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街坊的肉饼店,吃一天少一天了

2018-07-10 14:25:12来源:

原标题:街坊的肉饼店,吃一天少一天了

专做京东肉饼的小店

开在老小区单元门里,好多街坊来吃

肉饼就三种,去晚了还不全

各种自制荤素小菜,适合下酒

老板自己都不确定能开到啥时候

【吃货吃小店 第26期】

01

专做京东肉饼的店

三种口味,来晚了吃不全

他家菜单就一张A4大小的塑料板,主打京东肉饼。一共三种馅儿:猪肉大葱、猪肉韭菜和猪肉茴香。因为备货有限,去得晚点儿,经常茴香的或者韭菜的就卖完了。

什么是京东肉饼:

京东肉饼发源于北京东部三河、大厂一带,所以叫京东肉饼。一锅只烙一大张,然后切角。特点是皮薄、肉多、面软和,吃完特别抗饿。一说京东肉饼创制于清末民初,另一说连微服出巡的乾隆都吃过。

现点现烙,半斤起卖

他家不卖剩饼,都是现点现烙。每张饼1斤,切好后是1两/角。服务员阿姨就在厨房门口待机,饼一出就立马给客人端过去。有时候阿姨忙不过来,烙饼师傅直接亲自端。

因为客人多翻台快,很容易“拼上单”,所以等的时间并不长。韭菜跟茴香的半斤起卖也有原因——这两种馅儿,放一会儿里面菜的颜色就会变深,不好看了。

猪肉大葱是基本款,一两也卖。悄悄跟你们说,刚烙得的饼皮才是最好吃的部分~吸收了肉馅里的汤汁,又保持着脆中有韧的质地。有肉的味道,烙饼的嚼劲,却没有肉的油腻。

猪肉韭菜是两三年前出的品种。韭菜吃得出是认真调的黄金比例,特别香,像家里做的。对喜欢韭菜的人来说,这款的口味可以艳压猪肉大葱。

茴香是北京人特喜欢的一种馅儿。不过茴香的香料味比较重,不是所有人都能接受。但是,他家的猪肉茴香肉饼值得一试,连我这种平时不大吃茴香的人,都觉得还不错。

他家除了1斤/张的“大张肉饼”,还有隐藏版的半斤/张的“小张肉饼”。它是客人不多,大张肉饼不太好“拼单”时候,保证现点现烙的特殊规格。

肉饼的打开方式

1.蘸醋吃:最通俗的吃法是直接夹着蘸醋吃,中和一点猪肉的油腻。

2.泡醋吃:也有人喜欢倒好多醋,把肉饼泡透了吃。就享受这种北方式酸爽过瘾。

3.卷着蘸辣椒油吃:肉饼卷着吃更利落些,不用担心吃一到半肉馅儿滑落。蘸上他家自己炸的辣椒油,感觉更香了。

4.蘸蒜汁&辣椒油吃:这几乎是京东肉饼最重口的吃法,把蒜、醋、辣椒油都浇上去。层次相当丰富。

5.白嘴吃:什么都不就,只吃肉饼的原味,属于十分硬核的吃法。

6.就小米粥吃:这个属于一人食的吃法。基本上两三角饼,搭一碗熬得稠稠的小米粥,就吃得很舒服。附近街坊好多人拿这儿当食堂,懒得做饭就去他家吃。

02

自家小菜适合下酒

舍得下料的肉菜

除了既能当菜又能当主食的肉饼,各种自制小菜也很动人。他家小菜的主要特点是——适合下酒。

肉皮冻比一般店里舍得放肉皮,所以弹(胶原)性(蛋白)巨大,用筷子一夹就飞,得用勺吃。

老汤肘花绵软而不散,上面浇了浓浓的蒜,吃到嘴里肉香中带着蒜的辛辣气。拿它下酒,恍惚中能吃出点武松过景阳岗的感觉。

清爽解腻下酒素菜

拌三丝和芹菜腐竹都是店里的人气凉菜。三丝是心里美萝卜丝、黄瓜丝和粉丝,都是清爽解腻挂的。芹菜腐竹夏天会稍微咸一点,不然天热容易坏。

小店的饭菜都是朴实路线,卖相一般,但吃着顺口。正适合关系好到不用在意排场的朋友,下了班过去喝酒聊天侃大山。

据老板透露,不光晚上,有的客人中午就在店里喝上了。

03

藏在老居民楼里

进单元门才能吃

这家店,不是一般难(隐)找(蔽),开在一栋老小区居民楼的单元门里。得进了大铁门门禁,再左转或右转进屋(单元里对门得两户都是他家店)。很有种私闯民宅的错觉……

进去之后店也小小的,装修很有年代感,桌面地面都收拾的比较干净。

厨房就在阳台门外,客人从窗户就能看见烙饼师傅在做什么。

童年记忆场景

背后摆一排酒水的收款台,让人想起小时候和家大人一起下馆子的情景。

冰柜旁边的洗手池,跟爷爷奶奶家的一摸一样。

阳光透过窗户打在放北冰洋的塑料筐上,仿佛来到了童年经常路过的小卖部。

面临拆迁未来不可期

他家店周围已经拆迁了,并且开始催了。老板自己都不确定哪天会搬走,原话是:“也许明天,也许下个月。”反正且吃且珍惜吧……

聊天时老板说,找到新店就继续开,找不到合适的也可能就不干了。真想跟着他家,可以记个电话,但刚拆完头几个月,也别着急打——因为就算去新地址开店也没那么快。

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

摄影丨香菇君

作者丨西瓜

· 附近不好停车,开车去的朋友做好心理准备。

· 有闭餐时间,非营业时段来可能会扑空。

· 在化工和石油规划院马路对面的临街小区,从3单元进。

商场信息

店名:京东大张肉饼

地址:和平街十四区3号楼3单元(和平里路口北)

营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00

预估人均:32元左右

北京小店系列

ps:该系列介绍的店铺都很小,建议去之前电话咨询或预定

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