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也许你见过文房四宝,但是你吃过闻房四煲吗?

2018-07-10 14:25:28来源:

原标题:也许你见过文房四宝,但是你吃过闻房四煲吗?

成都作为一座美食之都

必然能够海纳百川

不管是粤菜、闽菜、杭帮菜

我们都能接受其口味和形式

(阔能是因为太好hào吃了)

说到八大菜系,杭帮菜好像过于清淡,不太适合成都人嗜辣的习惯。那你就太小看成都人的胃了。杭帮菜的口味以咸为主,略有甜头。但不像苏州菜那么甜,也不像上海菜那么浓重。"清淡"是杭帮菜的一个象征性特点,这个特点恰恰顺应了菜肴要向"清淡"化发展的趋势。

另外,杭帮菜清淡平和,"抢味"的元素不多,大多数菜肴都保留了食材原有的味道,这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华,所以现在的杭帮菜更像是 "万能菜",容易博得南北食客的喜爱。

肉蟹煲作为杭帮菜中广受老百姓喜爱的菜肴,在成都餐饮界也站得了一席之地。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫内墙,一个御厨将新鲜肉蟹、虾作为主料,配上秘制香料,各种辅料,大火煲制,肉蟹鲜美汤羹浓厚,一煲多种多样,故被叫了个讨喜的名字——发财煲。后来老百姓喜欢这个菜式、喜欢这个名字,于是在过年的时候,都会煮上一盆,求得在新的一年,多福发财,于是肉蟹煲就这么流传下来了。

坐落于万科凯德魅力之城的【闻房四煲】—— 风味焖煲系在传统江浙菜肴的基础上进行大胆创新、精心改良,并经资深厨艺大师悉心调制而成的风味焖煲,其中尤以虾、蟹、焖煲最受顾客喜爱。菜品色味俱佳、摆盘精致,并辅以精 美可口的各式甜品及下午茶,系在江浙一带较为风靡的特色美食。

闻 房 四 煲 风 味 煲

1

秘汁肉蟹煲

——御厨的神来之笔

在江浙一带很受大众欢迎的年糕蟹,又名发财煲。闻房四煲的这道菜,都是采用季节性的蟹,包括有青蟹、梭子蟹和缅甸蟹,而且这些蟹都是从沿海新鲜采购回来的,肉质肥美。

将蟹和年糕加入辅料倒入高汤之中炮制,蟹肉的鲜味和高汤浓缩成粘稠的汤汁,年糕吸收到汤汁口味格外的鲜香软糯。这时的蟹肉也是裹满汤汁,咸香之余微微的回甜,这就是杭帮菜的最大特点。

2

海鲜什锦煲

── 龙王的贺礼

听名字就知道这道菜非常的隆重。海鲜什锦汇集了十余款食材,包括鲍鱼、鱼肚、海参、蟹、虾……

这锅海鲜煲把所有海鲜的鲜味融为一锅,经过高温烹煮,浓缩的汤汁渗入到每一样食材里面,相当的鲜美滋补。爱吃海鲜的小伙伴不能错过这道菜。

3

俏尾猪手煲

── 手尾相连的情谊

十个女生有九个都不喜欢吃看起来肥腻的猪肉,我就是仅存的那个超级爱吃肥肉的猪精女孩,特别是带有厚实猪皮的猪蹄和猪尾巴。

俏尾猪手煲就采用猪蹄和猪尾巴烹制,每一块肉都软香柔糯,而且一点也不油腻,这满满一锅的胶原蛋白是每个爱美女生不可拒绝的。

4

椒香玉兔煲

——嫦娥的眼泪

兔肉切块去腥之后,大火炸至外皮金黄酥脆,然后加入四川二荆条、小米辣和年糕一同炒制,兔肉同其它食物一起烹调会附和其它食物的味道,有“百味肉”之称。

这是一道杭帮菜与川菜结合的创新菜品,既有川菜的香辣,回味又带有杭帮菜的香甜。兔肉处理得非常鲜嫩,外焦里嫩,下酒必备的一道菜肴。

酱香仔排煲

── 骨欲留匙香满屋

选用上好的仔排腌制去腥,下油锅炸干水分,表面酥脆焦香,排骨咬一口,酱香浓郁,和扑鼻的肉香缠绕交错,刺激你的味蕾。软糯Q弹的年糕吸收住酱汁的精华,入口满满的肉香味,嗜肉患者应该会得到治愈。

藤椒乌鱼煲

——燃烧的城门

完全川式的做法,藤椒味非常厚重,略带酸菜味,十分的开胃。乌鱼片也是我吃过的最大片的,脸小的小姐姐估计得当半张脸了,哈哈哈哈哈。

我特别爱吃垫底的面筋,在汤汁中浸泡片刻,麻辣鲜香又有嚼劲,放在嘴里Q弹嫩滑。吃完鱼片,把剩下的汤汁泡饭味道也是不摆了。

乐乐香蕉派

在吃过鲜香麻辣的各种煲之后,点上几款甜品小吃来缓解口味也是很不错的选择。

厨师巧妙的将香蕉和薯片结合,香蕉分别裹上沙拉酱和蓝莓酱,表面用薯片碎包裹,咸香四溢,非常香甜解腻,小朋友的必点菜。

桂花山药

山药具有很好的滋养功效,再加上红丹桂酱的点缀,这道雪山上的太阳就孕育而生了。

蒸好的山药口感细密绵软,口味清甜,夹杂着点点红丹桂花瓣,入口丝丝顺滑,回味香甜四溢。

福利

闻房四煲邀您共赏

杭帮菜之美味

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