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【玖鸿精英】延安枣园红大酒店行政总厨冯世英

2018-06-11 14:12:02来源:

原标题:【玖鸿精英】延安枣园红大酒店行政总厨冯世英

说厨师这行可以尝遍天下美食,可没人知道这背后却藏着多少心酸, 在过去人们的心目中,总觉得厨师是一份低微的工作,而小编却认为,随着时代的变迁,现代的厨师已非同往日而语,他们是创作美食的大师,是发掘继承几千年人类文明和智慧结晶的烹饪艺术家,应该得到人们应有的尊重。而今天专访的主人翁——冯世英却是一位后起之秀凉菜佼佼者!

冯世英:陕西延安人、中式高级烹调师、1998年进入厨师行业,于西安康德美食娱乐城就业,从最简单的分菜做起,1999年进入西安东大街王府学习凉菜,2000年进入全聚德学习烤鸭,2001年进入铜川新区新凯悦大酒店专注于凉菜,2003年进入长庆油田宾馆担任凉菜主管,2005-2008年进入揽月楼担任凉菜主管,主要接待政府机关人员用餐,2008-2010年奔赴榆林天河大酒店担任凉菜主管一职,2011-2012年担任延安泰德大酒店凉菜主管,2012-2013年担任延安圣地大剧院凉菜主管,2013-2014年担任黄土情食府凉菜主管兼副厨,2014年自己腌制凉菜给酒店做配送醒目鸡尾瓜,2015-2017年龙飞盛世国际酒店凉菜主管、现任延安枣园红大酒店行政总厨、玖鸿延安工作区执行主任。

每一位成功者背后的初心都是与众不同的,而冯世英也不例外,当时受亲戚表哥的影响,进入厨师行业,同时也特别喜欢吃美食,毕业后跟随表哥来到西安,学习做菜。这也是他多年以来一直坚持的目的,不想从老家走出来之后没有改变,一直不忘表哥的谆谆教导,苦练本领,为家人争光!

图为冯世英与延安枣园红大酒店董事长徐长靖先生合影

徐长靖先生是个非常有爱心、有着社会责任的企业家,经常参加爱心公益活动,把员工的培养当成公司发展的首要任务,时常要求公司管理层不忘学习、多去锻炼、提升自己,在创新、菜品研发过程中,徐长靖先生的要求非常高,多次带领冯世英外出学习、将好的出品、特色的厨政管理带回来、融入自己的酒店文化,这也使得冯世英在外出学习道路上有了坚强的后盾。

图为冯世英与中国饭店协会青年名厨委员会常务副主席马鹏海先生合影留念

冯世英常说:厨师,并不仅仅是一个职业,更是一种身份,一种守业的精神。一日为厨,终身为厨。厨师的功夫,初时在于刀功、技巧、火候,而后渐渐到了一个更高的境界,追求的则是食材背后的内涵、文化与故事。能够将一道菜里融合的魂呈现出来,方能够称得上是名厨,也才能够在厨艺方面趋于大成…………

随着厨艺的不断提升,个人的发展方向也明确了,一次偶然的机会有幸结识了陕西玖鸿餐饮管理有限公司董事长马鹏海先生,从而加入玖鸿餐饮这个大家庭后,这使他在厨艺还有人脉方面得到了很大的提升,不断的与同行交流,学习研发菜品,参加各类比赛,从一个凉菜做到行政总厨,来源于加入玖鸿后自己不断的努力学习、创新交流,在董事长马鹏海先生的谆谆教导下,跟随团队多次外出参加活动提升自己,从而有了现在的人生成就。

在第六届陕西省饭店职业技能竞赛暨首届“丝路起点”创新大赛中荣获“中式烹调团体铂金奖”和个人金奖,这是对他这么多年努力的一种肯定,得到同行之间的一种认可。

图为冯世英与国宴大师刘凤凯大师合影留念

图为冯世英与恩师陕西省饭店协会副会长、名厨专业委员会主任王彬恩大师合影留念

图为冯世英与《歌在飞》原唱歌手苏勒亚其其格合影留念

图为冯世英与陕北歌王王向荣合影留念

冯世英自身对自己要求很严,所以做菜也是一样,把每道菜都做得特别细,这也是他选择凉菜精、细、为目标,让自己的人生体验得到升华,秉承做人要精益求精原则。

作为一名优秀的厨师不仅要把菜做好,更要懂得管理办法,管理最难做的就是管人,而冯世英工作时间必须严于律己,这样自己的团队就会向着自己靠拢,所谓“正己者必先正其身”,业余时间跟自己的团队愉快相处,畅所欲言。自己团队兄弟的事当自己的事去处理,像家人一样去照顾,小编从心里为这种总是为别人考虑的人感到钦佩!

对于冯世英自己以后的发展,他说道:先给自己一个小小的目标,多学管理,储备人才,在管理道路上延伸去发展,这是他近年来给自己定的目标,他相信自己会走的更远,也会多与同行交流、研发菜品,抱团发展,为陕西餐饮行业做出贡献,为传承陕菜饮食文化做出奋斗!

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