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【热卖菜】藤椒腩肉

2018-08-23 14:36:00来源:

【热卖菜】藤椒腩肉

材料:

主料:

猪腩肉200克,青线椒100克,藤椒50克。

调料:

葱油60克,鲜麻辣鲜露10克,高汤10克,藤椒油6克,生抽2克,盐、鸡精、味精各适量。

做法:

1、腩肉切片,洗净血水,用卫生毛巾吸干水份,放入碗中;线椒切滚刀备用。

2、碗内加蛋清1个、生抽、盐、鸡精、味精和少许生粉,与腩肉拌匀上浆(生粉不能多)。

3、将腩肉入低油温滑熟,捞出控油;取净碗,下鲜麻辣鲜露、鸡精、味精、藤椒油和高汤,加少许生粉,搅匀成芡汁备用。

4、另起锅,下线椒煸香,入葱油、藤椒略炒香,然后入腩肉,喷入芡汁,翻匀即可起锅。

注:

猪腩肉,取五花肉上层肥瘦相间的肉,口感爽脆滑嫩。

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