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百年老店杨裕兴面馆,老板为何总在店里捡别人剩的面吃

2018-06-07 15:16:01来源:

原标题:百年老店杨裕兴面馆,老板为何总在店里捡别人剩的面吃

每个城市都有着自己的独特文化,饮食文化更是其中的佼佼者,在长沙拥有者许许多多的百年老店,但真正让长沙人难以忘却的却也屈指可数,在每个长沙人的心里面,最能让人念念不忘的相信是一碗简简单单的面,一碗能唤醒你清晨起床的面——杨裕兴面。

在长沙,说杨裕兴有名,那是绝对是没有异议的,随便找一位地地道道的中年长沙人或者老长沙人一问,百分百知道这杨裕兴面馆。声名遐尔的百年老店—“杨裕兴”面馆,创建于清光绪二十年,至今已有120多年的历史。“杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷!”不知始于哪朝哪代的民谣,唱出了古城长沙老字号昔日的魅力与繁华。

杨裕兴面馆所做面条很早以来就享有盛誉。杨裕兴的面,之所以经过百年还依然受到老百姓的热爱,是因为杨裕兴的面真正做到了在风味的独特之处,面的种类不仅丰富,而且面条特别有嚼头,汤也是特别的鲜,让人饿进饱出。而杨裕兴首创的“鸡蛋面”也是店里的招牌,也是大多数人比较热衷的一款,鸡蛋面是用上等面粉按特定比例加鸡蛋和水精制而成,下锅不粘不稠,入口不滑不腻,软硬适度,富有韧性,堪称一绝。不仅面、和汤美味,“杨裕兴”的配菜也是美味绝伦,在长沙被叫做“油码”,酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、杂酱是五种最常见也最受欢迎的油码。

据说,杨裕兴的第二人老板杨菊邨很是神秘,大名鼎鼎的杨裕兴面馆老板,竟然不顾身份,总是捡客人剩下的汤汤水水吃。杨菊邨当然不缺吃,更不缺面吃,只是,他担心自己吃到的东西,不能代表店里供应的正常水平———伙计给老板做吃的,当然会比给顾客做更尽心一些。于是,杨菊邨想出这一招,有事没事在店里捡客人剩下的东西吃,为的就是随时抽查面、粉的口味、质量。而正是这位奇怪的老板,创下了“杨裕兴”的辉煌。才有了今天的依然美味的杨裕兴面馆。杨菊邨这般地“微服私访”,让厨房里、店堂里的伙计做起事来都不敢大意,“杨裕兴”的质量因而很是有了保证。

在长沙人的心目中,如果想吃面了,有面子上档次的老店大多数都会选择杨裕兴,没有其他原因,就喜欢老店的口感,所以很多老长沙只认一个道理:真正好吃的还是老店。

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