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配啤酒吃爽,配米饭吃香,这些菜最适合夏日吃啦!

2018-05-16 11:11:05来源:

原标题:配啤酒吃爽,配米饭吃香,这些菜最适合夏日吃啦!

夏天来了,傍晚时分,哈啤撸串成了很多城市的街头亮点。事实上喝啤酒最搭的并非串串,这些菜才是哈啤的最好选择。除了搭配哈啤外,这些菜还是夏日拯救胃口的“良心牌”下饭菜哦!

小米椒爆鸡胗

食材:

鸡胗一盘份、大蒜少许、生抽适量

黄酒适量、小米椒适量、盐适量、青椒少许

做法:

1、鸡胗清理干净后,冷水下锅,开火煮,等鸡胗变色,盖上锅盖。

2、等煮沸变色后,将鸡胗给捞出来,切成适中薄片。

3、将切好的鸡胗倒入碗中,加入生抽、盐、黄酒,然后搅拌均匀,腌制半小时左右。

4、炒锅入油,待锅温热,加入蒜蓉和小米椒爆炒,炒出香味。

5、然后加入腌制好的鸡胗翻炒,炒到鸡胗熟透。

6、在炒到快熟的时候还可以放入少许青椒,翻炒一会即可出锅。

香辣藕片

食材:

藕2小节、小米椒4个、蒜2瓣、生姜1小块

辣椒粉适量、香油适量、糖适量、醋适量、盐适量

做法:

1、藕洗净去皮,切成片状;小米椒切圈;姜蒜切末备用。

2、锅中入水烧开,下藕片,焯一会水捞出,沥干放入凉水中。

3、炒锅入油,烧热;取适量辣椒粉入碗中,将烧热的香油淋在辣椒粉上。

4、藕片沥干水分,放入小米椒、姜蒜末,然后将混合香油的辣椒粉淋入。

5、再加入适量的糖、盐、白芝麻,搅拌均匀即可。

泡脚凤爪

食材:

鸡脚500克、泡椒适量、盐适量、姜片适量

八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量

做法:

1、将鸡脚剪去指甲,清洗干净,剁成小块。

2、将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时,中间换几次水,以便血污析出。

3、锅中水1大勺盐,适量花椒,姜片、八角、料酒烧开。

4、放入浸泡过的鸡脚,并不时将浮沫撇出。

5、煮大约五分钟左右,筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

6、将煮好的鸡脚捞出,用凉水浸泡二十分钟以上,中间需要换两三次水。

7、浸泡鸡脚的过程中,将花椒和泡椒、盐倒入盆中,加适量开水泡出麻辣香味,然后倒入泡椒水、姜片,再加入适量白醋。

8、将浸泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用(中间翻动几次)。

卤味三宝

食材:

鸭舌、鸭胗、鸭架、小红辣椒、花椒、八角、桂皮

香叶、生姜、大蒜、小葱、生抽、老抽、料酒、冰糖

做法:

1、将鸭舌、鸭胗和鸭架处理干净,再将生姜切片,蒜瓣去皮拍扁,小葱打结,以待备用。

2、将鸭舌、鸭胗、鸭架放入锅中,加入适量的水(以浸没鸭舌、鸭胗、鸭架为准),再放入生姜和料酒,开大火焯一下水。

3、焯完水后捞出来,用清水再冲洗干净,鸭胗与鸭脚对半切开,沥干,以待备用。

4、热锅,倒入适量的油,依次放入花椒、香叶、桂皮、八角、小红椒、生姜、蒜瓣和小葱,爆香。

5、倒入鸭舌、鸭胗、鸭架,翻炒至香味四溢,加料酒、生抽和老抽调味。

6、注意了,这里还需要放入一块冰糖,然后再倒入适量的水,煮开后,盖上锅盖,转小火慢炖30分钟。

7、揭开锅盖,大火煮至汤汁变浓稠。

8、汤汁浓稠之后就可以捞出来了,热吃、冷吃都可以

花生米:下酒菜中的“红牌”

说道下酒菜,那就不得不提花生米了。不管是炸花生还是卤花生,都是爱酒人钟意的下酒菜。只不过炸花生米稍不注意,就容易炸过头。

这里教你两个小秘诀:一是炸前用白酒浸泡花生米;二是控制油温,全程小火,同时持续划圈搅动,这样炸出的花生米酥脆喷香!

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