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古法秘制锅底!每道菜都是招牌!这家吃完味儿不沾身的重庆火锅仙气十足!

2018-05-10 12:17:34来源:

原标题:古法秘制锅底!每道菜都是招牌!这家吃完味儿不沾身的重庆火锅仙气十足!

相信你们大家也都看出来,

小微最近算是被火锅包围了,

不是在吃火锅,

就是在吃火锅的路上,

大大小小的火锅真的是尝遍了!

还记得年初曽立下的flag:

半年内,不再吃火锅。

flag是什么?flag就是用来打破的啊!

所以小微前几天又去吃了一家火锅店,

不过真别说,这家火锅店,

还真的有些与众不同。

图文|眉子

川锅之林,非麻辣不破!

那【青欢火锅】真的算是川锅中的一股清流了。

不仅把自家川锅的麻辣味做的地道,

我更爱她家的还要属吃完之后莫名清爽感。

从一家的店的风格,

大约能感受的出来老板是怎样的人,

不同别家川锅的江湖气,

【青欢】给我的感觉更像是江南的女子,

清丽、秀气,一点点小资的文艺。

不出所料【青欢】的沈掌柜也是一名精致的女子,

30出头的年纪,有了两个宝宝,

近年转换事业跑道跨界转行,做起了实体。

因为自己爱吃属性,又极爱火锅,

于是就有了【青欢】的出现。

不过沈掌柜做餐饮,绝非是玩票性质。

一进门整一面墙的古法香料,

见(吃)多识过如我,也觉得有趣。

细问起来才知道,

掌柜去四川重庆旅行的时候,

就爱惨了地道的川锅,

特地花了两个月的时间,

找到了重庆火锅传统技艺传承人余勇大师,

学习了古法锅底的制作,

回到郑州后,又结合本地口味稍作改良,

百费周折,才有了【青欢】麻辣锅的锅底。

菌汤滋补养胃,也是掌柜请师傅专门熬制的,

老母鸡吊菌汤八小时以上,

汤头很鲜,连喝三碗都不过瘾。

番茄锅清爽不腻,

本来对番茄锅不怎么感冒的我,

也在那边抱着番茄锅涮青菜,不撒手。

麻辣锅吃的就是一个过瘾刺激!

也难怪最近这奔驰锅如此的流行,

一锅吃三味,鱼和熊掌兼得也。

不过这三味锅是【青欢】最近的头牌,

卖的紧俏,吃到就是赚到!

滚锅下菜,毛肚七上八下15秒,

捞出在油碟中滚一滚,

吃到嘴里就是新鲜弹脆!

冰球鸭肠刚一端上,

别致的造型就让同行的小伙伴忍不住拍拍拍,

和毛肚一样,

吃的就是新鲜,上下来回涮一会,

变硬结实捞出麻溜的蘸上油碟,

让同行的小伙伴忍不住大呼新鲜!

麻辣牛肉吃川锅必备,

看着太过夯实,厚切牛肉吃着着实过瘾,

不过看着这么大一片的牛肉,

本以为要费一些功夫咀嚼,

但却是嫩牛肉的口感,非常好嚼,

不要被这么可怕的辣椒外表迷惑,

其实辣度适中,

不太能吃辣的小伙伴也是能接受的。

玫瑰丸子不仅外表讨喜,

软烂的口感吃起来也非常舒适,

因为加了可食用的玫瑰花进去,

吃到最后在口中留下的玫瑰味也是非常欣喜。

这个老肉片,也是掌柜的骄傲了,

最近流行的一个网红肉片吃法,

夹起肉片在锅中涮熟,

蘸上辣椒干料,包裹着生菜吃掉,

会有一种吃烤肉的奇妙口感。

小微也尝试了一下,

因为青欢的老肉片本身就有腌制过的熏肉口感,

尝试了一下,这样有趣的吃法也是很喜欢了。

神仙肥牛有木有仙到你~

本身我是对番茄锅不感冒的人,

但是这次在青欢,吃到番茄锅后,

就喜欢上了与其他家与众不同的清爽感。

本想着图省事就近原则,

就把青菜都下到了番茄锅,

但等捞上来味道却很是惊喜了。

番茄锅味道足够浓郁,

笋片、海带苗在里边吸满汤汁,

到嘴里很是清爽,

一洗刚才满满肉食的罪恶感!

守着番茄锅,小微几乎吃掉了半盘的笋片。

简直可以说是绝配!

白嫩的绣球菌也是掌柜在别处吃到,

自己很满意喜欢的菜品,

就带回自家店里。

在之前就从外观上,

我是有些分不太清楚绣球菌和银耳的区别,

不过在青欢吃到的绣球菌,

感觉更厚实,劲道,嫩嫩滑滑,

和银耳感觉是很不同的。

“玖记灯火终无眠,

人间至味是青欢。”

深爱传统文化的沈掌柜,

改写苏轼的《浣溪沙》

作为【玖记青欢火锅】名字由来,

无论从装潢设计,

还是锅底菜品的研发出品,

沈掌柜不改以往的精细挑剔,

也希望自己用心打理的【青欢】

能够得到更多同好的喜欢。

玖记青欢重庆火锅

地址:通泰路与宏伟街交叉口南100米路西

人均:60元

电话: 0371-53383636

推荐菜品:青欢毛肚、冰球鸭肠、手打虾滑、

老肉片、玫瑰圆子、霸王牛肉、蓉城四宝

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