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肉测|天呐,我们竟然招惹了传说中非歪的3个老板

2018-06-05 14:17:50来源:

原标题:肉测|天呐,我们竟然招惹了传说中非歪的3个老板

宁记的暴躁大爷竟然是猫奴?

左撇子私房面的老板到底有没有杀伤力?

82的太婆,老当益壮?

成都有很多牛到要上天的苍蝇馆子,这些馆子背后又有一个传说中非歪的老板。他们似乎天生和客人是仇家,没有好脸色,三两句话没说对就要喊客人滚蛋。网上有很多攻略,不能惹老板的1.2.3.4……你带着保命指南去吧,结果发现在这些老板面前哪里有什么技能可以get,他们全身上下到处都是爆点,不点都能着。

以上,其实都是“据说”。真是情况是什么样的呢?本期,我们选了三个老板最歪的店去肉测,准确来说应该是命测,看看这些老板到底有多歪。

第一次听说宁记,我觉得我是打死都不会去吃的。饥肠辘辘好不容易跑过去吃面,就因为不懂潜规则,不知道老板只卖脆绍面而点了杂酱面,就要大庭广众之下被老板“桑”,还有可能吃不成。如果不是找虐,哪个得去嘛?

所以,这次测评我们打算最先会会传说中比82信箱钟水饺老太婆还歪的宁记脆绍面老板。为了尽情的踩雷,我们在网上把这家店老板的爆点都悄悄写在了本子上:

1. 不能点一两,也不能两个人搭伙吃3两,会被骂!

2. 不准往碗头加任何调料,会被骂!

3. 不能拍照,被老板发现会被骂!

4. 不外卖,只收现金,问老板为啥子不能支付宝会被骂!

5. 面端上来要马上huo,要不容易被骂!

6.不能说他的面不好吃,会被骂!

7. 他家只有脆臊面,不能点错,轻则不卖,重则被骂!

8. 不能说他们过场多,切记!切记!

以为宁记只卖中午,我们赶在中午12点前到店。“老板,要一两面!”体格高大的摄影师打头。“没有1两!只有2两!”老板的女儿有些生气,老板在煮面,斜起眼睛瞟了我们一眼,没开腔。于是我们要了一个二两的猪肉脆臊面,一个二两的牛肉脆臊面。“可以手机付钱了哇?”我们惊喜的发现桌子上的牌牌上有二维码。“不可以,只能现金!”老板的女儿冷冷的回复。“这个二维码是啥子喃?”我们继续追问。“你扫嘛,看付得起不嘛!”小老板明显越来越生气了。“你直接告诉我不行吗?”好佩服我们摄影师的胆量。眼看战况要升级了,老板终于忍不住说话了:“你稍微抬头看下,就不得问了。到处都写起只收现金,只收现金”。

我们不甘心,“老板有没得醋呢?”“没得!”“有没得葱花?”小老板已经不想再回答我们的问题,店里帮忙的阿姨赶紧出来打圆场“他的面里头不让加这些。”“不加面里,把醋加汤里。”我们坚持。老板仍然在认真的守着锅里的面,但明显能看出他在极力的控制自己,“你今天吃我这碗面肯定不好吃!”他说。像是喃喃自语,又像是在向锅里翻腾的面条表达歉意。

“为啥子呢?”我们继续发问。周围的人都埋着头假装在认真吃面,然后偷偷的瞄我们——真是不怕死啊。“因为你嘴巴里已经有醋味”老板说。我们内心已经被他这个理由说服,但还是假装不认输“你把这个道理说清楚就对了嘛。”“我们这个店开了十多年,耐心都磨完了!”小老板搭话。“我这碗面的年龄比你还大!”老板起了势。“你怕是小看我年龄了!”我们摄影师也不甘示弱。

“这个面在我手头四十年,而且是geng(整)的四十年。”老板掷地有声。有了第一回合的铺垫,到第二回合气氛竟然莫名的融洽了许多。小老板看到我们拍照,也只是提醒拍面可以,不要拍招牌也不要拍人,还说了一句“麻烦了!”让我们简直受宠若惊。

在我们认真吃面的过程中,店里来了一位没带现金的客人,已经在吃面的一位大叔愿意帮他付现金,那位客人明显是醉翁之意不在酒,匆匆拿出手机趁老板没在意咔咔拍了几张照片就走了。后头还来了一位店里的老客人,看得出来他和老板、老板女儿很熟,竟然也能拉家常,闲聊起来。

宁记的面,不会太辣太麻太油,属于清爽派。说实话第一次吃,除了面略微硬点,不会留下太多印象。若是连续吃上几家,一对比,就会很怀念这个清爽到让人意犹未尽的味道。最后我们爱吃面的摄影师被这家店牢实地圈粉了。他曾经亲眼目睹一位扭到要吃一两,最后喊老板“二两就二两嘛”的中年客人,被老板无情拒卖,中年客人悲伤逆流成河的场景。在他看来,老板所谓的怪脾气,其实是因为太爱手里的这碗面,正如他每天四五点钟就起床,就是为了这碗面,所以这碗面不容质疑,不容添加。

对了,二维码扫进去是宁记脆臊面的新浪微博。和店里的不友好相比,微博里的宁记感觉是个热情温暖的假宁记。老板早些年收养了两只流浪猫,所以官微一半是晒猫猫的。

营业时间:早上7点30——中午1点30

地点:金牛区西体路5号(红旗超市斜对面巷子内)

拳王的故事里写过一家老赵的宜宾燃面。他说:老赵的燃面馆有着一些很不合时宜的规矩,在政府大力推动服务业转型的今天,老赵反其道而行之——他把“不会拌面、往面里加水者,请到别处吃面”的标语张贴于墙,对顾客的不友好跃然纸上。

不知道现实里,成都有没有一家这样的宜宾燃面,毕竟拳王故事里的馆子就像武侠剧里的悦来客栈。当我第一次看到左撇子私房面时,我觉得这家店简直就是按照拳王笔下那家面馆的规矩来开的。

1.本店不加绍子

2.不送外卖!

3.不会拌面者,请往别处吃面!

4.距离本店5分钟路程不打包!

5.请尽量错开周六、周日,12点后来本店吃面(人太多忙不赢)!

6.别上台阶,不听劝告摔倒自负!

不需要客人自己总结,这家店的老板各人把规矩红底黄字的写出来,张贴在店里最显眼的位置。对大多数还算爱吃面,但也不至于那么讲究的人来说,是不是感觉老板的每一条规矩都是一个意思:你别来!你去别家吧!有了宁记的经历,再去左撇子私房面,完全没什么心里压力。何况还听说左撇子的面确实好吃,就算被骂了,能吃到一碗好吃的面也算是不亏太多吧。

吃完宁记,我们到川师附近的左撇子私房面已经中午1点了。附近不好停车,很多到左撇子吃面的人都只能违停在街边边上,吃面的时候,还得随时伸长脖子张望下车子有没被贴罚单。我们找老板娘点面,她说“要等一会(看还有面剩下没),悬,要不你们还是去别家吃吧。”我们表示愿意等,她就自己去忙了。

“那边二两,不要葱”、“老板这里的一两少糖”,“这碗不要辣椒,不要花生的是哪一桌的”……看上去店里忙而慌乱,老板和老帮娘还小吵了几句嘴。我们站在旁边,一边等位置,一边旁观。老板娘待人做事麻利,老板左撇子,挑面都是左手。除了忙起来他们家人之间互相埋怨几句,对客人谈不上特别热情,但至少还是挺友好的。

一桌客人的小孩调皮,不知道是小孩的奶奶还是姥姥把小孩拽一边几个巴掌扇了之后,老人和小孩都没回来,桌子上剩下两碗还没来得及拌匀的面。小孩的其他家人想打包走,店里帮忙的阿姨很为难,指了指煮面的老板说“他不让打包的嘛!”

很幸运,我们是那天左撇子私房面的最后几位客人。面端给我们之后,店里就没面了,再来的客人,老板娘都不接了。传说中这家店老板很歪,显然事实和传说不符合,老板只是在牌牌上写的歪而已。不会拌面的人去吃,他也不得骂你。顶多你没拌好,就不好吃而已。

说到面的味道,有些重,咸甜口感。咸甜口感的面在成都也不少见,但那天估计是生意太好,老板发挥有些失常,咸味和甜味都很突出,互不相让。吃完这一碗矛盾的面之后,就会特别想念宁记的清爽。

营业时间:早上7点30——下午2点

地点:莲桂东路四川师大附中对面

82信箱太婆水饺少说也开了20多年了吧,我从来没有去吃过。我身边的朋友,朋友的拐弯朋友好多都去吃过,当然也就遭老太婆骂过。据说,我奶奶(我还没满月她就去世了)就特别歪,还重男轻女,所以我不喜欢歪老太婆。

去年采访她旁边的干海椒抄手的时候,我去老太婆的门口张望了几眼。当时回来跟朋友们说不用再害怕老婆婆,可以放心大胆的去吃了,太婆生意秋也没那么歪了。现在看来,还是too young too simple。

老太婆到底有多歪,你们清楚我不清楚。加之之前去张望的时候,她确实有多耐心的在和客人摆龙门阵。所以去肉测这家的时候,我们什么功课都没做,带着胆子就去了。到店的时候中午1点多,旁边干海椒抄手门外都还排着十来个人,为了安抚这些排队的客人,老板和他妈都出来和客人摆龙门阵了。

我们路过干海椒抄手,在大家从肯定到疑惑的眼神中毫不犹豫的走进了隔壁的太婆水饺店。果不其然,店里生意很秋,几张桌子上都没几个人。一个上了年纪的老头在收拾碗筷,“要一两钟水饺”我们对他说。他白了我们一眼非常不耐烦的说“先坐到!”不明所以的坐了五六分钟,他从我们旁边经过了几次,我们就又重复下了几次单。他都装着没听见。后来,才发现我们犯了第一条禁忌:进门悄悄坐到,不要喊点单,等太婆出来。

好不容易太婆出来了,其实喊她太婆把她喊老了,看上去她和隔壁干海椒抄手嬢嬢年纪也差不多大。只见她迅速的把水饺和搭配的白菜往别桌使劲一放,然后朝我们走来。“一两水饺!”我们赶紧点单。“好多?”她好气的样子。“一两,喊加都不得加”我们摄影师说。“喊加都不得加”这句话本来只有太婆才有权利说的,结果被她diss的客人抢了词,她有些气急败坏,直接把一双一次性筷子啪的一声扔到我们面前。

对面那桌外地的中年客人也被我们连累了,跟着受了罪,太婆对他们的态度简直是粗暴极了,男客人明显有些不适应,他无奈的朝我们苦笑。我们后边那桌客人不知道说了句什么,声音小的我们都没听见,但是太婆听见了,她说“你们悄悄坐到!”

一小碗饺子、一小碗水煮包菜很快就砰砰地被太婆扔到了我们面前。钟水饺味道还不错,和官方老字号的钟水饺味道不相上下。水煮包菜就实在太难吃了,不知道是太婆菜没买对,还是这个季节的包包菜都难吃,味同嚼蜡。

营业时间:反正中午开起的(具体时间没问,估计太婆也不得说)

地址:猛追湾东街82号金桂苑21栋2单元一楼

新二村的宁记、82信箱的太婆水饺以及川师附近的左撇子私房面,都生在、长在比较老的小区。因为房租便宜,这些老小区住进很多租房的人。但对住在哪里的原住民来说,他们住在那里很久,生活圈子也就在附近,相对闭塞。他们的买主大多是熟人,是邻居。他们对街坊邻居很友好,对一开始就接触的老买主也还能正常交流。就连82信箱的老太婆,对到店上来打包生饺子的老买主都能和颜悦色,反复交待煮水饺的要诀。对时不时跑过去凑热闹,打卡网红店的外来人就没什么好脸色,甚至会有一种自己地盘被骚扰,被挑衅的错觉,要让他们认可一个外人很难。

对这些非歪的店趋之若鹜的朋友不少,公开指责歪老板,表示打死不得去吃的人也不少。人家开门做生意,从来都不是要卖所有人,所以也不会把什么人都当上帝供着。至于这些固持己见的歪老板,会不会在竞争激烈的餐饮商海里呛水,还是得看市场吧,毕竟是市场经济时代。

END

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