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1人经济3大餐饮商机,百亿市场未来可期

2018-09-13 14:37:00来源:

我国有近2亿“一人”消费群体,其背后的市场规模高达上百亿!

任何一种社会现象背后所隐藏的消费商机,都被极度敏感的商家或资本关注着,催生出一个个全新的消费理念和商业模式。

“一人经济”当然也不例外。

因“一个人”而火起来的新鲜事物,都值得去挖掘其背后的潜力和价值。

2大痛点:懒与孤独01 懒人经济当道

据企鹅智酷调查,76%的年轻人觉得自己有些“懒”,71%的人愿意尝试网上订食材这种消费方式,给外卖和方便食品带来契机。

不出门+ 懒得涮,是现在大多数年轻人的常态。

随着外卖软件、快递业务的普及和生活压力的增大,青年一代渴望在忙碌的工作之余尽可能得到放松和休息。

02 第四次单身潮来袭

2017 年中国单身独居人口已达 2 亿,独居人口从 1990 年的 6%上升到 2013 年的14.6%,单身独居群体日益庞大。

在日本,因少子化、未婚人数增加等因素带来了庞大单身人群,餐饮业意识到“一人食”的新需求,单人座位、一人份食品已经成为餐饮新趋势。

在中国,一人食文化也会越来越盛行。

火锅具有典型的聚餐属性,无法覆盖单人消费场景,大大制约了火锅市场的发展,也成为成瘾性消费的火锅发烧友的痛点。

于是适合一人食的方便火锅应运而生。人口结构的变化也是方便火锅等方便速食产品流行的原因。

数据说话:“一个人”有多值钱

▲ 各个年龄阶段的单人用餐人群都在不断攀升

脉脉数据研究院发现,有57.69%的孤独人群表示,会为了排解孤独而消费。

从花费金额上看,最多的是每月花费1000元至3000元,占比41.57%,用于打游戏、购物的消费占比最高。

从阿里巴巴2016~2017年度数据分析上看到,单人份消费和悦己消费增长势头迅猛。

其中,单人火锅电磁炉的购买人数增速为240%,迷你洗衣机成交额达10亿元。

现象背后,3大餐饮商机

与之前追求的“果腹”不同,当下的人群吃饭是要有“仪式感”的。

正如在豆瓣上评分高达8.4的做菜纪录片《一人食》,叫出的口号一样“一个人也要好好吃饭”。

那么在这一人群背后,隐藏的火锅行业的商机又有那些呢?

火锅外卖需求巨大

第一财经联合口碑发布的《2018生活消费趋势报告》显示,2017年全国外卖订单量比去年增长高达141%,注册用户数增长达98%。

现在大部分单身男女、空巢青年等都患有“懒系综合症”,宅成为日常。可以预见,外卖的需求量在未来会持续增加。

诞生于2015年火锅外卖井喷时期的淘汰郎火锅,冬季3万多单,月流水700万,复购率达到70%。

目前已覆盖北京、上海、南京、长沙、天津等近30座城市,在火锅外卖市场的一骑绝尘。

如今消费群体对改善伙食有着强烈要求,但绝大部分人长期独居,外卖小火锅能很好地解决这一难题。

餐饮空间设计私密化

紧跟“一人食”而来的,是餐饮空间设计上的变化。单身人群对空间私密性的需要增加。

在日本已经有餐厅推出单人小隔间,并且受到不少女性和上班族的欢迎。

这样的隔间设计可以有效减少一直沉浸在社交痛苦中的年轻人群,同时可以享受自由自由的吃饭时光,不必感受来自他人的异样眼光。

以服务著称的海底捞早已窥探到这一商机,在去年因为“一人去吃火锅在对面放玩偶陪吃”的个性化服务,爆红网络,不知不觉又打了一波广告,同时还推出了一人火锅套餐,这服务绝对能打。

但是江湖还有这样一个传说:千万不要一个人吃海底捞!试过的人都说:堪比公开处刑!这样的服务虽然好玩,但还是会显得尴尬。

因此,想要最终解决这一问题,还是要在装修上下功夫,比如优雅舒适的单人小隔间等等。

其实早前就有世界第一家为“一个人”设计的餐厅Eenmaal,以孤独为主题,翻转一个人吃饭尴尬的印象,通过含蓄礼貌的设计传递着美感。

线上方便火锅大热

方便火锅结合“方便”属性并融合火锅餐饮形式,以其新颖、经济、便捷的属性满足年轻消费者的需求。

此外,懒、宅人群虽然喜爱“家里蹲”,但厨房使用频率及能力均极为低下,这就促使了越来越越多的餐饮企业推出了零售化产品。

餐饮零售化正在成为许多餐厅的重要盈利部分。

仅从方便火锅来看,仅仅在双十一当天,海底捞线上销售521716单,小龙坎天猫旗舰店的线上销售更是突破1600万元。

这是一个“方便系列”的升级时代:从方便面到方便火锅。随着消费升级时代到来,人们对与快餐食品的营养性,便捷性等要求越来越高。

方便火锅相当于方便面无论是营养性,便捷性还是口味都处于优胜地位。

尽管方便火锅有各方面的优势,但是在这一潮流中,产品仍然是一大竞争点。

如果说商标、产品外观、广告语都是占领消费者心智的竞争,那么产品配方就是一个品牌对于核心资产的自我保护。

没有了“产品”这个核心资产,其他都会成为过眼云烟。

抓住商机就可能成为人生赢家

一个人,不仅是一种生活方式,还是一种好生意。一人吃饱全家不饿的自我标签,让很多单身花钱时无所顾忌。

这一庞大的群体背后,蕴藏着惊人的消费潜力。

每个人都是“一人经济”的使用者和贡献者。一面追求精致的享乐生活,一面精打细算地衡量物品的价值。

解闷、独乐、省时、疗愈、限量成为热卖的关键词,形成“贵的要独特,便宜的要超值”的消费观。

在“单身贵族”超两亿的中国,谁掌握了这股商机,谁就能稳当做“一人经济”的赢家。

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