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终于在潮乡绘吃到这味潮汕毒药--被称为人间美味的生腌蟹

2018-05-31 14:36:36来源:

原标题:终于在潮乡绘吃到这味潮汕毒药--被称为人间美味的生腌蟹

潮汕地区向来有美食天堂之称,各种卤鹅,鱼饭,鱼生、虾生,蛇肉,还有最爱的生腌蟹!!!此处应该有三个惊叹号。每次去潮汕虽说都是从早吃到晚仍然感觉不够尽兴,只恨没有胃plus。不过众吃货这下不用烦恼了,东坪山路这家潮乡绘将潮汕味道搬来了厦门,还请了潮汕的95后小鲜肉大厨,别看年纪不大,做出来的菜都是大厨水准,要不是老板亲自介绍,我们真的没办法相信这位是能做出一整桌潮汕美味的大厨。

潮州菜里,个人觉得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷,指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。潮乡绘就汇聚了生腌蟹、剥皮鱼饭、虾生,三大冷。生腌蟹生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法,也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。这样处理的生腌蟹,鲜而不腥,清而不淡。当然前提是蟹要新鲜,新鲜肥美的蟹黄难以抗拒的鲜甜,醉在其间,让人留恋无比。之所以被称为潮汕毒药,是因为吃一次就会上瘾,完全停不下来的美味。

剥皮鱼饭“以鱼当饭”剥皮鱼饭配豆酱也是潮汕地区最常见的剥皮鱼做法,将鲜甜美味发挥得淋漓尽致,咸淡适中鲜嫩滑爽,配料简单,味道确是极好的。

虾生鱼生常吃,但虾生这种吃法还是头一回。采用顺德鱼生的做法,颇具匠心,摆盘精致。葱丝荞头香菜胡萝卜丝儿等,一一加入这九种配菜之后的虾生吃起来特别清新,爽脆弹牙。

头盘:卤鹅头胫,掌翼,卤鲍鱼香滑入味,肉质肥美,肥而不腻的潮汕卤鹅果然诱惑力是极大的。鹅肉肥瘦适中,肉嫩多汁,卤制入味,就着皮再蘸点白醋更好味,。香味扑鼻、浓烈醇厚的独特的卤香,一入口滑而不腻,熟而不烂,回味无穷。

啫啫煲:啫生肠之前吃过啫生菜,今晚的啫生肠很脆爽,超有嚼头,稍稍带点辣味,特别香。同样做法还有啫黄鳝,啫鱿鱼等。

杏仁豆腐鱼

特色热菜:蒜香油爆鳝段

小吃:虾枣拼萝卜糕

豆酱煮黑翅鱼

梅汁蒸马头鱼

蛋清蒸贵妃蚌

汤品:海鸭汤+肉+蛇肉

椿菜油蛤煲

主食:田鸡砂锅粥

甜品:糕烧番薯芋

潮乡绘 地址:火车站东坪山路1303号人均:120+

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