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暑期到云南香格里拉旅游,别忘了吃它

2018-07-07 11:02:50来源:

原标题: 暑期到云南香格里拉旅游,别忘了吃它

暑期生活将近,如果你要到云南迪庆香格里拉一定不要忘记,去享受下口舌之快,尝尝那里一年中只有雨季才能遇见的特产——香格里拉松茸。

香格里拉盛产松茸的吉迪村

香格里拉松茸是独有的。因为松茸对生长环境的要求非常严格,而香格里拉刚好满足了这些特点。香格里拉位于横断山脉滇、川、藏大三角交汇区域,海拔3000米以上这是其一;地广人稀,山沟河谷,原始森林生长繁茂,赖柏树、栎树等给松茸提供养分的阔叶林随处可见,为松茸带来了天然的生存环境为其二;有了充足的水分和环境,松茸还需满足另外一个条件,当松茸破土而出后必须得到充足的阳光和温度,才能存活,而香格里拉高原的气候恰恰符合了这点,所以香格里拉的松茸产量多,质量上乘。由此可见,每一朵松茸的诞生都是大自然给我们造物的一个奇迹。

香格里拉松茸

06年以前松茸虽然还没有走红祖国大江南北,但在东南亚各国却已是名声在外,被日本,韩国称为''神菌'',这才有了后面被奉为“菌中之王”,“菇中之王”、“百草之王”的诸多美誉。06年CCTV美食纪录片“舌尖上的中国”,开篇说的就是香格里拉的松茸。

茂密的原始深林

从生长环境的要求就可看出,松茸的营养价值是毋庸置疑的。唐慎微著《经史证类备急本草》和明代李时珍的《本草纲目》等均有记录。现在更是说含有氨基酸,活性营养物质,维生素,还能提高免疫力等等,具体内容网络一搜便可得知,因这些已经被看到商机的人说得淋漓尽致。再就是随着越来越发达的快递,物流,生鲜冷链,松茸开始走红,被端到了城市的餐桌上,这也就是香格里拉松茸一年比一年贵的原因了。

刚刚采摘的新鲜松茸

讲了这么多就是提醒大家暑期到香格里拉旅游,除了欣赏美景外,一定不要忘去品尝下香格里拉的美食松茸。价格要比网络上购买便宜许多,再怎么说也是原产地。如果可以最好到松茸市场,买一些带回家给亲戚朋友,我想这礼物他们一定喜欢。

破土而出

最后跟大家聊聊香格里拉人是怎么选松茸和吃松茸的。

选松茸时一定要看它的品相,松茸越大,营养相对越充足,不论是味觉和营养效果都非常好,当然开了伞的,营养成分已经流失的差不多了,但是味道还是有的,也可购买。又没开伞,体格又大的自然是非常珍贵的,价格也高。一般松茸规格分为5-7cm、7-9cm、9-12cm、12cm以上这几种规格。选择时还要注意:1、看产地,是不是香格里拉的松茸。(这只针对在网络上购买的朋友)2、看颜色,颜色过黄,变质的可能性就越大。3、 闻气味 ,好的松茸有一种独特的香气,吃起来、也有一股淡淡的香甜味。

3-5,5-7,7-9,9-12,12以上cm

香格里拉本地最常见的吃法,就是炒吃,烤吃,这个两种做法和我们平时家里做其他菌类是一样的。这里主要给大家说说,松茸炖鸡汤,再做这道菜时一定要注意,松茸不要放太多,放太多松茸的香味会把其他食材的味道掩盖,这就得不偿失了,所以食材比例要合适。食材方面一般就用新鲜松茸,土鸡,姜片,料酒、葱这些常见的即可。先把松茸打理干净,切片,母鸡焯水后放入锅中,加姜片、料酒烧开, 炖一个小时之后加入松茸,再炖半个小时,我们就可得到一锅香气迷人,鲜美诱人的松茸炖鸡汤了。

松茸炖鸡

特别提醒下:

松茸尽量不要用水洗!松茸吸水,水洗会破坏纯净度以及珍贵的香气,可以用小刀或湿纸巾把表面泥土打理干净。

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