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不用找了!这个地方很传统,每天三点前才接客

2018-06-08 14:31:09来源:

原标题:不用找了!这个地方很传统,每天三点前才接客

一日之计在于晨

在重庆,不是所有的早餐都叫小面

早餐可以是一碗白米稀饭配上几碟榨菜

早餐可以是一碗热乎乎的油茶配一个糯米丸子

早餐可以是一个糯米团配一杯不加糖的花生浆

......

在重庆,不是所有的人都喜好麻辣

重庆是一个南来北往的城市

这里也生活着一些口味清淡的朋友

越来越多的人,开始注意养生,口味自然而然的就清淡了

它的传统并不传统

这家店开在一个小区里面,目前每天是从早上7:30开始营业,下午3:00停止营业,所以它提供的不仅仅只是早餐。店里面的食物都是重庆美食图鉴中最为传统的美食,但做法并不传统,其中油茶还结合了一些广东的口味在其中......

说道重庆人的早餐,多少人都会觉得是小面,然而非也,在很多老重庆人的眼中,可以说油茶才是真正的早餐,是伴随着一代人一起成长的记忆。名字里面虽然带”茶“,但跟茶一毛钱的关系也没有,虽说很多地方都有油茶,但是重庆油茶却是独一无二的,而这家店店的油茶更是独一份的!

他家的馓子跟平常吃到的完全不同,属秘制。平常吃到的都是一圈的,然后掰成一小段的,而他家的馓子有点像炸猫耳朵,如此制作是比较讲究的。因为过去油茶并非普通人家可以消费得起的,而大富大贵的人家更是担心小段的油茶会不会刮伤口腔,所以便有了这样形状的馓子。他家的馓子基本是每天炸一次,酥脆的口感在两天之内都是可以保持的,说实话,就直接吃也是香到不行,酥香酥香的,很干脆。

米粉的制作极其考验火候,稍不注意就容易糊。用优质的东北大米和圆糯米按照4:1的比例,加入多种香料调料,不停的在锅里面翻炒,一直炒到米粒均匀的泛黄,然后冷却......在熬煮米粉的同时,融入广东煲粥的方式,加入汤料,使得它吃起来更加的鲜,入口的感觉也更加的浓稠,是完全不同于平常所吃到的麻辣味的油茶的。

在简单的油茶上,加入了更多元素在其中。生滚猪肝,吃起来香而绵实,一股鲜味在其中;生滚牛肉搭配馓子一同入口,完全不同的两种口感,若是馓子泡软了再一同入口,便觉得牛肉和馓子快要融为一体了,软滑细腻;生滚鲜虾连带着油茶一起升华成高级食物了,六只大虾的油茶除了鲜嫩,更是别的地方尝不到的。

在油茶的调料中,盐占据了重要的角色,他家的盐就有特色了,加了胡椒和其他香料,自己炒制的。要说他家的油茶是完全清淡的吗?其实也不是,需要辣椒可以找猫头鹰要,再加入了辣椒之后,味道会有所不同,更加贴近重庆油茶,但是味道会更鲜。

糯米盒子比起平常吃的糯米团要精致得多,外形有些像日式的饭团,对于女孩子来说,分量还挺合适的,吃一个基本也就差不多了。

不仅是外形跟糯米团不同,咬开之后里面的内容似乎也更丰富多彩。将油条换成了酥脆的馓子,还有肉松、紫菜和红糖,一口咬下,柔软的糯米底下是酥脆的馓子,馓子之间是松散的肉松和紫菜,伴着一些红糖,吃起来不腻,却惊艳味蕾。

糯米丸子有点粢饭团的感觉,但是味道完全不同的,吃起来有一股腊香味。糯米与腊肉颗粒的相互沾粘,还有咸蛋黄,三者之间形成一种三足鼎立的味道,相互吸引相互衬托,也相互排斥,仅仅一口下去就有多种味道。

一杯鲜榨的花生浆一定是不少重庆人的心水之物,配上糯米盒子或者糯米丸子简直是绝配。花生浆加不加糖可自行选择,但重庆人似乎更喜欢不加糖的,就是很纯粹的花生的香气。

店面不算大,却很温馨干净,里面有不少好玩好看的手绘。可堂食,坐在店里各自点上一份,慢慢的品尝;可外带,油茶打包带回家或者单位吃,味道也不会差哟;可外送,免费的外送就仅仅限于店铺所在的小区之内了。

我曾经是名设计师,直到我的膝盖中了一箭

油茶师的名字原来就是这样来的

他家不传统的传统油茶也配得上油茶师的名号

在重庆,不是所有的早餐都叫小面,不是所有的人都喜好麻辣

来油茶师吃一碗清淡养生的油茶,确实是妙哉!

美食发现地:会展步行街亚太路1号

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