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【湘菜】亿香·鱼虾趣

2018-09-14 11:44:00来源:

【湘菜】亿香·鱼虾趣

材料:

主料:

野生小河鱼250克,小基围虾100克。

配料:

整干红椒50克,生姜150克,小葱15克,白芝麻5克。

调料:

食用油1000克,家乐鸡粉5克,家乐辣鲜露10克,陈醋5克。

制作:

1、整干红椒切丝备用,生姜切末,小葱切丝。

2、将小河鱼和基围虾腌制后,入油锅炸酥,备用。

3、将家乐鸡粉、家乐辣鲜露、陈醋兑成味汁备用。

4、热锅入姜末炝锅,下入鱼虾翻炒,兑入味汁,下入辣椒丝炒香,出锅装盘撒葱丝、白芝麻即可。

关键:

炸制时的油温不能过高,七成热度即可下锅,这样才能做到外酥内嫩,另外,干椒丝要切成细丝,不仅美观,而且口感更佳。

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