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奶香玉米饼,传统饼店流传出来的配方

2018-07-30 17:25:30来源:

小时候生活在农村,每年新下来的玉米面,奶奶都会将它磨成细粉,大部分会用它来熬米糊喝,时常也会将它烙成玉米饼吃,那个年代食物匮乏,吃什么都是香的,如今嘴巴变叼了,普通的做法已经已经难以满足味蕾。

今天就教大家制作奶香玉米饼,传统饼店流传出来的配方,果香奶香味浓郁,香甜松软好吃,希望大家会喜欢上它,当早餐或者零食吃都是不错的。

食材配料:面粉、玉米面、白糖、鸡蛋、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水。

制作过程:

1、碗中倒入200克的白面(中筋),300克的玉米面,40克的白糖,1颗鸡蛋,1克的吉士粉,5克的酵母粉,50克的牛奶,650克的清水,这是奶香玉米饼的正宗配方,传统饼店流传出来的,请大家收藏好!

2、先将白糖、吉士粉、酵母粉、牛奶、清水,倒入另外一种碗中,搅拌均匀后,再将浆液分批次冲入粉(玉米粉和面粉)中,然后用手打成糊状,放置一旁醒发20分钟,备用。

3、将电饼铛的温度调节至160度,锅中确保无油干净的状态,然后用勺子将面糊舀入锅内,将它烙至两面金黄即可铲出,香甜松软特别好吃。

温馨提示:

1、吉士粉是舶来品,其实就是一种香料粉,颜色一般呈现微浅黄色和浅橙色两种状态,奶香味、果香味浓郁,制作布丁和糕点时,常常会放上它。

2、制作奶香玉米饼,”打糊的环节极其重要,必须将面浆打至粘稠,并且流动性较好的状态”,饼店师傅如此说道,传统的做法都是手工打浆,非常耗费体力,大家可借助电动搅拌器完成此步骤。

3、另外就是醒发的时间,常温状态下30分钟足以,冬季时可略微增加时常,待面浆发至原先1倍大时,再放入锅中烙。

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