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【热卖菜】千层毛毛菜

2018-09-14 11:46:00来源:

【热卖菜】千层毛毛菜

材料:

原料:

千层肚300克,自制腌菜150克,香菜节20克。

调料:

姜片、蒜片、小米椒节、盐、辣鲜露、味精、香油、花椒油、菜油各适量 白卤水1锅。

制法:

1.把千层肚放入掺有白卤水的高压锅,上火压至软熟,取出来晾凉后,改刀成丝;另把自制腌菜切成粗丝,入菜油锅炸至水分稍干时,倒出来沥油待用。翅汤竹耳

2.锅上火放熟菜油,先下姜片、蒜片和小米椒节炒香,再下千层肚翻炒,边炒边加盐、辣鲜露、味精、香油和花椒油调味,最后撒入香菜节炒匀便起锅装盘。

说明:

腌菜的制法,类似于西北的浆水酸菜,先是将开水入盆,加入适量的玉米粉搅匀后,等到晾凉了再放入焯过的青菜,腌约2天至略带酸味时,取出来便好

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