您的位置: 首页 >菜谱 > 正文

【创新菜】野山椒小龙虾

2018-08-09 11:43:00来源:

【创新菜】野山椒小龙虾

做法:

1、龙虾洗净入六成热油中炸1分钟,至表面色泽变亮备用。

2、 大蒜200克、色拉油200克、野山椒(连汁水)100克、生姜片50克一起入榨汁机打成汁(加入色拉油能保证榨出来的汁不变色)。

3、 锅入底油烧至四成热,下入姜片、小香葱煸香,再倒入啤酒250克烧沸。

4、 倒入清水2斤烧沸后下入龙虾2斤大火烧滚,加白糖50克、盐10克、味精5克、鸡精5克调味,再将榨好的野山椒汁全部倒入,大火烧开后改小火烧7-8分钟入味取出(一般批量烧10斤龙虾,烧好后将龙虾和汤汁分开保存,以免汤汁的余温令龙虾肉变老,若当日卖不掉则将龙虾放保鲜冰箱保存)。

5、 烧好的龙虾放入盛器中,取一漏网放在盛器上方,将烧龙虾的汁水经漏网过滤后浇入盛器内,没过一半即可。

制作关键:

龙虾烧制时间不能超过10分钟,否则虾肉发“死”发紧。

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读