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绝对开胃的7种酱料,老公婆婆品尝过后赞不绝口……

2018-06-01 15:26:00来源:

我们在日常饮食中,总会搭配一些酱料来增加我们的食欲,什么面条、米饭,只要有一碗酱料绝对就能够吃下几大碗白米饭,今天小编推荐几款酱料的做法。

豆豉辣酱

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、蒜30g、花椒15g、生抽1勺、白砂糖2勺、油盐适量。

做法:

1. 豆豉清洗一下,沥干水捣碎,加入蒜头一起捣成泥状,但也不要太过茸烂。

2. 小火,冷油,下花椒慢炸。花椒出味之后把花椒捞出来,留花椒油在锅里。

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3. 把捣烂的豆豉酱放入锅里慢火熬制。

4. 这个时候可以加入辣椒粉,放少量盐,白砂糖,生抽。

5. 小火熬5分钟,关火摊凉即可。

老北京炸酱

食材:五花肉300g、黄豆酱250g、葱花姜末适量、玉米油适量。

做法:

1. 五花肉切丁,葱姜切末。

2. 锅里加玉米油烧热,加入姜末煸炒,再放入五花肉丁煸炒。

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3. 猪肉丁变色后加入黄豆酱,把黄豆酱煸炒出香味之后,加入一杯开水。

4. 然后小火熬制,不停翻动。当水剩下2/3时,加入葱末关火出锅。

香菇酱

食材:香菇400g、1/4洋葱、辣黄豆酱、豆瓣酱1勺、葱姜蒜、干辣椒、酱油、耗油、糖、五香粉。

做法:

1. 香菇洗净切丁,葱姜蒜、洋葱切末。

2. 锅中入油,放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3. 加入洋葱末、葱姜蒜末,炒香。

4. 加入香菇丁,慢慢翻炒知道香菇丁变软。加1勺郫县豆瓣酱炒出香气,加入2~3大勺辣黄豆酱,保持小火,不断搅拌。

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5. 待汤汁变浓时,加入适量耗油、五香粉、少许糖调味。

6. 炒至酱料变得红亮,开始吐油的时候,放入一半的蒜末搅拌均匀即可出锅。

东北鸡蛋酱

食材:青椒1个、鸡蛋2个、豆瓣酱、油、味精、大蒜适量

做法:

1. 青椒切丁,鸡蛋打散备用,葱花切好留葱白。

2. 把鸡蛋炒散,盛出备用。

3. 锅里放入底油,等有烧热放入葱花爆香,出香味之后,放入青椒翻炒。

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4. 青椒炒熟之后倒入豆瓣酱,关火,用锅里的余温继续翻炒。,放入炒好的鸡蛋。

5. 当这些食材都炒得与油融合之后,用味精调味出锅。

香菇肉酱

食材:五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽适量

做法:

1. 猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切成细粒。

2. 香菇泡发后,切丁备用,五花肉剁成肉馅备用。

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3. 把五花肉馅放入锅里小火煸炒,炒至出油之后倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。

4. 倒入3汤匙老抽、香菇丁和适量的清水。

5. 调入适量的盐,大火煮开后,改成小火继续煮1个半小时即可。

牛肉酱

食材:牛腩500g、香菇、火锅底料、面酱、油盐适量。

做法:

1. 牛腩肉洗净切成小丁,香菇泡发后切小丁。

2. 起油锅,放入姜片爆香。放入2汤匙面酱,小火炒制。放入3汤匙的火锅底料翻炒均匀。炒到出红油、出香味即可。

3. 倒入香菇丁,翻炒。再放入牛腩丁,翻炒,小火炒散,不要炒干。

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4. 倒入足够的清水,以没过牛肉就好。

5. 大火煮开之后,该小火炖制30分钟后调入适量的盐,小火煮至浓即可。

沙茶肉酱

食材:猪肉、沙拉油、沙茶酱、酱油膏、细糖、葱蒜。

做法:

1. 猪肉洗净剁碎、大蒜洗净切末,葱切花。

2. 锅烧热,倒入沙拉油,小火爆香蒜末

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3. 加入猪肉以及葱花,中火煸炒直至肉变色散开,加入沙茶酱炒香后加入水、细糖以及酱油膏。

4. 煮开后转小火煮约2分钟即可。

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