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小两口改善生活的八道家常菜,你都掌握了吗!

2018-07-07 11:02:55来源:

原标题:小两口改善生活的八道家常菜,你都掌握了吗!

看着就让人垂涎欲滴,今晚还没决定吃什么的宝贝们从这里边选一个临幸一下啦~

酱焖排骨

酱焖排骨

主料:排骨 300克;

辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒

做法:

1.准备新鲜的排骨;

2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;

3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;

4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;

5.放入料酒,可以去除腥味,更好的帮助排骨入味;

6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;

7.加入生抽提味;

8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;

9.加进郫县豆瓣酱1勺;

10.味极鲜适量增鲜;

11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;

12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。

孜然芋头芝士虾

孜然芋头芝士虾

主料:芋头10个、芝士片2片、大虾3头

辅料:盐1茶匙、葱花适量、孜然粉适量、色拉油2汤匙、料酒1汤匙、糖1茶匙

做法:

1.芋头洗干净,削皮。对半切开,上锅蒸熟。这种小芋头差不多蒸十分钟左右就熟透了;

2.虾剪去虾枪,虾须,开背,去沙线沙包。把背开下面去,就留肚子那不要切断。用刀轻轻剁几下。抹上料酒去去腥;

3.在碗里倒点色拉油,食用油都行。加盐,糖,孜然粉,也可以再加点胡椒粉,随个人口味。搅动均匀;

4.蒸好的芋头摆到烤盘里。拿刷子把刚才那些调好的色拉油刷到芋头和虾上面。大概这么腌五分钟;

5.取一片芝士切条,另一片芝士切丁,剩下的芋头一起剁碎拌在一起;

6.芝士条随意摆在芋头上面。芝士芋头碎塞在虾身上;

7.摆好盘,预热烤箱;

8.180度,上下火,中层,烤15-20分钟。看个人烤箱而定。最后几分钟洒点葱花;

萝卜煨牛腩

萝卜牛腩

食材

牛腩、萝卜、生抽

盐、白砂糖、生姜

八角、桂皮、香叶

草果、柱候酱

做法:

1.开小火,锅内放少许油,倒入1个八角、指甲盖大小的1片桂皮,1~2片香叶、2片生姜、白砂糖少许、少许盐打底

2.倒入牛腩,简单翻炒两下,洒入1勺料酒、1勺生抽和1勺柱候酱 ,再倒入淹没牛腩的开水,牛腩:水 = 1:1 ,大火烧开后转中火炖煮15分钟,如果不放萝卜,再焖煮25分钟

3.煮至牛腩5分熟后,就可以倒入萝卜块了,盖上锅盖再煮25分钟,时间到了以后,关火,重点来了!!请不要开盖,继续焖三分钟,出锅前再用盐调个味,就可以端上桌了~

圆白菜炒粉丝

圆白菜粉丝

主料:圆白菜200克 水发粉条30克 大葱10克 鲜姜10克

辅料:蚝油2汤勺 味极鲜酱油1汤勺 糖1/2茶勺 胡椒粉1/2茶勺 香油1/3汤勺 花椒油1/3汤勺

做法:

1、圆白菜切成粗丝,大葱切成葱花,鲜姜切成姜片。

2、炒锅加少许油烧热,放入圆白菜丝,翻炒片刻,倒出来,再加少许油放入葱花、姜片爆锅,炒出香味。

3、放入水发粉条和之前炒过的圆白菜。

4、再加味极鲜酱油、糖调味。

5、最后放入蚝油和胡椒粉,翻炒均匀后,淋香油和花椒油出锅盛盘即可。

酱汁脆香豆腐

酱汁脆香豆腐

主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根

辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法:

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄,表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后,豆腐会变得更薄,口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快,也香。不用担心炸过的油怎么办,炸过豆腐的油很清亮,完全可以再次使用;

2.炸到像这样子。捞出备用;

3.姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花;

4.炒锅,先不放油,把五花肉干煸一下。煸出油,再放适量油;

5.煸到干香,捞出备用;

6.直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定),炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒;

7.加入3汤匙酱油,适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味,盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水;

8.把豆腐码进去,五花肉倒进去。 像这样,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了,水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。

红薯焖鸡块

红薯焖鸡块

主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量;

辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

做法:

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟;

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出;

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;

4.炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色;

5.加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭,很不错;

6.把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

注:土豆也是可以的~

香辣烤排骨

香辣烤排骨

主料:猪小排400克、烤肉酱100克;

辅料:生菜30克

做法:

1.准备好所有材料;

2.猪小排剁成10厘米左右的段,冲洗干净厚沥水,放入盆中,倒入酱腌制半小时;

3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐,剩下的烤肉酱备用;

4.烤箱预热210度,50分钟,烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里,210度先烤20分钟;

5.然后取出烤盘,打开锡纸,将剩余的烤肉酱刷在肉上,再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;

6.剩下的最后10分钟,打开锡纸烤,要注意观察排骨的变化,注意翻面,烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可,可以连生菜一同食用

担担鱼面

担担鱼面

主料:猪肉100克、鱼面100克

辅料:碎米、芽菜100克、花生(炒)适量、小白菜适量

调料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油少许、白糖适量、辣椒油适量、花椒油适量、猪油(板油)适量

做法:

1.用油爆香葱姜蒜末,炒出香味后加入猪绞肉;

2.将绞肉炒散,喷料酒和酱油去腥增色;

3.加入碎米芽菜同绞肉同炒,炒匀后视酱油的咸度补少许盐调味,盛出备用;

4.锅中放宽水煮鱼面,鱼面快熟时加少许盐,放入绿色菜同煮,至绿色菜断生将菜和面一起捞出控干水分;

5.将芝麻酱、香油、辣油、花椒油、葱末,蒜末,花生碎,生抽少许的糖、醋和鸡精,一起调兑成碗汁,置于准备吃面的碗底;

6.将面放在碗汁上,表面码上绿色菜和炒好的肉臊,还可以在表面也点缀些花生碎,食用时将面和碗底的调料拌匀即可。

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