您的位置: 首页 >美食 > 正文

肥肠是个戏精!这家肥肠鸡专治“不吃肥肠30年”

2018-07-07 11:02:20来源:

原标题:肥肠是个戏精!这家肥肠鸡专治“不吃肥肠30年”

酒香不怕巷子深。重庆有很多地道的老馆子都藏在卡卡角角里面,环境不算高大上,甚至有些还破破烂烂的,但胜在干净又接底气,食物不算多精致,甚至有些没得任何摆盘,但胜在味道好分量足,因此,也吸引了不少追求味蕾刺激的饕客,就比如你们的小伙伴(我)。

今天推荐的这家馆子,实在让我一番好找,不仅把我绕得分不清方向了,就连导航都要疯了,但,其实它只是位置不当道,并不算特别的难找,当然首先要找准方向才行。找他家的都是冲着他们家那锅肥肠鸡来的,或许鼻子灵的就是顺着香味来的。

老小区的环境,说实话是谈不上特别好的,但家庭式的环境感觉特别温馨,干干净净的,有一种很亲民的舒服。因为在老小区里,所以吃饭的时候是不可以划拳的,就安安静静吃饭,小声聊聊天就好。

30年的手艺,两代人的传承。从长寿到重庆主城区,从彭肥肠到晓彭肥肠鸡,30年的独门绝技,肥肠的味道自然也是味道说话。

始于1988年,最早是老板的父亲在长寿开店,30年的长寿彭肥肠绝对是长寿一绝,在长寿当地是相当知名的。说真的,30年的手艺和原则绝对不是吹牛的。招牌肥肠鸡必须是现点现做,食材必须是相当新鲜的,这是他家的原则。

新鲜的肥肠和鸡肉同炒,再倒入高压锅,掺一大瓢红油,最后焖制而成。(厨房里一排排高压锅,看起来很有架势)

整锅红油透亮,香气四溢。现做的肥肠吃起来不耙得过分,又不会硬得嚼不动,刚刚好,既有嚼劲儿,又嚼得动,不像有些肥肠吃起来粉zaza的。肥肠的大小也是讲究,太大太厚,又不入味,小而薄又粉zaza的,但是他家的肥肠就拿捏的恰到好处,入口微辣醇香,看起来油爆爆的,但是吃起来完全不会觉得腻,而且也吃不到肥油,还没什么怪味,关键也不会越吃越咸。

肥肠鸡肥肠鸡,如何能少得了香喷喷的鸡gaga。首先鸡肉的品质绝对是比较好的,其次鸡肉还蛮新鲜的,关键是一份肥肠鸡里面,鸡肉的分量也是杠杠的。

吃鸡肉最怕什么?最怕肉质老、拆、没味道,这家的鸡肉这这三样,都不!占!虽然看起来有些油爆爆的,但是咬下去迸出来的汁水,一点都不油腻,整个肉质相当的细腻,口感鲜嫩,且入味儿。

说实话,肥肠这类食物,一般的人可能真的吃不了,但是对于重口味的重庆人来说,简直人间美味,本以为与鸡同煮也不过如此,然而无论是从肥肠鸡的味道还是口感上来说,肥肠和鸡必须是绝佳搭配。

芋儿从满满的热油中捞出,一看就是鲜香滋润,煮透了味儿的,入口耙耙软软的,口感非常的绵密,但是吃起来又不至于黏糊糊的。

面块煮进去一开始其实我是拒绝的,想来似乎有点油腻,但是最后我还是没有“把持”住,一发不可收拾的开启“抢”面块的操作。吃起来不仅不油腻,还特别入味,面块软软QQ的,但并不绵jiujiu的。

馆子的一部分桌椅在室外,大树底下,虽然夏天会有点热,但是那种吃饭的感觉特别好,仿佛回去了旧时光,在“旧时光”里遇见了超级好吃的肥肠鸡。

馆子墙面上有老板父亲的赐字:做不好肥肠鸡,回家种地。感觉蛮有趣的,所以老板要好好做肥肠鸡哟,要是你回家种地了,上哪儿找这么好吃的肥肠鸡呢,所以为了大家能够更好的吃,请老板一定要好好做哟。

美食发现地:临江路106号(大井巷东南门旁) 晓彭肥肠鸡(解放碑店)

相关阅读

  • 美食资讯
  • 餐厅推荐
  • 菜谱
  • 食材
  • 曝光
  • 美食节目
  • 养生食谱
推荐阅读