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【创新菜】砂锅土豆烧鲍鱼

2018-08-10 14:15:00来源:

【创新菜】砂锅土豆烧鲍鱼

材料:

主料:

鲜鲍8只约300克,土豆8个约250克,葱花少许。

调料:

盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁各少许。

做法:

1、土豆洗净,去皮蒸熟,取出用模具压出锯齿圆形,待用。

2、鲜鲍取肉,去除内脏后洗净,用牙刷刷干净鲍鱼边,打十字花刀,待用。

3、鲜鲍焯水,倒起后用少许老抽拌匀上色,烧油至6成热,下入鲍鱼过油使其入色,倒起沥油。

4、舀入二汤,下盐、味精、白糖、辣鲜露、鲍鱼汁调味,倒进鲍鱼和土豆块稍烧一会,勾芡后就可以装进已烧热的砂锅中走菜了。

制作关键:

鲜鲍一定要腌制入味,下锅炒制的时间不能过长,否则会影响鲜鲍的口感。

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