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为了这个鱼头,我连吃了三碗米饭还不过瘾

2018-06-13 14:12:45来源:

原标题:为了这个鱼头,我连吃了三碗米饭还不过瘾

提起湘菜,第一印象就是红红火火呀~作为中国历史悠久的八大菜系之一,可谓有着广泛的群主基础!而作为湘菜代表之一的鱼头,可以说是检验一个湘菜馆是否合格的重要标准~

鱼头够大,看着海鲜池里鲜活的大雄鱼,一只都足有七八斤以上,这种鱼的特点便是鱼头够大,因此民间也有大头鱼的叫法。

取正宗的湖南辣椒,在老坛里浸泡,与硕大的大雄鱼头联合,呈现了这道真正意义上的坛椒鱼头!

上桌还要有仪式感,由桌上最重要的一位客人进行点火。一段动图了解下这个过程。

上桌的鱼头针对你是超级大!看这架势,非常的震撼有没有?

鱼汤泡饭,连吃三碗,鱼汤泡面也是超级赞哦,吃完鱼头后一定不能放过最后的汤汁,来一份清水面或者米饭,真的是超级赞的味道。

这么赞的鱼头就在卧龙晓城BRT下太川大楼L层C单元,宝庆湘概念·坛椒鱼头专门店,一听店名就是以湘菜和鱼头为主打。

步入二楼,空间豁然开朗,整个大厅明亮整洁,装修倒是颇为清爽。还有几个格调清雅的包厢,适合各类人群聚餐。

对于鱼头入菜,大家不陌生,但是鱼尾居然也做出了绝世美味。这道老坛剁椒蒸霸王鱼尾,选取我们一般弃用的鱼尾,整个浸入坛椒中蒸煮,比起鱼头,更加入味。而且其实鱼尾上的肉也很多。不要看上面都是坛椒,但剥开坛椒,下面厚实的鱼尾肉也令人欲罢不能。

吊锅鹿茸菌。吊炉火锅是山里人长期生活在高山密林,交通不便,物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特餐饮方式,追索它的历史,最少也在1000多年以前。在漫长的冬季,山民们一边在火塘边取暖,一边在桁条上悬一个可以上下升降自如的木质滑杆,下吊一铁锅,吃饭时,将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉,再加上垫锅菜·金针菜、野竹笋、等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、猪血、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话,喝酒,左手拿碗,右手拿筷子和酒杯甚至还有旱烟袋。别有滋味在心头。邓小平听说湖南有吊锅后,曾专程前来品尝,并赞道“天堂第一锅,真的很不错”。在厦门,可能还是第一次吃到这样的吊锅,非常有特色。里面鹿茸菌煮的入味,汤汁也是下饭神器。

湖藕炖龙骨,将湖藕和排骨在小火上煨个数小时,汤变得如同浅墨,才是地道的。咬一口粉嫩的湖藕,将藕丝拉得尽可能得长。被经常挂在嘴边用来调侃那些不够绝决的恋情的“藕断丝连”一词就是指的湖藕的这一特性。

浏阳鸡汁笋,笋特别嫩,应该算是湘菜中比较清淡的一道了。

店内的菜都相当下饭,每道菜都有令人多吃两碗饭的冲动。店家居然还在门口摆放了一个共享电子秤,真是扎心呐~

湘文化源远流长,湘菜也是令人流连忘返,在宝庆湘概念,湘菜大师呈现经典原味,不用去湖南也能吃到超正宗的老坛剁椒鱼头。

Tips:

宝庆·湘概念 | 坛椒鱼头专门店

地址:莲前西路366号太川大楼L层C单元

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