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在我的心里,菜薹和腊肉就是最好的cp——菜薹炒腊肉

2018-05-24 14:14:55来源:

原标题:在我的心里,菜薹和腊肉就是最好的cp——菜薹炒腊肉

看见菜苔的时候,第一个想法就是配腊肉吃,然后,想着做这个菜的时候,就想起从老家带回的几个盘子。之所以翻腾这些盘子,是这些盘子的价值已经凸显,任谁,都无法和岁月较量高下,再丑的东西,经过岁月的洗涤,不自觉的就多一分珍贵,毕竟,我们都没有存放这些非收藏价值老物件的习惯。

双喜的盘子,不知道始于哪一年,但一定拥有共同回忆的人群,拿在今天拍摄,没有感觉到违和感,可以慢慢的利用老碗碟了,但搬了这么多次家,我手中的存货也不多了。我现在非常想念祖父留下的那一套铝制饭盒,无数次的搬迁中,最终给遗失了,属于岁月的东西,终究消失于岁月之中。

这盘子,是上次回老家时,从母亲的灶台下翻出来的,都知道我要用来拍照,但每人能理解我使用它的心情。

菜薹,走进我的生活时间不算长,五六年前,我还不认识它,但自从认识它之后,我感觉它就是为腊味而生。所以,每次只要遇到它,我第一个就会想起那些腊肉腊肠们。春天的时候,是菜薹上市的季节,赶着时令的新鲜,做了这道菜。

这道菜,也是一道下饭菜,经过煸炒的腊肉,肥肉部分,是最有滋味的地方,油脂部分经过煸炒油已经出来,肥肉脆脆香香,无油腻感,吃起来很是爽口,倒是平日里喜欢的瘦肉,这时候,感觉没有肥肉可爱了。

制作时,选择腊肉,肥一点还是比较好的选择。制作这道菜,不需要太复杂的调料,就吃腊肉的醇香与菜薹的新鲜味道。

菜薹炒腊肉

食材:腊肉 菜薹 蒜 葱

调料:花椒 干红辣椒 食盐 食用油 生抽

制作过程:

1.准备所需食材。

2.腊肉需要提前泡,我这是泡了两天的腊肉,已经不再干硬,也去除了盐分。

将泡好的腊肉切片。

3.干红辣椒、葱切段,蒜切大粒备用。

4.洗净的菜苔,放入开水锅里焯一下。

5.焯水后的菜薹捞出,放入冷水里冰一下。

6.炒锅放少许油,放入花椒粒炸香。后放入干红辣椒和大蒜粒爆香

7.放入腊肉片。

8.翻炒至肥肉吐油透明。

9.放入葱段爆香。

10.加入少许生抽,视锅内菜肴咸度加食盐。

11.放入焯好的菜苔。

12.翻炒均匀入味出锅即可。

1.菜苔焯水,是保持脆嫩口感和鲜亮颜色。

2.食用盐的添加根据自家腊肉的咸度调整。

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