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【热卖菜】生爆红鮰

2018-09-14 11:46:00来源:

【热卖菜】生爆红鮰

材料:

原料:

红鮰1条(约1000克),青红椒节300克,野山椒、侧耳根节、弹子葱各50克,鲜花椒25克。

调料:

海鲜酱50克,排骨酱25克,花雕酒50毫升,香菜叶、姜葱汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

制法:

1.把红鮰宰杀治净后,斩成大块,纳盆并加盐、料酒和姜葱汁腌渍15分钟。另把海鲜酱、排骨酱、味精和花雕酒放一起调匀待用。

2.锅里放色拉油烧至六成热,下入鱼块炸至表面呈淡黄色时,倒出来沥油。

3.锅留底油,下鲜花椒、青红椒节、野山椒节、侧耳根节和弹子葱炒香,再放入鱼块一起翻炒,其间加调匀的酱料炒出香味,出锅盛入烧烫的铁板,最后点缀香菜叶便上桌。

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