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百年粄文化 传承客家味--不客粄

2018-05-11 14:19:40来源:

原标题:百年粄文化 传承客家味--不客粄

客家小食的特点就是就地取材,具有当地独特的风味,因而往往用以寄托浓浓的思乡之情。客家小吃以米制品为主,是主食的延伸,粄就是客家菜中一款地道的美味,老鼠粄、艾草粄、笋粄、仙人粄等,到底是什么样的口味让客家人魂牵梦绕。位于瑞景商业广场这家不客粄揭开客家味神秘的面纱。店不大,属于一眼望得到边际的那种,墙上的稻谷装饰,蓝白相间的餐具散发着一种客家的自然淳朴之气。从一个地方到另一个地方,不知不觉我们也成了客人,店里的小哥亲切热情,给人一种到客家人家做客的感觉。

不客粄客家惯称粉为粄,源于广东梅州大埔一带,因为两端尖,也称为老鼠粄。不过千万不要望文生义,这个不客粄跟老鼠没啥关系。原料就是米,纯手工磨制的米浆做成的不客粄,拌上肉燥与青菜香葱,美味有加。

客家芋子包我的一百分会给这个皮滑馅香的客家芋子包,福建永定有名的传统风味小吃。过年过节必吃的芋子包,也是来不客粄必点的菜品之一。薯粉制成的皮特别滑溜、肉沫、香菇、冬笋等为馅料,咸香可口。现包现做的芋子包显得特别诱人。

艾叶粄艾叶粄的口味有点类似闽南的清明粿。带着草叶清香的艾叶粄软糯Q韧,看起来油绿如玉,闻起来清香扑鼻,吃起来糯韧绵软甜而不腻。吃过之后印象深刻。

酸菜牛肉粉酸菜牛肉粉,酸菜青菜牛肉这样的搭配看起来虽然略显清淡,但吃起来很开胃。自家腌制的酸菜干净卫生,用的粉是细粉,爽滑中带点小韧性,牛肉羹的分量也足,来这里吃不饱三个字是不存在的。

猪三宝汤粉

客家拌手工面

客家梅菜卤肉饭

被称为客家三味的干蒸土鸡、豆豉排骨、干蒸猪脚都不容错过。土楼豆豉排骨

客家干蒸土鸡

牛奶子根干蒸猪脚

除此之外,就是客家人煲的滋补靓汤,牛肉鲜汤、牛肉兜汤以及土猪肉,汤水甜香,极大地保留了材料的原味和鲜味,很有客家菜突出主料的特点。牛肉鲜汤

牛肉兜汤

土猪肉汤

红菇老母鸡汤

客家仙草蜜

野生蜂蜜艾玉

不客粄客家小食(瑞景店) 地址:瑞景商业广场2F

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