您的位置: 首页 >餐厅 > 正文

这家店一半菜都是土豆,来自大山深处的洋芋!

2018-07-18 14:19:32来源:

原标题:这家店一半菜都是土豆,来自大山深处的洋芋!

41期

探店

41

哈转重庆,我们把私藏的这些......有趣、有味、有逼格、有耙和的店,统统挖给你。

主城好吃的区县菜那么多,有个地方的却不多见

那里人杰地灵、风景秀丽、特产独特

一到下雨天,就烟雾缭绕的,称之“巫山云雨”

有闻名天下的小三峡,秋冬更有漂亮的红叶。

作为离主城较远一个县,其美食离我们也较远

当地美食流行三大坨:洋芋坨、红苕坨、包谷坨

高山红土地孕育了一大波优质的农家菜

洋芋就是其中一样,巫山洋芋可是香甜可口

现在重庆主城也有巫山洋芋吃啦!

(来源:巫山县旅游发展委员会 图:放舟下巫峡-何志宏)

最近终于有一位巫山大厨,举家来到重庆

把正宗的巫山菜带给重庆主城人民

连食材,比如高山土豆都是来自巫山

猪肉不陌生,腊猪蹄也不陌生,但洋芋果果炖腊猪蹄?

高山腊猪蹄汤,巫山人最爱吃的一种“圈圈肉”

外面那一层皮撕咬起非常带感,连着筋的撕扯感

里面是松软的瘦肉,炖的很耙很好咀嚼

肉自带腊味香,加上巫山高山土豆熬出的淀粉汤

大山深处的香味无法形容

巫山洋芋果果,晒干后的土豆,你可以当做淀粉凝结物

随高汤熬出后非常香甜,跟正常土豆比,口味略干一点

但是真的有淀粉精华凝结在一起的感觉

最爱的酸水土豆片,是用老泡菜坛子水炒制而成

那种酸辣粘稠感,可以直接下三碗饭

巫山擅长做泡菜,有那种几十年的泡菜坛子

跟酒一样越久越醇香,这坛子水炒出来的菜是真好吃

巫山淡洋芋,这高山土豆有什么不一样

从卖相就能看出很面,有点粉质的感觉

就算不蘸任何东西,就这样吃就又甜又面

要是再这样蘸巫山当地独特口味的豆瓣酱

不得了,真的彻底沦陷了

不过提醒下大家,很辣是真的,不要小看豆瓣酱

巫山人爱吃的土豆饼

其实就是把土豆丝炸成一张饼

味道你可以当成薯条的细腻版

入口更咔擦脆一点

这些蒸菜,标准的巫山做法

虽然形态上有点像万州格格,但又不一样

个人觉得蒸粉的口感要更辣更粗一点

这一格着实实在,粉粒仅带些许咸甜

肉蒸的却很耙,几乎无限接近入口即化了

巫山的扣肉,也就是重庆人说的烧白

是用巫山特制的芽菜打底

这扣肉非常大一张,而且瘦肉比例达到三分之二

一口一张绝对不腻

这道菜在重庆几乎也吃不到

不在于里面香出天际的巫山老腊肉

而是红苕粉,真正的红苕做成的粉

入口软糯,要说原生态的味道也不夸张

感觉刚从田里挖出来的口感

黄桷树过水鱼,鱼是用很特别的酱料包裹

酱料加了青红椒、香菜等一堆,反正很好吃的佐料

不算麻辣,香辣香辣的

最后介绍一道巫山当地小吃麦子粑

纯正麦子做成的粑粑

本来就自带麦子的香甜,而且这个还放了红糖

一口一个绝不含糊

另外想给你们推荐下巫山泡菜

巫山当地人很喜欢泡红萝卜

有点酸甜酸甜的,萝卜嚼起相当脆

这个是送的,随便吃,超下饭

其实去年我推荐过这家店

乡土气味浓厚,毕竟做的也算是农家菜

重新扩张后环境更加宽敞明亮

店名曹家私房食府,位于龙湖江与城江城时光东门,店名可直接导航到目的地。

推荐美食:曹家私房食府(店名可导航)

美食地址:渝北区龙湖江与城江城时光68号附2-13-14号

店铺特色:巫山农家菜、环境宽敞、门口好停车

● END ●

谢绝转载 违者必究

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读