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《职来职往》制片人辞职卖蛋糕火爆演艺圈,获千万投资!

2018-08-17 15:27:00来源:

近日,网红蛋糕品牌Cake boss宣布获得由央视著名主持人、樊登读书会创始人樊登等机构的数千万元天使轮投资。

李轩—Cake boss创始人,知名媒体制片人,成功打造《职来职往》等热播节目。

天秤座的典型,喜欢追求一切美好的东西,凡事追求极致,这是李轩,也是Cake boss希望传达的情感和生活观。

“我本身就是一个比较注重生活仪式感的人”,李轩说道,“在创业做Cake boss之前,我从来没有想过有一天我会做一个蛋糕品牌出来,但回头再看,一切都像是预设好的轨迹”。

因为李轩的制片人背景,Cake boss从创业之初,就很轻易地打进了明星圈,成为诸多明星指定蛋糕品牌!

▲跑男鹿晗生日会

▲景甜生日家庭聚会

▲唐人街探案新闻发布会

从《职来职往》制片人到蛋糕店老板

2012年的李轩还在做制片人,有一次录制节目,他看到节目组为选手精心准备的定制蛋糕,“当时就被惊艳到了”,“不知道蛋糕还可以做这么好看”,经过与创作者的一番了解,他感叹道,「这么好看的蛋糕,如果不能开店做起来,真是可惜了。」后面一拍脑袋,他干脆从节目组辞职,投资60万在北京开了第一家店。

▲邓紫棋庆功宴

最初的订单主要来自于一些婚礼和明星,Cake boss在北京跟很多知名婚礼服务机构和美食栏目熟识,精心定制的造型经常因为明星的微博及朋友圈晒照片带来意外的曝光,使得Cake boss在明星圈和粉丝群体中迅速传播扩散,成为诸多明星的蛋糕指定品牌。

长期的制片人经验,让李轩形成了系统性的全局思维,而从制片到创业做蛋糕,不过是换了一个战场。

举高打低,从高端明星定制到多元化产品线

翻糖蛋糕普遍给人价格昂贵的印象,动辄上千的价位是导致众多消费者望而却步的最主要原因。Cakeboss最初主要做明星及婚礼的高端定制蛋糕,是纯手工制作,也就导致了生产成本很高,价格卖得很贵,难以在广大消费者中推广。


网红款「告白气球」

为了解决困境,团队研发了自己的翻糖公仔小熊,利用独家的翻糖造型元素作为品牌IP,既方便大批量制作提升效率,又能显著降低生产成本,而且还能合理地表达出购买者的情感。

例如告白气球系列,以气球和抱着爱心的小熊为标识,将客单价做到了二三百左右,性价比做到了极致。这也让更多的消费者能够接受Cakeboss,价格适宜合理,造型精美高端,还能表达心意,顾客自然愿意首选。

芒芒之约

很多行业都在提消费升级,李轩的理解是,消费升级不应该是简单地从价格定义,并不说价格高就是消费升级,而应该是更高性价比,消费降级也不是消费者愿意低价格去买劣质产品。Cake boss把以往专属高端定制的翻糖蛋糕往平民化消费的努力,既满足了消费升级的需求,又迎合了消费降级的市场,可谓一举两得。

当一个做明星定制的高端蛋糕品牌可以通过一定的标准化把同样优质的产品卖到相对低价时候,容易触发市场的爆发点,Cake boss的小熊系列蛋糕一经推出,便收获了热烈的用户反响,店面订单量陡升,这也让团队进一步明晰了研发方向,继而又推出了小小罐蛋糕系列等。

(小小罐蛋糕系列)

小小罐蛋糕的灵感来自于小罐茶,而产品的消费场景定位则来自于下午茶的启发。「朋友之间,爱人之间的感情有时候不需要很隆重地去表达,普通日子里一个个小小罐蛋糕传达的一个小小的感觉,精致而随意,这种淡淡的温馨传递是很美好的。」从食用的角度也更务实,美味,量小,还不会有负罪感。

除了在造型创新及产品多元化的持续努力外,Cake boss也在通过不断的研发投入做蛋糕口感上的升级,并且独家制定了严格要求的蛋糕分层标准,每个蛋糕都要有清晰的五层分层,让口感更加丰富圆润富有层次感,摆脱传统蛋糕很容易吃腻的弊端。

高端商场背书+明星光环,站在巨人的肩膀上成长

(Cake boss SKP实体店)

相较于一般的创业,Cake boss从一开始就有着比较高的起点,2013年,Cake boss第一家门店,直接就开在了京津冀绝对高端的商场,SKP(原名新光天地),之后在北京、上海等地的拓店也基本都在黄金地段的各大商业中心。


▲陈学冬生日会

最初SKP抛来橄榄枝的时候,李轩很是诧异,对于一个处于idea阶段的创业项目,首次开店就有机会进入最高端的商场,是幸运也是巨大的压力,好在营业首月就超额完成业绩目标,也算交了一份满意的答卷,至今与SKP磨合五年,月营业额稳定在50万上下,也是迄今SKP唯一蛋糕品牌。

▲杨洋生日会

有些甜品店比较注重消费场景的打造,很多顾客点一杯奶茶坐一天,大场地、精装修提高了租金及人力成本,倒逼商家提高价格,而高价反过来导致顾客流失,形成了趋劣循环。Cake boss与高端商场合作,以店中店的模式经营,尽量把店面做小,重点打造销售场景,转移消费场景,既借助了大商场的客流,又降低了经营成本,顾客有了超高的性价比体验,复购率提高,门店生意自然络绎不绝。

Cake boss的高端品质的品牌形象,一方面来自于与高端商场的相得益彰,另一方面则是源于众多明星的追捧与厚爱。

▲杜淳生日

提到品牌推广这块,李轩个人是有些惭愧的,他表示在品牌方面并没有做过什么努力,很多明星因朋友介绍,也都是自掏腰包订购Cake boss,他并不会刻意去维护经营明星关系,「不主动不骚扰」是李轩一直以来所推崇的模式,所以运营方面Cake boss是以一种佛系的心态在做的。

▲那英生日

谈到会不会邀请明星代言时,李轩表示Cake boss短期应该不会签约明星代言,有点画蛇添足,基本隔几天就有来自明星圈介绍的订单,精美定制的蛋糕也经常会被明星晒到微博和朋友圈,本身就已经达到了一定的宣传作用,从这个角度来看,Cake boss本身就是一个明星项目了。

消费领域的创业,品牌很重要,而Cake boss从各大高端商场的入驻到诸多明星的背书,更像是站在了巨人的肩膀上在成长,未来之星指日可期。

拓展电商及社群积极布局新零售

2013创业之初,Cake boss起始于线下实体店模式,2015年电商风口初现,从一头雾水地去参加各类培训到组建起自己的电商团队,李轩说,应对变化的唯一方式是积极拥抱变化。

最开始Cake boss 在北京只有五家实体店,而且都盈利。但是,线下实体店运营过程中对人力、店铺租金等的高消耗,也成为品牌快速发展的阻碍。为了测试线上的效果,李轩先是拿出一家店做了全面的网线广告推广,结果效果远远超过预期,一个月多月时间,位于王府井附近的店面就在大众点评上做到了前三的地位。

(截图来源:大众点评)

现在Cake boss的每一个店铺的布设,都会同时做好线上线下的双重考量,在北京基本垄断了各大品牌商场,店铺的布设密度,也从之前的三公里缩减到了如今的一公里。

除了线上电商销售,社群运营也是有效拉新和提升复购的方式。有温度的社群运营需要有责任感的人全心投入,Cake boss在社群运营中充分提高了门店店长的能动空间,会引导顾客添加店长为微信好友,这样既不容易引起顾客排斥,同时又完成了顾客的“VIP化”。李轩表示,Cake boss即将推出独立设计的社群2.0系统,其中会有一个完善的裂变及佣金机制。

数千万元融资,助力蛋糕事业扩张全国市场

从北京SKP的第一家店,到北京上海等城市的30家店(其中北京22家),每个店都是与中高端商场的独家合作,从集中全力做火1家,到后来的开1家火1家,李轩说自己做事有完美主义情节,Cake boss是一个带给人们开心和快乐的美好的事情,值得认真对待。

“做蛋糕这个事,看起来简单,但因为它是一个仪式感很强的东西,每一个蛋糕都是一个作品,都毋庸置疑地会被放到聚光灯下,被很多双眼睛满怀期待地凝视,或许是生日party的几个人,或许是明星生日会上的成千上万人,这个蛋糕是不是创作者全部感情投入的作品,是可以被感知的”,李轩说,“蛋糕行业从业者是手艺人,手艺人是需要向一些百年老店学习匠心精神的”。

央视著名主持人、樊登读书会创始人樊登很看好Cake boss,但他提出了一个让李轩始料未及的问题,“现在是国内市场全面消费升级的黄金时期,三四线城市的市场潜力已经被很多品牌验证,哈罗单车反超ofo的逆袭,拼多多悄无声息的三年上市,如果Cake boss只待在北京、上海居高不下,未来某天可能你的竞品攻到家门口你还不知道人家怎么起来的,市场的通用逻辑是大鱼吃小鱼,快鱼吃慢鱼”

Cake boss想要在消费升级的战场建立一个稳固的的品牌,从北京、上海的区域市场升级为全国决战,刻不容缓!

随即李轩接受了樊登联合多名投资机构对Cake boss的数千万天使轮投资,用作全国城市扩张的工厂、物流建设,人员扩张费用。

2018年8月,Cake boss确立了以直营+加盟并行的方式,计划1年时间内在全国开设1000家门店。

(Cake boss加盟店效果图)

作为投入了5年时间精心呵护的品牌,如何避免在加盟过程中因经营不当、品质差异而对Cake boss造成不可逆转的伤害,李轩有自己的考量。

首先,Cake boss创业五年30家店,每个店都有很好的盈利,关店率为0,Cake boss有一套成熟的开店选址、装修设计、产品培训、运营推广、会员管理的逻辑,可以整套输出,不需要加盟商自己再去摸石头过河式地做多余的试错,产品研发方面总部则有足够强大的产品研发团队保证所有直营及加盟店铺的产品持续升级。

另一方面,任何创业项目最核心的要素之一是人,李轩在决定开放加盟之前,深入研究了快消及餐饮领域众多有影响力的加盟连锁项目,最终决定把Cake boss的加盟费用降低,而把门槛放在对加盟者的人的审核上,并制定了一套严格的筛选标准,他相信,对的人是一切的前提。

一年时间1000家门店,Cake boss的明星之路,拭目以待!

写在后面

生活需要仪式感

蛋糕是每个人过生日或聚会不可或缺的产品,目前全国市场上蛋糕造型固化、口味单一。伴随着消费升级的理念逐渐深入人心,蛋糕应该不只是食品,而更是一种情感的寄托、幸福的载体,这一点也是Cake boss所想传递的。

生活需要仪式感,仪式感与刻意、矫情、做作、虚伪无关,它是你热爱生活的一种方式。生活本身就摆在那里,你对于生活的付出与热爱,值得你这样庄重地对待自己。

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