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绍兴城里品绍兴菜:醉鸡、绍三鲜、桂花米酒,两个人211元还值吗?

2018-07-18 14:19:06来源:

原标题: 绍兴城里品绍兴菜:醉鸡、绍三鲜、桂花米酒,两个人211元还值吗?

可可是宁波人,离绍兴很近,从前我们这儿逢年过节喝酒,喝的都是绍兴黄酒,冬天温一温,极醇厚。现在当然很多酒差参出现,啤酒、红酒、白酒与绍兴的黄酒四分天下,但是如果有远方的客人来,我们都会拿出本地黄酒来招待客人,这也算是一种地方特色的饮食文化吧。

前些天周末,可可去了一趟绍兴,赏玩当地名胜古迹之外,当然绍兴的美食也不会错过,逗留在绍兴短短24小时,正餐只有一顿晚餐,就找了当地一家网红餐厅,因为店家打着吃正宗绍兴菜的名头,我当然有兴趣去亲身感受一下。

既然是网红餐厅,当然要等位,晚上六点正是最高峰时期,等位期间,到处走走看看,店堂很大,还有个戏台,在唱绍兴戏,非常热闹。有专门的米酒礼盒卖,赠送杯子,我一开始觉得这是不是梁山伯与祝英台?或者更有可能是陆游和唐婉?不得而知,倒是那米酒,看着香甜,很想尝一尝。

绍兴城里到处有黄酒棒冰卖,这里也有,但品牌与别处不同,我因为留着肚子吃晚饭,所以没买,但是种下的草,第二天中午离开绍兴城的时候还是在这里停下来,买了一支黄酒棒冰一盒黄酒冰淇淋,味道真的很赞,如果去绍兴,这个一定要不要错过。

等我们终于坐下,开始点餐的时候,已经饥肠辘辘,网红店就是这点不好,人多等位不说,服务员都忙得累死累活,你多叫也不忍心,服务就相对会逊色一点。

等菜上来的时候,我去半开放式厨房拍拍照,这是当地有名的绍兴霉干菜烧肉,乌黑乌黑的,夹荷叶馒头。绍兴有三乌:乌蓬船,乌毡帽,还有就是这乌干菜,经常被叫做梅干菜,其实应作霉干菜,与肉同煮,是江南一带的家常美味,家家都会做这个菜,但是口味会略有不同。霉干菜烧肉我没有点,因为家里还有一大包,我自己就会经常做,这味道实在太熟悉了。

第一盘上来的是绍兴醉鸡,看这成色就非常漂亮吧,一吃更加咸淡适中,皮脆肉嫩,这一盘菜是做得最好的。这个醉鸡是我儿时过年时的必备菜。过年的时候,肯定会煮一个白切鸡,当天淡口蘸酱油吃,第二、三天我母亲就会用盐腌起来,然后放进一个密封瓶里,加满绍兴黄酒,一来是风味独特,二来更是为了便于保存,能吃到正月十五以外,每天开饭,我母亲会夹两块放进小碗里,是我当餐的肉菜份额,这盘绍兴醉鸡又让我想到小时候的旧时光,往事只待成追忆了。唯一可惜的是,当天的菜量大,我们终究没有把它全部吃完,不舍得扔,打包回旅馆,无奈天气炎热,人在旅途没有冰箱,最终还是没有吃完。

另外点了一瓶店里的桂花米酒,一小壶米酒甜甜的,像酒酿,酒精度很低,可以把它当饮料喝。

这是绍兴菜里最具有代表性的绍三鲜了,几乎每桌必点,旧时又称绍什锦,跟宁波的三鲜汤差不多,绍三鲜的内容似乎更丰富一点,里面有鱼圆、肉圆、蛋片、猪肚片、河虾、笋片、黑木耳、肉皮、青菜等,将所有原料的煮在一起,鲜味也就融合在一起,我能想像旧时绍兴人在喜庆节日,最后一盆绍三鲜端上来,咪着绍兴黄酒,既满足又回味无穷的景像了。

老公说快快别吃醉鸡了,这一盆量这么大,快点吃!

我随意各样菜夹了一点到我的小碗里,一会儿就放满了,并没有把每一样食材放上去,因为品种实在太多了。但吃着吃着,我们就停下筷来,觉得不是味道,因为我发现每一道种菜都是事先做好,到最后上菜的时候,由厨师放在一个盆里,没有再经过二次烹煮,鲜味没有融合,整 菜淡而无味,到最后我们不得不叫服务员为我们倒一碟酱油来,蘸着吃才略有味道。

走到哪儿都不忘点一盘蔬菜的青菜油豆腐,但是没想到绍三鲜里有那么多菜,感觉这盘菜点得有点多余了。

黄酒小笼,大大点个赞,绍兴真是哪儿也不忘宣传黄酒文化,吃个小笼也叫黄酒小笼,我一尝,跟我们平常的小笼没多大区别,估计是肉馅里加了黄酒做调料,其次是小笼的口没有收住,都散开着,模样不算齐整,第三是汤汁也不算多。但是,吃进去皮薄肉大,味道还是很好的,我夹一个放进嘴里,夸了一句:这个小笼好吃!

一盘盐水花生,没有在咸亨酒店吃的花生和茴香豆,这个时候补回来。

当晚的帐单,你觉得还值吗?

这是可可第二天离开绍兴的时候,特意去到昨天晚上的餐厅里,问店家买了黄酒棒冰来吃,6元一支。

黄酒冰淇淋,12元一小盒,比黄酒棒冰更好吃,酒味更浓郁,吃货的人生观里,有些执着是不可理喻的。

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