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论一家火锅店的创新!在重庆,对这家潮汕火锅相当服气

2018-06-11 14:12:05来源:

原标题:论一家火锅店的创新!在重庆,对这家潮汕火锅相当服气

如果是将重庆火锅和成都火锅做对比,那是较量;

如果是将重庆火锅和潮汕火锅做对比,那就非常有趣了。

说白了,对于汤底而言,

重庆火锅讲究重油重辣的浓烈,

而潮汕火锅讲究的是鲜汤的浓郁,

从原材料到制作工艺再到口味和风格,

它们都是完全不同的两种美食。

对于今天要推荐的这家潮汕火锅,小编是相当服气的,

推荐理由有三:1、因为汤鲜,2、因为味正,3、因为还有重庆火锅!

潮汕火锅与重庆火锅

重庆火锅有鸳鸯,而他家的火锅一半是代表着”潮汕“,一半代表着”重庆“。

潮汕人喜欢食物本身的味道,追求滋补的饮食理念。汤底以骨汤熬制,加入玉米、大枣、枸杞等煮到入味,仅加入一些调味料,这便是潮汕火锅的精髓,”食,食物本味“。在涮牛肉之前先饮上一碗汤,温润,鲜美。

重庆人口味多偏重,爱吃火锅不仅是对麻辣的追求,更是因为可以用海椒花椒驱走体内的寒气,温血补气。汤底以牛油、大量的海椒和花椒以及一些辛香料制作而成,这也是重庆火锅的精髓,以麻辣为主,随心所欲。烫菜之前,火锅中已经加入了鲜切黄牛肉,醇香浓郁,麻辣劲爆。

入座时,免费赠送的凉茶先尝一尝。凉茶中有生地、熟地、黑豆、冰糖等,有着清热生津的作用,夏天喝再适合不过了,而且它的味道跟平常所喝的凉茶是不同的。

潮汕火锅对食物极为讲究,需得是精选上等的食材,每天一头牛,新鲜不过夜。正因如此,才敢卖生牛肉。新鲜的黄牛肉刺身切成薄片,吃之前挤上柠檬汁,不蘸碟子吃就已经很棒了,酸酸的非常新鲜。蘸上碟子吃,碟子里面加入了海鲜酱油和芥末,和日料的感觉也是差不多了~

新鲜的牛肉经过反复的捶打成肉糜,再制成牛肉丸子。无论是烫”潮汕锅“还是”重庆锅“,味道都是很有层次感的,入口即爆浆,肉汁随即迸出,肉质劲道弹牙,柔脆且有弹性,鲜美馨香,口感又十分嫩滑,

匙柄牛肉在牛肉的肩颈部位,处于匙仁的下方,两者合起来叫匙皮,它的肉质仅次于脖仁,平常吃的烤小排也就是这块位置了。下锅烫8秒最合适,入口柔软又有弹性,鲜嫩多汁儿,略带嚼劲又有拉伸感。

五花腱是牛的后腿肌腱,因为带有筋,所以独特的花纹便是它的标志,纤维很紧,筋膜与肉仅仅的连在一起。现切的薄片,烫过之后的竟然有些酥脆,韧性强,嚼起来还蛮带劲儿的。

腰花有着非常漂亮的花刀,在锅中稍微的一涮,变得粉粉的,非常好看。入口鲜嫩绵密,整个口感好到爆,关键是还没有腥臊味,烫”重庆锅“巴适得不得了。

现切牛肝就算没有鸡蛋的助攻,它也一样让人难忘。用筷子挑起一片下到锅中随着沸腾的汤底左右摇晃,三两下便熟,入口嫩滑到没朋友,完全没有内脏的腥气,就连不吃内脏的人都要试一试。

毛肚是水牛胃的叶瓣,大而薄,表面的小颗粒均匀密布,正好吸收锅底的各种味道,烫好之后又脆又嫩,在唇齿之间,爽脆至极。本身自带的芳草味,就连味重的”重庆锅“也那它没办法,反而在一片辛香中流露得更自然。

重庆火锅小吃中,酥肉绝对是”一匹guo”,而潮汕火锅中,还是要数潮汕炸腐皮最地道。可直接吃,口感极为酥脆;也可下锅煮,下锅之后立马变软,豆子的香气随之而来。

波记潮汕鲜牛肉火锅推出的鲜菜火锅模式,不仅可以吃潮汕火锅,还可以吃重庆火锅哟。做潮汕火锅,波记是轻车熟路,得心应手,意想不到的是对于重庆火锅,波记也是驾熟就轻。虽然潮汕火锅和重庆火锅的本身区别大,但是在波记,它们并没有什么区别,就是很美味。

现在这家店还有5.8折的优惠力度,也是为了更好的回馈新老顾客,半个月的力度,只为了大家吃到更新鲜的潮汕牛肉。

潮汕牛肉来烫重庆火锅也是很独特的,同时也是一种新的创新,重庆火锅和潮汕现切牛肉独特的刀功结合,让你也吃得更惬意。

折扣半个月,还不赶快带上家里人来尝鲜。

美食优惠:6.9-6.24菜品5.8折

美食地址:南岸南湖路27号附105号,骏逸蓝山大门旁 波记潮汕鲜牛肉火锅

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