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美味斋重装开业一周年,一起见证老字号的“花样年华”

2018-06-28 14:16:14来源:

原标题:美味斋重装开业一周年,一起见证老字号的“花样年华”

2018年6月26日,百年老字号美味斋重装开业一周年,举行了隆重的一周年暨宴会包房开业庆典。此次庆典主题为“花样年华”,既充分体现了老上海的摩登风貌,又展现了美味斋跨越百年的花样岁月。北京烹饪协会、北京老字号协会、瑞蚨祥等各单位领导与翔达集团各级领导、京城各大媒体共同见证了这一历史性时刻。

美味斋x瑞蚨祥最完美的老字号跨界合作

是日,出席嘉宾均着中式正装或旗袍,从进门的那一瞬间,伴随着悠扬的民乐演奏,仿佛令人重回上个世纪三十年代的大上海。此次美味斋与中华老字号“瑞蚨祥”合作,也开创了两个老字号跨界合作的先河。遥想上个世纪三十年代,优雅的旗袍文化和精致的海派风味,才是那个年代最具特色的呈现。现场由瑞蚨祥的工作人员穿着定制旗袍表演的旗袍秀惊艳全场;由美味斋面点大师与瑞蚨祥传统手工技艺大师现场共同制作的中式盘扣更是令来宾们大开眼界,纷纷被中式面点制作工艺和传统服装制作技艺的深厚魅力所折服。

宴会包房开业定制服务全面升级

在重装开业一周年之际,美味斋做了一系列升级,尤其是三个宴会包房的开业。据美味斋饭庄总经理张文广介绍,三个包房由专业设计师倾情打造,装修风格上,延续了大厅的主题色调,并进行了整体的丰富升级,豪华精致又不失格调,老上海的元素依旧如影随形。菜品方面,会有单独的包房菜单,许多美味斋历史上的顶级大菜以及一些创新菜都会出现在上面,比如清蒸太湖白鱼、黑松露东坡肉、富贵鸡、浓汤炖河豚等。最大的包间将采用定制菜单位上的形式,另外两个则可以在包房菜单上零点,以满足不同客人的需求。需要提醒的是,包间菜品需要提前三天预定,以便给后厨充分的准备时间。

华丽转型成为年轻人最爱的老字号

作为一个拥有近百年历史的老字号品牌,美味斋从重装开业的那一天起,就开启了她的华丽转型时刻,从装修风格到菜品制作和呈现,再到服务等各个环节,都进行了全方位的升级和创新。这一年来,美味斋不仅依然是老顾客的最爱,还成为很多年轻人青睐的老字号品牌,关于美味斋的各种好评遍布各大媒体,一条关于美味斋红烧肉做法的视频,更是在网络上有着上百万的播放量,可见其受欢迎程度。用年轻人喜爱的方式来提升自我,让品牌永葆青春活力,才是老字号的未来之路。在餐厅重装开业一周年之际,让我们共同见证美味斋的“花样年华”,并希望在新的餐饮浪潮中,美味斋依旧能够独领风骚,开启新时代!

美味斋的编年史

1923年:上海

美味斋饭庄创建于1923年的上海,以经营上海、苏锡风味菜肴为主,口味独特、正宗,是经典的老字号品牌。

1956年:菜市口鹤年堂西侧

上个世纪50年代,南方人为支援首都建设举家迁京的不少,但北京除鲁味外经营南方风味菜点的餐馆却少的可怜,因此周总理建议引进一批上海餐饮品牌入京,上海美味斋就位列其间。1956年,美味斋在菜市口鹤年堂西侧热闹开业,从此开启了长达60多年的美味传奇。

2005年:白广路

上个世纪90年代中后期,因扩展两广路的需要,美味斋暂停营业。直到2005年,美味斋上级主管部门—北京翔达投资管理有限公司(原宣武区饮食服务公司)为了恢复老字号,投资数百万元,在白广路重建美味斋。红烧肚档,响油鳝糊,香糟小黄鱼,松鼠桂鱼,老上海油爆虾等依然是广受欢迎的招牌特色菜。

2013年:白广路

美味斋饭庄开设外卖窗口,窗口里卖的品种非常丰富,有生煎包,糖醋小排、上海叉烧、狮子头、酱鸭、咸鸡、四喜烤麸、毛豆萝卜干、豆沙馒头、春卷、八宝饭等,其中上海生煎包、糖醋小排、四喜烤麸和狮子头等是卖的最好的爆款美食,尤其是生煎包,皮薄馅多,咬下去一大口肉,很是过瘾。当时的窗口时常排起长长的队伍,成为当时的街边一景。

2017年:广安门内大街167号

4月26日,重装试营业;6月26日,正式营业。美味斋依然主打老上海和苏锡风味,保留了很多经典的招牌菜,比如老油条、八宝辣酱、五香大排、雪菜蒸黄鱼等;同时,加入诸多年轻人喜欢的新口味,比如新鲜沙拉、自制酸奶、香焖牛三宝、辣椒小炒肉等,并专门聘请西餐大师做菜品摆盘和制作精致化的升级。也正是这种种改变和提升,让重装开业的美味斋能够成为一家老少咸宜,有口皆碑的餐厅。

2018年:广安门内大街167号

6月26日,重装开业一周年暨宴会包房开业庆典。

美味斋招牌菜

包房新增菜品:

  1. 狮子头:以上好的虾肉作为主要原料,辅以马蹄、冬菇、板油等调和口感,做成拳头大小,入口肥而不腻,鲜美软糯。

2. 清蒸太湖白鱼:美味斋选用从江苏空运的太湖白鱼进行清蒸,白鱼肉质细嫩,鲜香味美,汤清味醇,是喜爱吃鱼的食客们不容错过的美味。

3. 面包鸡:升级版的叫花鸡,外层的面包酥脆可口,内层的鸡肉馅料十足,口感丰富。面包切开之时,鲜香扑鼻,不由令人食指大动。

美味斋招牌菜品:

1、香芋红烧肉(68元):采用优质五花肉,体现出老上海浓油赤酱的特色,这道菜很考验师傅的火候功夫,完美的红烧肉肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。加入口感绵密的香芋,更加丰富了营养。

2、红烧肚当(58元):这是一道经典的老上海菜,味道浓郁,肉质细嫩,入口难忘。肚当是指青鱼,去头尾的中段肚腹部位。红烧肚档对鱼的选择很重要,鱼一定要挑4斤以上的,肉质比较厚实的河鱼,这样肚当部分才可以有300克以上的鱼肉,制作出来的菜肴也会更加爽滑多汁。

3、响油鳝糊(88元):经典苏帮菜。这道菜讲究新鲜,必须是当天活杀的鳝鱼才美味。上桌时用热油淋上,滋滋作响,勾人食欲。鳝鱼营养丰富,口感细嫩,味道鲜美,是不可多得的美味。

4、香焖牛三宝(78元):牛三宝指牛腩、牛肚、牛筋。牛肉味道香浓,牛肚弹嫩,牛筋富含了丰富的胶质,吃起来特别过瘾。

5、青椒麻香宁波黄鱼(118元):黄鱼肉质鲜美,青辣椒、麻椒味道清新,辣而不冲,极其开胃。是一道一吃就停不下来的招牌菜。新鲜的鱼系列是美味斋主打的招牌。除了青椒麻香宁波黄鱼,还有传统的雪菜蒸宁波黄鱼、新派干烧宁波黄鱼、雪菜烧宁波带鱼、椒香带鱼等。

6、五彩生煎(会员价 58元/10只):美味斋的生煎包有着悠久的历史,多年来深受食客喜爱。如今,餐厅积极创新,研发出了颜值和味道都堪称一流的五色生煎,不仅色彩五颜六色,味道也是五种不同风味,一直都是大卖招牌。

7、新鲜沙拉(28元):年轻人都喜欢健康新鲜的味道,餐厅特别邀请著名西餐大厨专门研发了多款不同搭配的蔬菜沙拉,口味浓淡相宜,色彩缤纷艳丽,任意一款都是一道完美的开胃必备菜。

8、自制酸奶(16元):酸奶口味清爽,促进消化,提高食欲,还营养丰富。绝对是餐后最佳甜品。餐厅自制的酸奶新鲜,少糖,味醇,搭配新鲜水果、丰富谷物和馨香浓郁的桂花蜜,相信你也一定会喜欢。

餐厅信息

地址:北京市西城区广安门内大街167号翔达大厦南侧首层

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