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我是个假闽南人吧,原来海鲜还能这么吃

2018-07-19 15:06:51来源:

原标题:我是个假闽南人吧,原来海鲜还能这么吃

因为热爱,所以专业;因为专业,所以坚持不懈!

可能人都是这样吧,越是自己没有的,越是向往......吃过那么多餐厅,见过那么多老板,难得有这么一个老板,让我这个海边长大的闽南人,对大海心生向往。

在海边长大的闽南人,靠海吃海,以鲜入味。海鲜的最佳煮法对我而言,永远是白灼或者酱油水。想吃新鲜原味的海鲜,白灼是最地道的方式。

战洋臻野生,很绕口的名字,只是老板表达父爱的一种形式,战洋是他的孩子,这家餐厅同样是。

餐厅有带活水舱的钓鱼艇,每天6点半出海,9点前到店,以保证每天的海鲜够“鲜”。

从上菜开始我的嘴巴就没闭上过,这个我怎么不知道,这个我怎么不会吃,可能我是假闽南人吧......

前菜:黑蒜灵芝茶

白陶瓷杯黑色的汤汁,搭配甜点。忍不住脱口而出,这是咖啡?比咖啡更具营养价值,台湾的黑蒜,野生的灵芝,苦苦的,回味甘甜。

头盘:冰镇味淋红螺

红螺个体较大,肉肥敦厚,可比鲍鱼,滋补养颜。

个人不是很喜欢吃螺,得动用工具。所以当纯粹的螺肉呈现眼前,无需大动干戈,我是满意的。螺肉分成几片,夹一片入口,清爽脆滑,海水的鲜活气息摄人心扉。

主菜:墨鱼汁芥末色拉东山小管伴煎带子

小管来自于漳州东山岛,据老板介绍小管分为花管、白管、红管,其中白管最好吃。刚捞上来的白管可以直接生吃蘸芥末,爽脆清甜,妙极。

在店里只能选择白灼啦,一口吃得到东山海水的味道,吃得到东山小管的天然清鲜。

主菜:海钓黄翅鱼酱油水

黄翅鱼个头小,刺少,营养价值很高,肉质细嫩,非常美味。老少皆宜的一道菜,小时候经常酱油水配白稀饭。

老板介绍海钓的鱼都是能轻轻的取出鱼钩,若不能就将鱼钩剪断,以保留鱼的鲜。

话落还不忘诱惑我们一把,现钓现吃的鱼,那才叫“鲜”。不用杀,直接水烧开,钓起的鱼放进去,煮熟后用筷子逆向去鳞。越是简单的做法,越能还原食材的本质。

主料:红菇活海参

粉嫩嫩的汤汁,少女心爆棚,拍拍拍。红菇作为滋补佳品,一般搭配鸡、鸭、猪肉,与海参的结合,还是第一次看到。

清甜可口的红菇,细腻爽脆的海参,每一口都滋补到心底。

肉品:沙嗲羊排佐菠萝

沙嗲羊排,南洋风味的羊排。烤羊排的火候刚刚好,搭配沙嗲酱,皮脆肉嫩、酥香多汁,每一口撕扯,都有肉的纤维感,满足感十足。

此时来杯红酒更应景哦~

主食:海南椰子粥

甜的?NO!我是咸的。咸的?NO!我是甜的。是不是蒙圈了,鲜甜咸香的蟹肉粥,用半个椰子盛放,里面还有满满得到椰子肉,吃完咸粥还有甜品慢慢挖掘。

甜品:奇异子无糖布丁

奇异子又名兰香子、珍珠果,大小如芝麻,颗粒饱满圆润,泡水后会30倍膨胀,像小蝌蚪卵,入口爽滑,具有排毒、清热、健脾、养胃、减肥的功效。

说是无糖,并不寡淡,甜味够够的,谷物香甜,兰香子爽滑,有种吃杨枝甘露的幸福感。

一顿饭,勾起了我对大海的向往,或者说是对海钓现吃新鲜海鲜的垂涎。

【TIPS】

店名:战洋臻野生馆

店址:位于厦门湖里金泰路和仙岳路交叉口,招牌很低调,一不小心就错过了(隐藏在小竹林里)。

消费:人均150+,丰俭由人。主打各种海钓野生海鲜。有包厢,合适各种聚会。

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