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鮨 念:厦门最拽日料、贵还未必能定上位

2018-07-06 14:26:41来源:

原标题:鮨 念:厦门最拽日料、贵还未必能定上位

鮨 念:厦门最拽日料、贵还未必能定上位

By小企9999

我就奇了怪。厦门这地儿人是不是有恋日情结呀?

这么这么多日料店!莫名其妙呼啦啦不知开了多少家。不知不觉中,市面上高中定位的吃够多啦。要说体验呢,截止目前,最好的应该是这家,当然很可能也是最贵的啦。

客人上门,先问有什么忌口。像我这种百无禁忌的,再递句话:“那先安排点生蚝小菜吃着?”

吉拉多、北极贝、卤鲍鱼用个小提篮送上来,吃着的时候,厨师当着客人的面给张罗下一道。

柜台上有下嵌式冰柜,各种鱼、螺、贝就在你眼皮下隔着,估计是近似“零度保鲜”的那种情况,货取出来,当面捯饬。哦,不,所谓“割烹”或者“料理”吧,反正就是那么回事。

刺身拼盘:根据人数,人家会给个说辞:别一口气吃太多生的,肠胃未必受得了。还有,那山葵根,萝卜泥,都是现场磨的,得搭配着吃,杀菌呢。

吃到这儿,上了碗紫菜汤,略带鲜味,但是比较淡口,大概有点让清清口的意思。

炙烤和牛:牛肉吧,除了材料品质得过硬,厨师的处理也很重要。肉的解冻程度,切的厚薄,跟火焰的位置,喷烤时间,都得综合着来。这么贵的食材,可劲造也是浪费。。就说那么小小三块吧,怎么呈现给客人?瞧人家是怎么做的:首先盘子得大;其次作为配料的黑胡椒粒撒得呀,毫不吝啬,跟枯山水用那沙子似的,冷不丁一看,还真是有水的动势瞧见没;最后我得说那油炸蒜片人家也是费了心的,这跟俺老家漳州卤面或锅边糊少不了蒜酥一样,会有画龙点睛的效果。

手卷、扬物、烤物,梅花间竹般依次上。

被这么专人伺候着吃,虽没有那种路边摊甩开腮帮子吧唧嘴的自在感,但会有另外一种爽法,那就是有点仪式感,又有种仿佛间自个儿真是“上帝”的那种眩晕感。

接下来,厨师会问你是否开始准备他们最自豪的--手握寿司。

得到同意后先用冰水洗手,再捏饭团,最后依次炮制点缀盖在饭团上的鱼片或肉片,海胆

这是一枚鰤鱼寿司

这是一枚喷烤目鱼寿司

这好像是一枚炙烤过的鲽鱼寿司

这是一枚海胆军舰寿司

吃着吃着就会发现,出品的先后顺序是有讲究的,口味由淡渐渐趋浓。

“先生愿不愿意试试口味比较重的秋刀鱼寿司?”

“跟我说?那就上一枚尝尝。”虽然听说要用秋刀鱼这种日料中我只见过烤物的食材做寿司有点犯嘀咕。还是痛快地接受挑战,心里暗自嘀咕“切,吃俺怕过谁呀?”

上图就是一枚刚递到我面前的剥去皮后割烹的秋刀鱼寿司,尝尝看。

怎么形容那种感觉呢?油脂感居然很强,而且鱼腥味比较重,鲜味也跟之前的明显不同,浓郁带甘美的回味非常明显。

客人吃饱后,有豆腐汤再顺顺喉。之前刺身拼盘用的牡丹虾头这时后烤好作为佐食。

甜品冰激凌。吃完那球非常细腻又有浓郁抹茶味的冰激凌后,神清气爽。

服务员关注地询问用餐感受,我还能有什么意见呢?

耐心看到这里的朋友大概要关心人均价格了。

好吧,不卖关子啦,以上准自助式的消费968RMB

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