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【家常菜】珊瑚美人臂

2018-08-10 14:13:00来源:

【家常菜】珊瑚美人臂

批量预制:

1、白萝卜去皮,切成长20厘米、宽8厘米的块,汆水备用。袖珍菇以高汤煨入味后用油炸干待用。

2、锅入鲍汁5千克、生抽30克、老抽20克、白糖10克烧开后,放入萝卜小火煨1小时至呈半透明状、用筷子能插动,即可取出。

【家常菜】珊瑚美人臂

走菜流程:

1、将萝卜摆入盘中,放入适量汆过水的青豌豆和炸干的袖珍菇。

2、锅入原汤加适量水淀粉勾芡后,淋到萝卜上即可走菜。

3、上桌后,服务员将萝卜横向切成宽约1厘米的块,方便客人夹取。

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