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与法罗群岛的三文鱼来了一场缠绵舌吻,隔着屏幕都能感受到大海的气息!

2018-07-18 14:19:21来源:

原标题:与法罗群岛的三文鱼来了一场缠绵舌吻,隔着屏幕都能感受到大海的气息!

北纬62°,是法罗群岛的坐标它由散落在大西洋上的18个海岛组成,时而曲折时而宁静的海岸线和清冽的空气,一切都像是梦幻里原始山村最好的样子,海岸风光是法罗无可复制的美景。

这个环境没有受到任何污染的群岛,像个无价的天然氧吧,在这里,有着被岁月洗礼的石墙、茅草顶的房屋以及海边颜色鲜艳的房子。

当你抬头望向海的远方,视线也许会与大海里时而跃出海面的大鱼偶遇,比如三文鱼。

Steven是一位从业20多年的料理师,曾在上海波特曼酒店,伙房水产等知名餐厅日料店做过总厨,精通刺身,寿司,铁板,烤物等各式料理。提到法罗群岛,Steven用四个来形容它:“洁净透彻”。他开始想要开一家能够满足都市快节奏生活需求的鲜活水产店,希望选用的食材品质,如同北纬62°法罗群岛的三文鱼那样有品质。

于是第一家“62°上清水产”就在北京开起来了,这是一家食材新鲜,价格亲民,快捷便利的水产料理店。正常日料店客单150元起,而上清只要80元,食材全部优选。

丹麦法罗群岛的新鲜的三文鱼、法国吉拉多生蚝、加拿大的波士顿龙虾等水产品这里通通都有,除此之外也有着各品类的寿司。

7月18日,这么一家高逼格的料理店,将在丹尼斯大卫城的负一层开始营业!

打算在开业之前先替大家去探一探这家店,于是小编坐着动车跨越了700多公里来到了北京62°上清水产的来福士店,先尝为敬~

地标北京

透明厨房看整条制作链

经过了三个小时的高铁,外加一个半小时的北京交通,我们终于来到了来福士的B1层,很轻易地就找到了这家店。

刚一开始,单从就餐环境而言,有点失望。因为这家店四周并不是封闭式的,周围来来往往的人很多,当时我心里开始嘀咕:“有品位的店就这样儿”?

但门口的这间透明厨房真的很吸引人,而且我们到的时候恰好里面在杀一条很大很肥的鱼,原来这就是法罗群岛三文鱼的真面目啊!既好奇又惊叹,来得早不如来得巧~

before 冰柜

after 厨房

(厨师的一举一动看得贼清)

在这个什么都不敢吃、吃什么都得想半天到底能不能吃的时代,亲眼看到一整条制作链,这才能称得上是一顿放心的饭!所有的食材都货真价实。(什么叫后厨禁地?这里是透明化就餐管理!)

让人一吃就停不住的生鲜水产

说每个人的嗅觉都会有它所依赖的一种味道,有人喜欢雨后泥土的清新,有人恋上被阳光晒透时的被子上的味道。然而这时候,我就觉得自己很流弊了,我从小就喜欢趴商场的冷气柜上闻冷气……(捂脸)

带标签的法罗群岛三文鱼生鱼片

上清的三文鱼是从丹麦的法罗群岛直接空运过来的,到店时间不超过七天。全程零度冰鲜,最大限度地保存了三文鱼的新鲜口感。

其稳定的水温,强烈的海流和远离工业的自然环境,加上政府致力于三文鱼的“鱼类福利”,杜绝使用任何抗生素,强调低密度养殖,保证了三文鱼的绝佳品质!

相比于太平洋海域的三文鱼,来自大西洋的三文鱼,肉质更加紧实且不油腻,只吃一口便是大海的味道。

在制作生鱼片的时候,主厨Steven从冒着冷气的冰柜中拿出了一条又大又肥的三文鱼,拎进透明厨房,随后一盘新鲜的生鱼片就被端了出来。

夹起一片刚刚切好的生鱼片,蘸取一下上清从业几十年的大厨们秘制的海鲜酱油,也可以根据自己的喜好,加入适当的芥末,放入口中,肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,鲜香中透着丝丝的甘甜。

吃完他家的三文鱼,竟然感觉吃了这么多年的三文鱼都白吃了!

也许之前真的是“白吃”了,因为现在市场上很难买到真正的三文鱼,多数商家以廉价的鱼类作为替代。

所以如果真想品尝一下正宗带标的法罗群岛三文鱼,选这个店绝对不会出错!人家的招牌啊~

法国吉拉多带钢印的生蚝

没去北京之前就听说过它家除了生鱼片之外还有生蚝也超级有特色。

这里的每一只来自吉拉多的生蚝自身都带有一个象征身份的ID“G”。上网百度了之后小编才知道,这种蚝被誉为蚝中之后。它是法国生蚝的一个品牌,每一个出自法国吉拉多公司的正品生蚝,在蚝壳上都有一个独一无二的【G】字印章。

Gillardeau代表的是一个超过百年的生蚝养殖家族,更是极少数以养殖者名称命名的顶级生蚝。吉拉多的生蚝被誉为生蚝界的劳斯莱斯!

生蚝对生长环境的水质要求极高。国内大多数生蚝因为污染问题,只能熟食,即影响了原本的美味,又失去了部分营养。

看完介绍,小编对这种吉拉多生蚝充满了好奇。立即点了一个。

跟熟食生蚝口感完全不一样,这种吉拉多生蚝,生吃时,入口的甘甜中带着海水的咸,纯天然的口感一点都没有被破坏。

贴心的店员看我直接尝了一下什么都没放,赶快来教我正确的吃法。

先挤一点柠檬汁,再倒入一点上清自制的红酒醋之后,我一口吃进了嘴里。青柠淡淡的酸、带着红酒醋微微的甜,入口带有浓烈的海水味。

轻轻一嘬,连蚝肉带蚝汁一起吸入口中,闭上眼睛慢慢品味,可以感受到它独有的甘美鲜甜的口感,带着独特的榛子香味,非常具有层次感。吃上一个之后,你便会从此爱上它~

口感鲜甜的活海胆

海胆对于味觉毫不掩饰的宠溺,是很多人为此欲罢不能的原因。

会吃海胆的人,最讲究“新鲜”二字,这也是上清海胆最大的特点。

滑滑的嫩嫩的,像刚出炉的蒸蛋,爽口极了~鲜甜的感觉是任何一种海鲜都无法替代的。

而且吃海胆可以美容养颜,要不要来上一个~

寿司控的天堂

如果你是个寿司控,上清郑州店开了之后你一定得过来尝一尝。吃完这家的寿司估计你就不会再去别家了~

小编到店的时候正是中午下班的点儿,有很多人在排队。

上清很多产品都是事先打包好然后放在保温柜中保鲜的,在与老板的交谈中小编发现,上清所使用的打包盒全部都是从日本进口的,使用起来相当安全,而且环保可降解~

所以吃货朋友们到了上清,如果赶时间的话,挑选完就能够直接带走,超级快捷。

这个点儿Steven正在忙碌。提到寿司,多数人都喜欢手握式的日式寿司,但上清的寿司却主打“欧美风”。不同于日式寿司的食材和色彩较单一,欧式寿司摆盘非常漂亮,都是五颜六色的,每块都有好几种食材组合而成。

上清制作的寿司,所有食材全部都能保证绝对的新鲜。

吃的时候你会看到货真价实的蟹腿肉、一整条新鲜鳗鱼、或完整的一只虾等等,看着就超级有诱惑力~

每一份里面都有好几种寿司,并不会让你一款吃到腻,大口吃下的都是精致。每一口都有新鲜感~

如果当天的你,刚好有个同学聚会或家庭聚会,也可以要求上清把你选好的寿司和刺身用礼品盒打包好。

1

2

3

用了礼盒包装之后,档次就又提高了不止一点点哦~

煎炒海鲜和经典熟食

你以为上清只有生鲜和寿司?并不是~如果你喜欢吃煎炒的海鲜熟食,这里当然也不会让你失望!

通过煎炒的海鲜,老远都能闻到鲜香味儿。还有这盘被煎得通红的大虾,掰开外面酥香的壳,里面是滑嫩的虾肉。

聊到熟食,一定少不了一份香喷喷的鳗鱼饭~

鳗鱼从江户时代起,就被当作是高价的食品。星鳗的口感有回甜,没有鳗鱼的土腥味,肉质细腻紧实,口感软糯,是夏季海洋的馈赠。

上清家的鳗鱼饭所使用的食材就是星鳗。酱汁会渗入到每一寸鱼肉中,鱼皮也被烤得焦嫩,爽口又弹牙。

吃过才知道,没有什么事是一顿鳗鱼饭解决不了,如果真的有,那就两顿~

在上清

80多元就能吃上一顿高品质的料理

这顿精致美味

有品又实惠的料理

将会满足每一个吃货蠢蠢的小梦想

不但如此

一向不做活动的上清将要给郑州吃货的小伙伴们送波福利啦

开业期间

凡在店内充值满500元

送118元的寿司拼盘一份

满1000元送118元的寿司拼盘一份

+波士顿龙虾一只

118元寿司拼盘

波士顿龙虾

7月18号--7月22号

全场8折优惠

折后满50元送5张10元代金券

下次消费满50元可用一张

代金券有效期截止到10月31日

【地址】郑州丹尼斯大卫城B1层

【电话】

15515867373

【新店预告】1. 新田360广场绿地新都会店8月份开业

电话:155158693932.

正弘城店9月份开业

电话:15515869292

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