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【滇菜】酸扒菜

2018-09-05 14:48:00来源:

【滇菜】酸扒菜

菜品提供:昆明纳禾春·曼听小厨餐厅

这是傣族百姓的“酸辣汤”,与北方做法以食醋、胡椒粉调味不同,这款汤以酸木瓜片、番茄、小苦菜、小米辣煮制而成,将重酸、微苦、微辣融入一盆,开胃解腻的效果一流。

制作流程:

锅入底油烧至五成热,放肥肉片30克煸出油脂,下入去皮番茄块150克、鲜红小米辣20克大火煸炒至软烂,冲入高汤800克烧沸,调入适量盐、鸡粉、花椒粉,放小苦菜段250克大火煮沸,放干酸木瓜片30克煮1分钟,起锅装盘即可走菜。

【滇菜】酸扒菜

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