推荐了一些很好的原料,也教授了一些技术。两年之后生意才逐渐有起色,现在已经做了8年,越做越有信心。

△避风塘店面实图

开店心得:

做什么行业,都很辛苦,看自己怎么选择,开店不像上班那么简单,比上班还累。要看你自己怎么想,你觉得值得你就去做,辛苦一点,但赚的钱很有成就感。

5如果你真想开店 听听过来人的建议

也许以上的四个故事并不足够有代表性,但从他们的故事里,我都感受到了一点——纠结。开店和上班就像围城,相互观望,没有哪种选择是最好。

最后,关于辞职开店,他们这样总结:

逅唐茶业创始人 韩刚

茶饮行业对入场者的要求越来越高,体现在两个方面:一是有没有行业经验,二是资金,尤其是行业经验 。

现在一些在场的人员越来越专业了,产品、设计、定位都很专业。没有行业经验入场,成功的机率比较低,因为他面对的都是些有经验的从业者。包括获取好的位置、产品研发、运营等,都存在一定的门槛 。

资金方面,现在真的不是十几二十万就可以开一个店的年代了,从位置到装修,想做出品质,资金要求越来越高了。

青草香餐饮负责人 洪斌

开奶茶店对白领来说并不是一个好生意,外行来开店不管在哪里都需要准备很多,比如知识积累,经验积累,资金准备等等。

想开店还要做好3个准备:第一要特别喜欢这行,第二得会撩人,第三得有长期回报不高的准备 。

△开奶茶店并不能头脑发热要做完全准备

良作新茶店主 良子

光有产品就能卖好的年代已经一去不复返了,除非你有很牛的产品,别人没有。 不要轻信加盟,想开店,先到好的品牌店历练下自己,才更容易成功。

鹿途奶茶咖啡俱乐部店主 Ann

很多人说我也想开一个奶茶店,但我现在在上班。你店在哪里啊,生意好不好啊?一天卖多少钱?多少杯?一个月赚多少?其实他问这话没错,毕竟是外行也不懂。但从我的角度来看,这些话没有意义。

我店在哪,生意每天赚5万还是赚50,跟你有关系吗?你只要知道这一行有人开好了,也有人开倒了,我的店不能代表奶茶行业。做什么生意都有风险,因为投资本身就是一种风险。如果你想开一个店,只要尽自己的能力去做就可以,而不是看别人开的好你就开,别人开不好你也不开了。

很多人想开却没开的原因,是自己没有想好要怎么走下一步,或者承担不了这个风险,其实每个打工的都想开店,但真正开的有几个人呢?

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