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猕猴桃:源自中国的“水果之王”

2018-06-05 14:17:51来源:

原标题:猕猴桃:源自中国的“水果之王”

中国饮食考系列之八

水果之王

唐代边塞诗人岑参所作的《太白东溪张老舍即事寄舍弟侄等》一诗,描写了陕西渭水河畔秋雨过后的景色,抒发了诗人对田园生活的向往。诗中有一句“中庭井阑上,一架猕猴桃”,这里的猕猴桃就是指今天我们吃的水果。这种外形如猴头一般的水果发源地就是中国。

关于猕猴桃这一名称的由来,明代李时珍的《本草纲目》中说:“猕猴桃其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”猕猴桃在刚成熟时,味道又酸又涩,为人所不喜,所以在庭院中栽种多为观赏之用。但长在山里的猕猴却很识货,纷纷跳上树枝竞相取食。猕猴桃的种类较多,其中最有价值的是中华猕猴桃,这也是国外广泛栽培的品种。英国称之为“中国鹅莓”,美国称之为“中国醋栗”,新西兰称之为“凯维果”、“奇异果”,意思是猕猴桃表面有浅棕色长毛,很像当地“凯维鸟”。

亲缘上与“桃”无关

猕猴桃在国内也叫毛梨、阳桃,虽然名字中有“桃”字,但在亲缘上却与桃无关。猕猴桃是落叶藤本果树,在植物分类学上属于猕猴桃科猕猴桃属的植物。而桃树则属于蔷薇科桃属的植物。猕猴桃在我国的栽培地域分布广泛,河南、陕西、湖北、湖南、四川、江西、贵州、安徽、江苏、福建、云南、广西等20多个省市、自治区均有分布。其中,长江流域诸省是猕猴桃的发源中心,也是野生猕猴桃的主产地。河南伏牛山、陕西秦岭和湖南湘西是我国猕猴桃的3大主产区。

营养价值

猕猴桃被称之为“水果之王”,猕猴桃果实 Vc 、 V E 、食用纤维和钾、钙、硒等微量元素含量丰富, 还含有多种无机盐和蛋白质水解酶、猕猴桃碱等, 其主要营养成分含量位居其他水果前列。其成熟的果实中含有一种蛋白质水解酶,能将肉类的纤维蛋白质分解成氨基酸,能阻止蛋白质凝固。

中医认为, 猕猴桃性寒, 味甘酸,具有润中理气、生津润燥、解热止渴、利尿通淋的功能。《本草拾遗》中载有:“猕猴桃味咸温、无毒,可供药用。主治骨节风、瘫痪不随、常年白发……”

在医疗保健上还可治疗消化不良、维生素缺化症、肝炎、呼吸道等疾病。其果实多汁, 果肉质地细嫩, 气味清香, 风味特佳,

食用宜忌

猕猴桃中含有的蛋白酶容易刺激口腔皮肤,引起发麻,甚至喉咙肿痛,越是青涩的猕猴桃蛋白酶含量越高,所以建议吃熟透了的。

生猕猴桃放在冰箱的冷藏箱里可保存一个月左右,吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起,变软后即可食用。体质过敏、脾胃虚寒者不宜食用。猕猴桃不宜空腹食用,也不宜与牛奶同时食用。

食用猕猴桃后不易马上喝牛奶,因为猕猴桃中维生素C含量高,容易与牛奶中的蛋白质凝结成块,影响消化。(中海盛嘉)

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