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蛋奶过敏者,给自己做这个无蛋无奶的香蕉小蛋糕吧

2018-06-01 15:26:00来源:

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在研究美食之前,我真的不知道这个世界上还有很多人会对鸡蛋或者牛奶过敏。

那些加了鸡蛋或者是带有牛奶成分的美味食物,对蛋奶过敏者来说,都只能是遥不可及的美食享受。

所以今天这个不加奶也不加蛋,并且连黄油也不用的香蕉小蛋糕,算是特别为蛋奶过敏者定制的一款专属美食了。

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虽然它的味道比起加蛋奶的同款略显清淡些,但因为加入了玉米饺子粉的缘故,所以我觉得整体口感也蛮好吃的。

很大一部分人对牛奶过敏,是因为有乳糖不耐症,喝牛奶容易腹泻等。所以把牛奶用豆浆替代掉就可以解决这个问题。而且豆浆比起牛奶,含有的植物蛋白量也更高,营养价值也不错。

鸡蛋在大部分的蛋糕中起着膨大和乳化的作用,这个小蛋糕无需打发蛋液,所以再用香蕉代替鸡蛋液来跟糖油混合,就可以增加面糊的香味和浓稠度了。至于蓬松的效果,让泡打粉来发挥作用即可。

所以就算没有制作蛋糕的两大基础原料(鸡蛋+牛奶),也一样可以做出好吃的蛋糕来的。

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食材和时间

时间:30分钟

份量:大约9个,模具上口直径约6.5cm 底部直径约5cm 高约3.5cm

材料:玉米饺子粉135克,燕麦片30克,无铝泡打粉3克,豆浆95克(无糖),玉米油30克,细砂糖30克,香蕉200克,碧根果25克

表面装饰:碧根果5个,香蕉片9片

做法:

1、将豆浆打好,其他的材料也都准备好。为了弥补没有鸡蛋的香气,我用了玉米饺子粉来做这个蛋糕。

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2、先来处理香蕉,两根香蕉剥皮后放入大碗中,滴入几滴柠檬汁(防止氧化变黑)然后捣成香蕉泥,越细腻越好。

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3、之后在香蕉泥中倒入豆浆、玉米油和细砂糖。做的时候我走神了,筛入面粉后才加的香蕉泥不好拌匀,所以改成直接在香蕉泥里倒入液体材料拌匀再加粉。

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4、拌匀成细腻的香蕉豆浆糊即可。

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5、之后先筛入玉米饺子粉和泡打粉的混合物。

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6、再倒入燕麦片,用刮刀拌匀到没有干粉的状态即可(请忽视我后加的香蕉泥)

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7、最后加入切碎的碧根果果仁,拌匀即可,然后装入裱花袋或者保鲜袋中。

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8、挤入准备好的蛋糕纸模中,大概8分满即可。

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9、之后在表面放半颗碧根果,一片香蕉装饰即可。

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10、因为我的炸锅放得下,所以直接用它烤了。温度调170度,时间23-25分钟左右。用烤箱的话温度调180度,时间是25分钟左右。

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炸锅烤的这个蛋糕因为里面有热风,所以表面相对烤箱版的会干一些。

炸锅的温度设置要比烤箱的低一些,否则就会像我这个蛋糕一样,香蕉片颜色过深了。

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婶子碎碎念

1、没有玉米饺子粉的就换成普通低筋粉即可。

2、泡打粉不要省略,蛋糕蓬松全靠它了。

3、碧根果可以不加也可以换成巧克力豆或者果干啥的。

4、豆浆我用了自制的,是无糖的。你也可以换市售的。

5、细砂糖可以换成红糖黑糖。

6、大家用的工具温差不同,所以烤没烤熟,我写的时间是参考值。最后用牙签戳入蛋糕中心,看是否有粘连的面糊带出来,没有的话就说明烤熟了。

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