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潮汕人认准的15年老店来成都了,依然只卖一道菜!

2018-06-06 10:15:20来源:

原标题:潮汕人认准的15年老店来成都了,依然只卖一道菜!

成都吃货团

成都专业美食新媒体!

终于把这家店盼来了

它是汕头15年的老店

无数人心甘情愿从早排到晚

连明星都专程去他们家打卡

终于等到它开来成都了,就在in99

但是依然只卖一道菜

“卤鹅”

一分钟感受这份极致的诱惑

1

15年的老店,规矩还是没变

作为潮汕人从小吃到大的美食,卤鹅在潮汕人心中的地位比火锅在成都还要根深蒂固,而这家店在潮汕一开就是15年。

从当年的大排档变成如今去潮汕必打卡的地标,连明星都是他们家的忠实粉丝,甚至被列入了非物质文化遗产,只要一提名字,老饕都晓得——它就是日日香鹅肉饭店。

明天,这家店正式登陆成都,就在银泰in99,规矩还是没变。

“每天出炉6次,绝不隔夜”

跟传统的卤鹅不一样,他们每天现调卤汁,虽然过程麻烦了点,但15年依然如此,这样卤出来的鹅不仅鲜香,还没有一点腥味。“日日香”也由此而来。

一整天,厨房里都冒着热气,每到饭点,12个师傅同时在明档里操作才忙的过来,无论你什么时候来,都能吃上新鲜的。

“只用狮头鹅,全身都能吃”

日日香的卤鹅只选用被称为“世界鹅王”的狮头鹅,个大肉紧,为了保证品质还干脆自建了一个鹅场,每只重量都在15斤以上,卤制过后,成年男子单手拎都有点吃力。

十几种香料调配的秘制卤汁,每一道工序都极其严谨,不同的部分还要控制卤制时间。

吊汤,淋卤汁,凉挂....钩子在卤汁里不停翻转,直到精华完全被鹅肉吸收,经过了这些工序,整只鹅全身上下都是宝。

2

最值钱的两个部位,一定要吃一回

鹅头

全身上下最细嫩的部位,独特的胶质感,入口即化,就凭这点足以让无数饕客为它着迷。

日日香店里平时卖的都是嫩鹅头,一只3年以上的老鹅头,能卖上千元,想吃还得提前预定才有。

鹅脖

会吃的人都会点鹅脖,皮很紧又弹牙,卤香味厚实。用嘴撕着吃,再慢慢沿着圈啃肉,很过瘾~

3

份量最少的部位,来晚不一定吃的到

粉肝

彻彻底底被卤鹅肝圈粉了,为了得到一份完美的粉肝,鹅也要提前精心喂养,并不是每只都有,所以鹅肝是限量供应的。

既有可以媲美法国鹅肝的细腻顺滑,又有地道的潮汕卤味。完全不柴,而是一种软糯的口感。很多吃不惯法国鹅肝的人都会爱上这道菜。

鹅肠

每天卖多少只鹅,就只产多少份鹅肠,绝对没得多!一份就是一整条,宽而厚实,想体验这种极致的鲜最好早点来。

点击率最高的菜品 :鹅肉

鹅肉是整只鹅里面价格最亲民的部位,也是点击率最高的。这个部位也要分鹅上庄(前腿)和鹅下庄(后腿)。

上庄的肉质较瘦,更紧实有嚼劲,而下庄则偏肥一点,带着油脂,吃起来很香,在潮汕本地,大部份都喜欢点下庄来吃。

“像当地人一样吃卤鹅TIPS ”

①吃卤鹅,一定要搭配蒜蓉醋!这是潮汕人最爱的经典吃法。香味在嘴里留存的更久,还解腻。

②卤汁拌饭,五常大米+农夫山泉+日本进口电饭煲烹煮就是日日香不变的米饭顶级配置,再淋上卤汁,一人两碗都不过瘾,怪不得很多时候饭点还没过,米饭就被清空了~

一群人来吃首选:鹅八珍

实在是选择困难的,建议点这款鹅八珍,超大一盘,拿着它拍照都显脸小。

一次性就能吃到整只鹅最精华的部分,3-4个人分着吃完全没问题。

一个人来吃首选 :鹅肉饭

最适合一人食,鹅肉份量足,还搭配了地道的潮汕豆干,很多白领都会选择它作为中午的工作餐,38元的价格很划算了。

每桌都备了一瓶卤汁,吃之前记得淋上卤汁拌一拌。

团长走心推荐:鹅肉丸子汤

吃过很多丸子,你一定要试一下他们家的鹅肉丸子汤,一位一小盅,纯鹅肉手打,很紧实,不是一般的弹牙~

4

怕腻?学我这样吃!

坐下就点一壶茶

潮汕人都有喝茶的习惯,很多食客来他们家都会习惯性的点上一壶茶,只卖两款,第一次来推荐潮汕名茶鸭屎香,自带甘甜,清新解腻。配卤鹅绝了~

或者餐后来份鲜果拼盘

都是每天新鲜送到店的时令水果,只挑最好的,还另外搭配了两款酱料,头回发现水果还能这样吃!吃完卤鹅来上一份,沁人的果香立刻一扫口中的油腻~

还没正式营业,就已经有不少食客收到风声跑去他们家打卡,成都吃货的美食打卡清单又要更新了。你要不要做第一批呢?

用餐小贴士:

1.午市11:30-14:30 晚市17:15-21:30

2.遇上用餐高峰期,不想排队就早点来;

3.每日21:00后,单品外带享5折

潮汕老牌卤鹅

由日日香鹅肉饭店提供

10份价值253元的四人餐

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就有机会获得

活动有效期:6月11日-7月15日

100份价值176元的双人餐

你最想带谁来这家店打卡?

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注:以上福利不同享

# 日日香鹅肉饭店(银泰in99店)

地址:成都市高新区天府大道北段1199号银泰中心in997层732

电话:028-67138718

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