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别死盯北上广,三四线城市的餐饮还有大片空白!

2018-08-03 15:00:00来源:

当所有人的目光都集中在竞争惨烈的北上广——这些充满着AI、大数据等高科技词汇的一线餐饮市场时,无数餐饮人都在绞尽脑汁,想着如何在互联网时代里,赶超他人一步,利用科技的力量,挖掘别家还未涉足的蓝海三千。

然而有时候,我们只顾着朝前看,却常常忽略广袤的中国市场里,还有一大片亟待开发的“断层油田”,这里面的“油水”,好像还没有人来收割。

中国的餐饮市场如此之大,导致不同区域的发展极度不平衡,北上广已经迈进了“高科技时代”,而有的二三线甚至三四线城市,居然还“只收现金”,这中间差的,可是整整一个“进化周期”呀。

而观察餐饮市场的进化过程,我们不难发现其中一些相似相仿的套路和规律,前辈们摸索出来的“北上广进化之路”,再结合当地的行情民情,把一些一线城市用过的发展路子,用来在二三四线城市掘金,这样的扩张方式,相对于在肉少狼多的一线城市,会轻松不少。

那么在二三四线城市发展

都有哪些优势呢?

二三线城市各项成本都低。 人力、房租、食材、运输……反正都超不过北上广。

需求日益旺盛。 千万不要小瞧了二三线城市,正在快速发展中的事物,对各方面的需求都是巨大的。俗话说:半大小子,吃死老子。二三四线城市就像是生长期的小孩儿,特别能“吃”,而且消费水平不见得比大城市低多少。

吸引流量易如反掌。 一线城市见多“食”广,看啥都是见怪不怪,想吸引他们的眼球,没那么容易。而二三四线城市,还停留在“最单纯”的餐饮时代,外面的“花花世界”,很容易就能勾起消费者的好奇心,一件“喜茶跨界T恤”,也许你就是“村里最靓的崽”。

有现成的套路,速度快,易复制。 餐饮发展的套路大同小异,北上广大佬们的磕磕绊绊,就是为了给你摸索出一条“成功之路”。

顺势扩张,容易做大。 “锦上添花”远没有“无中生有”的影响力大,所谓一石激起千层浪,一旦你作为当地市场“第一个吃螃蟹的人”,那么顾客心中就会有先入为主的强势印象,后来的模仿者终究也只是模仿者,而“第一家”、“最正宗”等形容词汇,对自身品牌形象和口碑的作用不言而喻。

那么,如果想在而三四线城市发展,又有哪些问题需要注意呢?

选好基因。 虽说是交流融合的大时代,但跑到西藏做海鲜总归还是不太合适,食材不好弄不说,消费水平也上不去呀,所以说,基因选不好,处处皆烦恼。

领先的“度”要把握好。 在二三四线餐饮市场,引入新理念、新玩法的“度”要刚刚好,不能太贴近,但也不能太超前,一定要了解当地消费者的接受度,过于“阳春白雪”的餐饮,终究“高处不胜寒”。

自身要有一定的实力。 有实力,有资源,有平台,才能完成人才培训、建立管理机制、推动品牌发展,否则即使是在二三线市场,品牌想要存活依然很吃力。

不能教条主义。 现成的套路可以用,但一定不能照本就搬,一定要结合本地民情行情,走符合当地特色的道路。

扎实。 餐饮品牌想要长久,要想做大,没有别的办法,只有品质服务是硬道理,这一点在哪里都一样,千万不要在发展中搬起石头砸自己的脚。

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