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5个“最下饭”家常菜,煮一锅米饭都不够吃!放假回家做起来啦!

2018-07-04 14:26:51来源:

原标题:5个“最下饭”家常菜,煮一锅米饭都不够吃!放假回家做起来啦!

有人说家常菜吃多了就是一个味~但是大家有没有想过家常菜吃了这么多年不会腻?

我最爱家常菜,爱那种烟火气,所谓的烟火气是那种每家每户,一日三餐,简单的菜肴,配上单调的主食,围在一个餐桌上,讨论着家常的那种烟火气......

第一道 猪肉炖粉条

我认为猪肉炖粉条是北方人到了冬天家家户户桌上必有的菜肴,可能每个地区做法有所差异,但是离家的游子或在家的父母,到了中午一问及想吃什么,那肯定是“猪肉炖粉条”

猪肉炖粉条

食材

猪肉400克、红薯粉条150克、京葱一根、八角两颗、冰糖8克、姜片3片、生抽两勺、盐适量、老抽一勺

做法

1、锅中烧开水,放入切好的猪肉汆烫至水开,捞出洗净,沥干水(家里的有腌好的熟肉就可省略这一步哦~)

2、锅中放油,放入猪肉块,小火煸出油脂,捞出肉块放入冰糖炒成焦糖色后再放入猪肉,炒至均匀上色,加入京葱段、八角、姜片炒出香味

3、加入清水1200ml及所有调料,大火煮开转小火60分钟(中途将葱姜捞出弃用)

4、粉条提前用热水泡软,当锅中的水炖至还剩三分之一时,放入泡软的粉条,中小火煮制变软即可

第二道 肉末豆角

豆角怎么吃最香,那必须是肉末豆角啦~豆角裹上肉末的香气,肉末又蕴含豆角的豆香,吃起来可口又不肥腻......

肉末豆角

食材

肉末、豆角。红辣椒、姜蒜、料酒、生粉、油、盐、生抽、鸡精、老抽、清水

做法

1、肉末中加少许料酒、生粉、生抽腌制片刻。葱蒜切片,红辣椒切碎备用

2、豆角去老筋,洗净切小段,放入开水锅焯水两三分钟,捞出晾凉

3、锅中放油,油热下肉末炒香,翻炒至变色捞出

4、锅中留底油,爆香姜蒜片、下入豆角翻炒,加少许清水、盐、生抽继续翻炒

5、锅中放入红椒粒与肉末。一块翻炒至熟,加少许老抽与鸡精翻炒几下即可出锅~

第三道 干锅菜花

干锅花菜,脆脆辣辣的,摒弃了花菜以往的无味又感觉炒不熟的状态,在家操作也很简单哦~

干锅花菜

食材

花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

做法

1、五花肉切薄片待用,青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好备用

2、花菜撕小朵,沸水中煮一分钟捞出

3、热锅放油,油热加五花肉煸炒,加入适量料酒去腥,随后放入葱姜蒜、干辣椒混合

4、锅中放入生抽和盐,加入花菜翻炒,随后放入青红线椒圈翻炒片刻,加入鸡精即可出锅~

第四道 鱼香肉丝

如果说有人爱吃酸甜、甜辣口,那我瞬间能想到的就是鱼香肉丝这道菜了......

鱼香肉丝

食材

猪里脊丝、青笋、木耳、葱姜蒜、水淀粉、酱油、料酒、醋、糖、半勺盐、香油、油、剁椒

做法:

1、猪里脊切丝、黑木耳泡发后(至少泡一个小时)洗净切丝,笋切丝,葱姜蒜切末

2、肉丝放入碗中加水淀粉搅拌均匀,腌制5分钟

3、把葱末放入另一个碗中,加1勺酱油、1勺料酒、2勺醋、1~2勺糖、半勺盐、2滴香油,一小碗水和4勺水淀粉搅拌均匀

4、锅中热油,油热倒入肉丝,变色之后盛出来,锅中还剩点油,再倒入蒜末姜末和剁椒爆香,出香味儿跟肉丝混合~

4、最后加入笋和木耳,炒2分钟之后倒入调好的汁儿,翻炒30秒,慢慢变粘稠就可以出锅了哦~

第五道 宫保鸡丁

不知道你们爱不爱宫保鸡丁盖饭~反正我对这个肉是没有抵抗力~

宫保鸡丁

食材

鸡腿肉、花生米、干红辣椒、水淀粉、鸡蛋清、油、郫县豆瓣酱、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、一点鸡汤

做法

1、鸡腿去骨,切丁洗净

2、鸡腿肉中放入一点蛋清、盐、胡椒粉、料酒拌匀,加入少许淀粉、食用油腌制半小时

3、葱姜蒜切末、辣椒切段备用

4、锅中入油,凉油加花生米炸熟捞出备用

5、将酱油、白糖、醋、蒜末、葱、水淀粉调成芡汁

6、热锅温油下鸡丁焯至断生备用

7、锅中再放少许油。放入花椒爆香,随后放入葱花、蒜末、辣椒炒香,放入鸡丁、郫县豆瓣酱炒出红油,填上一点料酒,翻炒片刻加入提前调好的芡汁与花生米翻炒均匀即可

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