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煮毛豆要冷水下锅还是热水下锅?

2018-07-30 17:16:41来源:

夏天到了,相信很多小伙伴和小编一样非常喜欢吃水煮毛豆,然而煮毛豆要冷水下锅还是热水下锅?可能很多人都做错了,怪不得做的不好吃!

所需原料:新鲜毛豆800克、食盐、料酒、八角、香叶和干辣椒适量(毛豆选择大小合适,颗粒饱满,最好是农家自己种的最好);

1.将毛豆用清水冲洗一下,放入清水中,用手揉搓一下(由于毛豆表面都很多毛发,一般要附着着很多杂物,要用手冲洗干净),在放入清水中浸泡十五分钟左右,捞出沥干水分,在用剪刀将头尾剪掉(可以是毛豆更容易入味),备用;

2.锅中加入足量的清水,将毛豆倒入锅中,加入适量的食盐和几滴食用油,大火烧开后,转中小火慢煮五分钟左右,整个过程不要盖上锅盖(加入食盐和食用油,可以确保毛豆保持翠绿,更加容易入味);

3.待到锅中毛豆煮的差不多时,将毛豆捞出,然后放入凉开水中搅拌使其冷却(这样可以使毛豆的口感更加爽脆,且能保持外表翠绿),待到完全冷却,捞出沥干水分备用;

4.在空盆子再倒入适量的清水,加入适量的食盐、料酒、八角、香叶和干辣椒,大火烧开以后,关火将其晾凉,然后将准备好的毛豆倒入其中,盖上保鲜膜,让入冰箱冷成各种冷藏三个小时左右;

5.最后将浸泡好的毛豆捞出,沥干水分,这一道美味的凉拌毛豆就完成啦,非常适合夏季食用。

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