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来自海沧的好味道,经营二十五年的老字号果然名副其实

2018-07-12 15:06:37来源:

原标题:来自海沧的好味道,经营二十五年的老字号果然名副其实

在吃货眼里,了解一座城市直接的方式就是从属于它的味道开始,尤其是那些老字号、本地菜。最近吃了好些厦门本地菜,吃的最舒服的要属来自海沧的海沧佳味馆(松柏店)。

不打听不知道,93年创立于海沧的一个小渔村,这个品牌至今已经营了二十五年。99年在岛内松柏开了这家分店,就在靠近莲岳路北公车站的松柏中心,一转眼也快二十年了。

没有菜单,保留了厦门排档看食材点菜的传统方式,一楼的入口处就是两个冰柜,鱼类、贝壳类等海鲜清楚的展示在客人面前,选什么食材阿姨就直接拿出来备用。

店里常备各种炖盅养身汤和滋补的土龙酒,档口的砂锅还温着香浓的土龙汤。

二楼的大厅与三楼的包厢都是传统中式,桌椅整洁复古,不少字画点缀,古香古色。无论阖家聚餐还是宴请朋友,佳味馆都是很不错的选择。

即便是工作日,生意依然火爆。晚餐时间,客人络绎不绝,等菜的功夫儿,包厢和圆桌一转眼就坐满了,几乎全场本地人。

客人虽多,但上菜的速度还是相当快。

萝卜条嚼在嘴里咯吱脆响,酸甜开胃。

闽南风味拼

一盘就拼尽闽南的特色小吃。醋肉外脆内嫩,五香条酥香,崇武鱼卷弹韧,马蹄蒸蛋脆爽。醋带鱼倒是第一次吃,醋腌过的鱼肉细腻柔嫩,久久回味。

沙茶猪八珍

鲜亮沙茶锅料足丰富,滑嫩猪血、脆嫩大肠、酥软猪肝缘等等都煮得很入味,特别是猪肺,在口中咀嚼时还伴随着美味汤汁,不禁感叹满足。沙茶汤咸甜浓郁,微微呛口的辣度,让夏日里疲弱的味蕾兴奋起来。

一锅还配一份油面和蔬菜,轻松得到一碗浓香四溢的沙茶面,油面爽滑可口。这样一份沙茶猪八珍,既可以做菜也可以做主食,非常实在。

古法烧芋头

咬开脆香的表面,里面如芋泥般细腻,香软可口,甜而不腻。

老蛏

锡纸盐焗是料理老蛏的经典做法,新鲜老蛏饱满多汁,在粗盐的作用下,蛏肉的天然鲜甜展现无遗。

白灼沙虫

沙虫与芹菜一直是最佳拍档,但每一条沙虫穿进一根芹菜这般的亲密无间还是第一次遇到,店家真是非常用心。凉拌的白灼沙虫爽脆鲜甜,蒜汁与芥末的调味完美融合,非常适合下酒。

石锅紫菜饭

配料丰富,米饭粒粒分明,每一口都能嚼到紫菜的酥香,配上清爽的芹菜段,香润不油腻。

石橄榄猪肝缘

用生长在岩石壁上的石橄榄炖汤,不仅色明味鲜,清香飘逸,而且还有清热降火,润肺生津的功效,夏天喝正合适。一碗紫菜饭配上一碗石橄榄猪肝缘汤,简单而满足。

厦门薄饼是今天的重头戏。

薄饼菜是由香肉丁、海蛎、鸡蛋、高丽菜、胡萝卜等十几种配菜炒至而成。搭配了贡糖、肉松、香菜和甜辣酱,可惜少了海苔。

可以自己包,也可以让阿姨帮忙包。菜的味道偏淡,贡糖与甜辣酱合体成就酸甜可口的厦门薄饼。

豆花肉羹

豆花滑嫩,肉羹弹嫩,兼具胡椒辛香与黄豆乳香,清淡宜口。豆花肉羹配薄饼,一人食,轻松美味。

没有花哨的烹饪技法,只有简单地道的传统味道。味道证明了,海沧佳味馆(松柏店)不愧为名副其实的老字号。

喜欢所以推荐:沙茶猪八珍,古法烧芋头

坐标:松柏中心B02店面,客家一号旁的路口内

人均:RMB100

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