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这样吃鸡,恐怕要火!!!

2018-06-11 14:12:03来源:

原标题:这样吃鸡,恐怕要火!!!

鸡肉价格便宜,脂肪含量少、肉质鲜嫩,做法多样,一直是中国家庭餐桌上的常客。从粤式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡,到川味椒麻鸡、宫保鸡丁、江浙叫花鸡、再到东北小鸡炖蘑菇、道口烧鸡、德州扒鸡、沟帮子熏鸡……让人直流口水。

在节日里,更是讲究“无鸡不成宴”,请客吃饭,家庭聚餐,要是餐桌上没有一道鸡的主菜,那主妇的厨艺还不过关哦。过去大菜总是由父母操持,如今你已挑起当家作主的担子,把握“鸡”会,才成为真正的一家之“煮”噢!

首先,要做好一道鸡肉料理,挑选好好“鸡”友很关键。

1.清远鸡

清远走地鸡因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点,也称麻鸡。它体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软,适合白切,焖,烤,蒸。

2.芦花鸡

芦花鸡皮薄,皮下脂肪少,肌肉结实,血液中免疫球蛋白含量高,骨骼细而坚硬,毛孔小而密集。食之味美,嫩滑不腻嘴,适合炖、炒。

3.三黄鸡

三黄鸡肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,适合焗、炖、焖、烤、炒。

选好鸡肉,你还要有一台烹调鸡肉的神器↓↓↓

最后,心中有食谱,就可以靠谱地吃鸡啦。

烤着吃:烤全鸡

原料:三黄鸡或清远鸡整鸡一只、姜一块、2-3茶匙辣酱油、绍酒1茶匙、 盐巴1茶匙、胡椒1茶匙、五香粉1/2茶匙、红糖1茶匙、蒜2瓣、植物油1茶匙。

制作方法:

1. 姜和蒜拍松斩蓉后将以上辅料搅拌均匀调和;

2.将整鸡清洗干净后里外均涂抹好调料汁,腌制大约30分钟左右入味;

3.将烤鸡架插入鸡体中心,用烤鸡叉固定, 再放入预热好的烤箱,设定210度烤制大约60分钟。

操作注意:

若没有烧鸡架,也可将腌好的鸡放入铺有铝箔纸的烤盘上,以210度烤20分钟后取出翻面,再烤30分钟左右。

烹调tips:烤鸡叉可以使烤鸡的过程更简单,固定烤鸡的时候特别要注意鸡翅的固定。鸡脖子以上部份、内脏和鸡脚可用来煮份美味鸡汤,烤鸡+鸡汤,一菜双味。新鲜鸡肉烤的才好吃哦,速冻鸡会大大减低口感!肥鸡要注意控制好温度,温度不易太高,时间可适当延长。

蒸着吃:人参鸡汤

材料:人参2棵、芦花鸡整鸡1只、红枣5枚、枸杞少许、盐少许。

做法:

1.鸡肉焯水过冷备用,红枣去核备用。

2.将所有材料放到深器皿内(最好是炖汤煲),蒸制25分钟。

3.出炉之后,加盐调味。

蒸制的过程中最好一次加足量的水,中途不要加冷水,以免影响汤的鲜度。

微着吃:微波炉炸鸡翅

材料:鸡中翅、面包糠、腌鸡粉,鸡蛋1个。

制作过程:

1. 洗干净鸡中翅、沥干水、用叉子在鸡翅上叉一些小孔,方便入味,然后在鸡翅上抹匀腌鸡粉,腌1小时左右;

2. 准备好的面包糠,将鸡蛋搅拌均匀,在鸡翅上抹上蛋液然后粘上面包糠(鸡翅不够粘,可以重复一遍)

3. 把裹好面包糠的鸡翅架架子上,下面用碟子接面包糠和油。

4. 放入微波炉用中高火微波6-7分钟,完成!

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