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比北京烤鸭好吃N倍,南京超人气烤鸭都在这里,第一只就让我沦陷了

2018-06-08 17:34:40来源:

原标题:比北京烤鸭好吃N倍,南京超人气烤鸭都在这里,第一只就让我沦陷了

说起吃鸭,南京人简直可以独步天下了

南京人疯狂爱吃鸭子

到了“无鸭不成席”的地步

几年前曾有统计表明

南京人一年能吃掉一亿只鸭子

算起来,排着队

几乎能绕地球一圈了

其实,也不止南京的烤鸭好吃

与我们南京遥遥相望的帝都

也上演着烤鸭美食带给人们的满足与慰籍

今天,吃货菌就来跟你说说

我们南京的烤鸭和帝都的烤鸭

---那些年的南京烤鸭

春秋时期:已经出现,又叫“炙鸭”。

南北朝时期:在战争中缺少粮食时就有吃鸭的历史。

宋代时期:已有“金陵鸭馔甲天下”的美称,南京盐水鸭也被认为始于宋朝。

明代时期:朱元璋定都后改变制作方法,采用炭火烘烤,被命名为“烤鸭”。

清朝时期:《随园食单》里提及的“烧鸭”就是烤鸭。

民国时期:民国时期东牌楼老宝兴烤鸭被大家熟知。

今天:到了今天,南京的烤鸭小店在大街小巷随处可见。

真是不看不知道

word天!

我们南京的烤鸭

竟然有这么长的历史

都索,北京的烤鸭源于南京

是这样的吗?

跟着吃货菌来看看吧!

---那些年的北京烤鸭

说法一:宋灭亡后,元把宋朝的烤鸭带到了北京。

说法二:明成祖迁都北京,将烤鸭也带到北京,后来由宫廷传入民间。

说法三:八百多年前金朝宫廷已制作出烤鸭。

虽然两地烤鸭的历史源头相似

但是随着时间的演变

以及南方和北方地域的影响

现在形成了两种完全不同的风格

↓↓↓↓

南京烤鸭

南京烤鸭大多都是街头明炉烤制,另配汤汁,回家浇在切好的烤鸭里,

,汤汁很讲究,各种调料调制,香气四溢。

北京烤鸭

北京烤鸭吃起来有充满仪式感的排场:片片削好的烤鸭如花瓣层叠在盘中,还配有荷叶饼、葱丝、黄瓜条等,吃的时候把鸭肉和配料用饼包上吃。

关于两地烤鸭的对比

吃货菌已经跟你说完了

我想大家对于这两种烤鸭

也是各有所爱

但是,生活在南京的吃货菌

还是要给我们南京的吃货们

推荐一些不能错过的南京烤鸭

章云板鸭

经营80年坚持传统技艺,从选料到制作不怕麻烦。街头小巷里的老南京人说起章云板鸭,都觉得纯正的南京味道。虽然店名叫做板鸭,卖得叫座的却是盐水鸭和烤鸭。

外观饱满,颜色呈枣红色,带有一股浓郁的烤鸭味,皮脆,肉香,卤汁纯。

鸭肉弹韧鲜活,咸淡适宜,就是鸭肉烤制之后质朴直接的呈现。回口干净无杂味,反而是满口的舒服,余味的清香,深深的喜欢。

【地址】评事街208号

徐家鸭子

下午四时许,已经排成长龙,排队的食客一边探着头,一边往透明的玻璃橱窗内张望着即将属于自己的鸭子垂涎欲滴。

虽然只是不起眼的街边店,但十几年来徐家鸭子店的食客们,纷纷用每天排长队来“点赞”。

烤鸭很香,卤子很不错,不是太甜,很合胃口!

【总店地址】秦虹南路36号

分店地址:老门东小吃区,双塘街88号,天地花园107号

红花村2号,瑞鑫兰庭5栋109号,竺桥33号,

江宁学院路13号,永乐路5号莫愁新寓郁金里

金宏兴鸭子店

一家藏在小巷深处的百年老店,一天营业13个小时,无论什么时候去,店前一直排长队,挑剔的南京人宁愿等待半小时也要吃这家的鸭子。

鸭子刚出炉色泽红亮,鸭油从皮脂渗出来那就一个馋~

焦脆的外皮,汁水饱满,蘸点特制的卤,咸香油润,脂肪在最终融化全是鸭肉的香!

【地址】明瓦廊5号

陆家鸭子

水西门一直号称是南京烤鸭的发源地,陆家鸭子算是土生土长的“水西门鸭子”,受欢迎是必然的。

他家的烤鸭皮比较脆、肉又不肥,吃起来很香。

烤鸭配了袋蘸汁,拿到手里蘸汁还是刚做好的烫烫的,烤鸭烤的还好,皮脆,鸭子本身真是没什么味道的一定要蘸蘸汁…这家蘸汁倒是很爱的。

【地址】长虹路 水西门大街路口

阚老二鸭子店

每次去都要排队,生意好到服务员都没有休息!

刚烤制好的烤鸭表皮是金黄色的,皮脆,肉质很有嚼劲,肉味很浓。

皮脆,卤汁偏甜,口味较重,将卤汁浇到烤鸭里,吃起来味浓可口。

【地址】来凤小区内双塘里2幢11号、雨花新村2村

巴子烤鸭

约三十年的店铺虽不起眼,但丝毫不影响食客对他的热衷。

刚烤制好的烤鸭表皮是金黄色的,肉质很有嚼劲,肉味很浓。

他家的鸭稍肥些,但是肉要更嫩些,口感非常好。

【地址】长白街50号

近淮清桥

张记卤菜店

张记卤菜店是评选2014年中国一百家最好吃的餐厅之一。

烤鸭色泽红亮,卤汁调味恰到好处,很清爽,鸭皮脆鸭肉嫩,一吃难忘。

【地址】三条巷41号

金家鸭子

从一早开门就在排队的,直到下午三四点卖空。

烤鸭在橱窗里色泽非常诱人,油光泛红,但是鸭子却是瘦型鸭,一点都不肥。

卤子的口味也是老南京所喜好的。趁热吃皮,凉了吃肉。

【一店地址】洪武路219号

【二店地址】瑞阳街2号

达记卤菜店

红庙附近生意最好的一家卤菜店。

烤鸭鸭皮肥且酥,鸭肉紧实,不干不柴,鸭卤香甜味美,堪称一绝。

如果马上就吃,店主会直接把卤浇上去,卤子是温的,比冷汁浇的好吃!

【地址】红庙小区内

(九中初中部旁)

温热的卤子浇在油光泛红的烤鸭上

酥脆的鸭皮、紧实的鸭肉、甜美的卤子

不干不柴,堪称一绝

也许偶尔也会吃吃北京烤鸭换下口味

但吃货菌依然最爱我们南京的烤鸭

南京的潘西小杆子们

你们呢?

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