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【创新菜】脆皮多宝鱼

2018-08-21 15:46:00来源:

【创新菜】脆皮多宝鱼

销售特色:

这款菜我将鱼肉切条,裹蛋糊、春卷皮后炸制而成,口感外酥里嫩,用自制的干料粉调味,十分有创意。

砧板:

1.鸡蛋1个加淀粉30克拌匀;春卷皮200克切菱形块。

2.多宝鱼肉300克切长条,加盐5克、葱姜水20克、白胡椒粉2克腌制,加全蛋糊拌匀,放入春卷皮粘裹匀。

炉头:

1.锅内入色拉油1500克,烧至六成热,下入裹匀的鱼条,炸至成熟酥脆,捞出控油。

2.锅下大豆油20克烧热,下芹菜段20克爆香,下入鱼柳、干料粉30克翻炒均匀,出锅装入炸好的鸟巢中即可。

干料粉:

将酒鬼花生米100克,油酥饼干200克,白芝麻、辣椒粉各20克,盐、味粉、鸡粉各10克混合均匀,打碎即可。

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