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心酸!原来火锅店服务员的一天是这样度过的!

2018-08-23 14:35:00来源:

服务员,我们对他们的了解到底有多少,除了平日里的工作,他们私下的生活又是如何?今天小编用文字记录了一个服务从业者的一天,看了这篇文章,我相信大家一定会更加尊重服务行业,更多的将眼睛关注在服务员身上。

文章的主人公是一个叫作阿梅的火锅店副店长,初见阿梅,长发飘飘,白衣翩翩,素颜便装的她很美!她家距离火锅店并不远,但她经常很晚才下班,平时住在单位的宿舍里,只有休息日才会回趟家。

一个心怀少女心的萌妹子

阿梅跟所有女孩子一样,都有一个少女心,收拾的整整齐齐的床铺,床上放着她最爱的小猴子玩偶。不足一米的小床铺,但她觉得很满足,因为这宿舍算很好了,有些员工都是几个人挤一个小单间。

早上,洗漱完毕,她开始盘头。长长的卷发必须盘到一根不剩,阿梅说这是餐饮行业对着装形象最基本要求,哪怕扎马尾都不行,有时候头发一甩,就会甩到餐桌上,或是客人的菜里。所以店里要求每个长头发的员工必须盘发。

穿上黑乎乎的工作服盘上头发,整个人干练了不少。阿梅说在餐厅工作,如果着太鲜艳的衣服,打扮太入时,就喧宾夺主了,还会引来不必要的麻烦。店里要求管理层需穿高跟鞋上班,但是今天事情比较多,还要盘点等等,所以阿梅穿这双鞋比较方便。这种鞋被阿梅称为“阿妈”鞋,虽然难看,但是很好穿,某宝15块一双。

坚持服务员一做就是三年

画完妆还有点时间,阿梅说她业余的爱好就是刺绣,这幅《万马奔腾》是她刚进这家公司的时候就开始绣的。

她进这家公司三年了,这幅刺绣她绣了三年,就快完工了!阿梅是个很专一的女孩子,一副刺绣一绣就是三年,一个服务员一干就是三年,这对人员流失很大的餐饮行业来说,像阿梅这样有三年资质的老员工是少之又少。

做这行最重要的是忍

熬了三年,阿梅现在是店里的副店长。阿梅坦言自己以前并不是好脾气的人,但是干了这行之后,她学会了忍。上班要忍顾客无理的发脾气,要忍领导偶尔的批评,要忍底下员工的莫名牢骚。说完这些,阿梅笑了笑背起双肩包出门上班了。

看着她的背影,回想刚刚她的话,让人一阵心酸。如花一样的年纪,本该被宠爱,本该开开心心的过,却要为了生活忍受这么多。

从服务员到管理层,靠的不单单是老资质

晚班是中午12点开始,阿梅来的有点早,可以趁这个点吃午饭,店里是包三餐的。正当她去拿碗时,看到传菜口有客人点的菜,阿梅赶紧放下饭碗先给客人送汤锅去了。这个时间她还没上班,看到就做!

服务客人是服务员每天的基本工作,也是阿梅的基本工作。阿梅说这个职位,不单单只靠手,还要靠脑子,要帮客人想好一切,阿梅会时刻观察顾客所需,比如见到客人要主动问好,帮顾客倒饮料,下菜的时候,每次她都会用手遮住,以免溅到客人,阿梅只要不是那么忙,都会主动帮客人捞浮在锅底上的泡沫。

在这家公司,阿梅没有后台,没有机会见到领导,没有可以拍马屁的机会,一步一步的从服务员到副店长,阿梅靠的是脚踏实地,勤勤恳恳,她是真的很热爱这份工作。

午休时间,阿梅在办公室做着报表,而这个报表并不是硬性要求,但是阿梅却每月都会准时做好,对于阿梅来说,工作多并不是累赘,反而很能锻炼自己。

上班时间超过12小时

晚上6点到9点,阿梅说是他们最忙的三个小时,这个时间是朝九晚五的白领们放松时间,客人陆续进店用餐,到7点就满座了。

7点后阿梅基本就是整个餐厅的跑来跑去,每个服务员都有他们各自的区域,阿梅作为副店长没有她的固有区域,哪里忙她就要跑哪里。

接电话、接待客人、点菜、传菜、收桌子,阿梅已经适应这种模式,竟然不觉累。

9点多,客人陆续买单走人,餐桌上留下的残羹几个服务员根本忙不过来,管理层也加入到收拾的队伍中。

服务行业人员一日三餐特别不规律,接近9点才有时间可以吃宵夜。

因为月初,需要有一项盘点工作。阿梅是一个非常敬业的管理者,事事都要亲力亲为。盘点完已经10点半了,几个领导趁着夜色消失在我们的视线中。

大家有没有真正留意过身边的这样一群人,虽然他们平凡,却有着值得让人欣赏的特质。希望所有的顾客怀着一颗真诚的心,尊重他们的职业和生活。

作为一名餐饮人,作为一名服务员,我们有几句话想对亲爱的顾客说:

如果叫了我们,没过来,必定是太忙了,或者没听到,请稍微等一下。

如果你们的菜上的慢了,请别对我们服务员吼,我们不是厨师,做没做菜管不了。

如果我们不小心端菜时候菜水洒了,又碰巧撒你身上了,请别怪我们,我们不是故意的,你说对不起,跟你道歉你就原谅我们吧。

如果我们动作慢了,请别怪我们,必定是太累了,或者是我们在很小心的做事。

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