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【创新菜】砂锅水煮牛肉

2018-08-10 14:15:00来源:

【创新菜】砂锅水煮牛肉

材料:

主料:

牛肉、青笋。

辅料:

蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜。

做法:

1、牛肉洗净,切成片。青笋尖对对破切成四牙片,蒜苗切成长8厘米的节。砂锅加少许混合油,下干红辣椒炒至呈棕红色取出,用刀铡碎待用。

2、小葱切成葱花;大蒜切成米、肉片盛于碗中,加盐和水豆粉搅拌,至水分完全被肉片吸收、沙锅置旺火上,下混合油烧至八成热,下豆瓣、豆豉、姜,炒出香味,再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色,放青笋尖断生捞出。

3、将肉片放入炒锅,烹入料酒,煮至肉片伸展发亮、沙锅置旺火上,烧热后入少量混合油,放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片,撒上到口辣椒、小葱花、蒜米,烧沸后,撒花椒粉、香菜上桌。

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